北京小吃(研究性学习)(完整资料).doc
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2021年02月06日 21:44
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北京市育英中学
高
< br>一（
7
）班
课题组成员：
曹子婧
（组长）
、
杨明
雨、谢春晓、满可欣
指导教师：
曾莉
主题：中华饮食文化
题目：受欢迎的北京传统小吃
旧时，北京小吃难登大雅之堂，被
形容为：鸡零狗碎不登堂，
窄巷循声觅野香。
不过，
北京城饮食文化的古朴遗风在今天却是越来
越被人所认同，
北京小吃已然抖去了源于民间的野味遗风，
大大方方
地
登堂入室。
作为饮食文化的一部分，
北京小吃虽
言其小，但市场很大。老
世年间，经营者多为小商贩，或摆于集市庙会，或沿街叫卖。幽
街曲
巷中，古朴的四合院门前，小贩的吆喝声，长短交错，蕴涵着许多令
人回味的掌故或逸闻趣事。
“民以食为天”，北京的风味小吃
历史悠久、品种繁多、用料
讲究、
制作精细，
< br>堪称有口皆碑。
这些小吃都在庙会或沿街集市上叫
卖，人
们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
面食类
：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧
、麻豆腐等
火锅类
：豆汁、炒肝、爆
肚、卤煮火烧等
油煎类
：炸糕、灌肠、焦圈
、姜汁排叉等
饮品类
：酸梅汤、莲子粥等
调查问卷
性别：
年龄：
户口所在地：
1
、您最喜欢的北京特色小吃有：
（最多选
5
个）
□爆肚
□炒肝
□灌肠
□焦圈
□豌豆黄
□豆汁
□酥糖
□艾
窝窝
□冰糖葫芦
□茯苓饼
□茶汤
□麻豆腐
□扒糕
□驴打滚