脂肪的作用
关于清明的古诗-
1.
脂肪的作用
更新时间：
来源
:519
健康饮食
脂肪对人体的作用主要有四个方面：
供给人体热量作用。
脂肪在人体
内氧化后变成二氧化碳和水，
放出热量。
由脂肪所产
生的热量约为等量的蛋白质或碳水化合物的
2.2
倍。
由此可见脂肪是身体内热量的重要
来源。
< br>
构成身体组织和生物活性物质的作用。
脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，
尤其是
脑
神经，
肝脏、
肾脏等重要器官中含有很多脂肪。
脂肪在体内还构成身体组织和生物活
性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、
糖脂等。
调节生理机能的作用
。
因为脂肪不是良好的导热体，
所以皮下的脂肪组织构成是保护
身体的隔离层，
能防止体温的放散。
所
以脂肪有保持体温的作用。
脂肪还可以为身体储
存
“
燃料
”
作为备用，吃进脂
肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热
量时再利用。此外，脂肪还有
保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。
溶解营养素的作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素，只有在脂肪存在时才能
< br>被人体吸收利用。
营养师提示
长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素
A
、
D
的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头
发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。
脂肪在人体内的作用
来源：
日期：
2008-10-17
关键字：
脂肪的作用
除食用油脂含约
100%
的脂肪外，
含脂肪丰富的食品为动物性食
物和坚果类。
动物性食物
以畜肉类含脂肪最丰富，
且多为饱和脂肪酸；
一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，
但蛋
白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在
10%
以下。鱼类脂肪含量基本在
10%
以
下，
多数在
5%
< br>左右，
且其脂肪含不饱和脂肪酸多。
蛋类以蛋黄含脂肪最
高，
约为
30%
左右，
但全蛋仅为
10%
左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多
。除动物性食物外，植物性食物中以
坚果类含脂肪量最高，最高可达
50%
以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不
饱和脂肪酸的重要来源。
脂肪主要分布在人体皮下组织、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、
能量消耗等因素而变动。其主要生理作用如下：
1.
提供能量
每克脂肪在体内氧化后可释
放能量
9
千卡，是等量的蛋白质和碳水化合物的近
2
倍，是
人体能量的重要来源。
除供生理代谢及人体活动所需能量外，
多余的部分可转化为组织脂肪，
贮存于体内各组织之间，
在必要时可为身体提供能量。
当摄入脂肪过多，
体内贮存脂肪多时，
人就会发胖；长期摄入
脂肪过少会使贮存脂肪耗竭，而使人消瘦。
2.
构成人体组织
脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固<
/p>
醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素和性激素等。
< br>
3.
供给人体必需的脂肪酸
人体所需的必需脂肪酸是靠
食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构
的重要组成部分。
保持皮肤微血管正常通透性，
以及对精子形成、
前
列腺素的合成等方面所
起的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。
4.
增加食欲，促进一些维生素的吸收
没有脂肪或脂肪少的食物均
不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪
中的维生素
< br>A
、维生素
D
、维生素
E
和维生素
K
的吸收与
利用。
5.
提供必需脂肪酸
必需脂肪酸如亚油酸、亚麻
酸、花生四烯酸等是人体磷脂、胆固醇和细胞膜的组成成分，
又是合成前列腺素的原料。
脂肪酸还有降低胆固醇水平，防治动脉硬化的作用。
6.
调节生理功能的作用
因为脂肪不是良好的导热体
，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体
温的发散，起到保持体温的作
用。另外，脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂
肪以后，一时消耗不完的部
分可以存在体内，
等身体需要能量时再利用。此外，脂肪还有保
护内脏器官，滋润皮肤的作用。
7.
庇护蛋白质
膳食中有足够的脂肪，人体代谢和活动所需能量就无需
动用蛋白质。作为建造和修补人
体组织，促进生长发育的蛋白质得到脂肪的庇护，便可物
尽其用，发挥更大的生理效用。
资料表明，每人一天大约吃<
/p>
50~70
克脂肪就可满足人体的需要，一般每天每公斤体重有<
/p>
1
克脂肪就可以。植物油与动物油所占的比例以
< br>1
∶
0.7
为宜。如果脂肪摄入
不足，会影响生
长发育，使生理功能发生障碍，还会使胆囊功能减退。
< br>
8.
构成细胞
脂肪中的磷脂、胆固醇等是多种组织和细胞的组成成分
，它们与蛋白质结合成脂蛋白，
构成了细胞的各种膜，如细胞膜、核膜等，它们与细胞的
正常生理代谢活动有密切关系。
脂肪的作用
(2008-11-24
22:43:39)
转载
标签：
分类：
膳食知识
脂肪
作用
健康
官加荣
知识
生活
常识
美食
脂类是油、
脂肪、类脂的总称。
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作
油，而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，
其中甘油的分子比较
简单，
而脂肪酸的种类
和长短却不相同。
因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，
不同食物中的脂肪所含有的脂
肪酸种类和含量不一样。自然界有
40
多种脂肪酸，
因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪
酸一般由
4
个到
24
个碳原子组成。
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
、多不饱和脂肪酸。
脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。
脂类的分类
(1)
脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。
(2)
类脂包括磷脂
：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。
脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
< br>
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆
酸、维生素
D
、雄激素、雌激素、孕激素。
在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯
，在食物中占脂肪的
98
％。所有的细胞都含有
磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量特别高，卵磷脂是膳食和体内
最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。
脂肪对人体的作用主要有四个方面：
供给人体热量作用。
脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，<
/p>
放出热量。
由脂肪所产生的热
量约为等量
的蛋白质或碳水化合物的
2.2
倍。由此可见脂肪是身体内热量
的重要来源。
构成身体组织和生物
活性物质的作用。
脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，
尤其是
脑神经，
肝脏、
肾脏等重要器官中含有很多脂肪。
脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，
如细
胞
膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
调节生理机能的作用。
因为脂肪不是良好的导热体，
所以皮下
的脂肪组织构成是保护身体的
隔离层，能防止体温的放散。所以脂肪有保持体温的作用。
脂肪还可以为身体储存
“
燃料
”
作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要热量时再利用。
此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤，和防震作用。
溶解营养素的作用。
有些不溶于水而
只溶于脂类的维生素，
只有在脂肪存在时才能被人体吸
收利用。
营养师提示
长期缺乏脂肪性成分，就
容易引起人体维生素
A
、
D
的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯
燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾
病。
2.
糖类的作用
浏览次数：
9472
次悬赏分：
0 |
解决时间：
2007-8-21 11:22 |
提问者：
书火
糖类物质对与人类的生活有什么重要意义？
最佳答案
糖类跟人体的作用很大，
以下是有关糖类的一些组成成分和作用的相关资料，
希望对你有用
1.
单糖类
(Monosaccharid
e):
不能再水解为更简单形式的糖类，根据碳原子数目可区分为三
碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
◇
葡萄糖
:
来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。糖
尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2.
双
糖类
(Disaccharide):
指经过水解后可产生二分
子相同或不同单糖者，例如蔗糖
(sucrose)
、
乳糖
(lactose)
及麦芽糖
(maltose)
。
糖
来源
麦芽
糖
(maltose):
淀粉的水产物，正在发芽的榖类和麦芽
。
乳糖
(
lactose):
乳汁，怀孕时尿中也可能有。
蔗糖
(sucrose):
甘蔗和甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。
海藻精
(trehalose):
蕈类
及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。
3.
多糖类
(Polysaccharide):
经水解后可产生至少
6<
/p>
分子单糖者，它可能是直链或带有支链。包
括了
< br>;
a)
淀粉
(starch):
其水解后只产生葡萄糖，所以
是一种同聚物，淀粉存在於榖类、马玲薯中，
是最重要的糖类来源，
主要的两种形式分别为直链淀粉
(
占
15-20%)
及支链淀粉
(80-85%)
，
由
葡萄糖以
α
(1→4)α
(1→6)<
/p>
两种糖键连成。
b)
肝糖
:
是动物体内的储存性多糖类，
它常被称为动物淀粉，
亦由
α
(1→4)α<
/p>
(1→6)
两种糖键
连成。
c)
纤维素
:
是植物骨架的主要成分，藉由
β(1→4)
间接形成长直链
，包括人类在内的许
多哺
乳类都缺乏水
解键结的酵素，
所以不能消化纤维素。
而在反刍动物及其他草食
动物肠内则有
可分解的微生物存在，可利用纤维素成为产生能量的主要来源。
◇代糖
:
阿斯巴甜
< br>(Aspartame)
是天门东胺酸及苯丙胺酸所构成的人工甜味料。
其甜度是蔗糖
的
200
倍，具有安全、容易吸收、低热量的优点。适用於龋齿、糖尿病及肥胖症患者。
糖类的作用的认识
（
1
）
1923
年哈特伯格（
Michael
Heidelberger
）和奥斯沃特（
0swald
）提出细菌抗原部
分是多糖而不是蛋白质。
（
1
）
糖被（
glycocalyx
或
cell
coat
）是细胞表面不可缺少的组成
部分，它对细胞表面
的认识功能具决定作用，已发现如下功能。
①
糖蛋白
（
glycoproteins
）
是低聚糖与多肽链的复合物，
是细胞识别
机制的必要组成部
分。现认为细胞表面糖蛋白的作用好比是细胞与细胞、细胞与其他大分
子之间的联络文字。
①
病毒感染细胞首行要与细胞表面的
受体结合。现已证明细胞表面受体是糖蛋白的结
构。
①
细胞表面的膜抗原的决定簇是糖蛋白。
①
细胞表面的保护作用与润滑作用。
（
1
）
现代科学研究发现，
在细胞发展过程中，糖类分子决定两个相反的基
本细胞操作
过程。
1
．
正确保
持自身免疫防御体系（抗细菌或病毒感染）
。
1
．
当细胞
脱轨，出现自身免疫疾病或癌症时，细胞表面的糖分子就改变结构和组成。
当代主流化学
家们正认识到，糖类是天生绝妙的简明信息箱。
糖类的作用的认识
（
1
）
1923
年哈特伯格（
Michael
Heidelberger
）和奥斯沃特（
0swald
）提出细菌抗原部
分是多糖而不是蛋白质。
（
1
）
糖被（
glycocalyx
或
cell
coat
）是细胞表面不可缺少的组成
部分，它对细胞表面
的认识功能具决定作用，已发现如下功能。
①
糖蛋白
（
glycoproteins
）
是低聚糖与多肽链的复合物，
是细胞识别
机制的必要组成部
分。现认为细胞表面糖蛋白的作用好比是细胞与细胞、细胞与其他大分
子之间的联络文字。
①
病毒感染细胞首行要与细胞表面的
受体结合。现已证明细胞表面受体是糖蛋白的结
构。
①
细胞表面的膜抗原的决定簇是糖蛋白。
①
细胞表面的保护作用与润滑作用。
（
1
）
现代科学研究发现，
在细胞发展过程中，糖类分子决定两个相反的基
本细胞操作
过程。
1
．
正确保
持自身免疫防御体系（抗细菌或病毒感染）
。
1
．
当细胞
脱轨，出现自身免疫疾病或癌症时，细胞表面的糖分子就改变结构和组成。
当代主流化学
家们正认识到，糖类是天生绝妙的简明信息箱。
3.
维生素
蛋白质
脂肪
糖类
矿物质对人体有什么作用
浏览次数：
491
次悬赏分：
< br>0 |
提问时间：
2010-5-10 20:09
|
提问者：
迩崾幸福
推荐答案
维生素作用：
在人体内与酶类一起参与机体的新陈代谢，
能使机体的机能得到有效的调节。
缺乏时机体可
表现出特异的病症。
蛋白质作用：
1.
构成机体、修补组织
2.
调节生理功能
3.
供给能量
脂肪作用：
1.
供给人体热能
.
2.
构成人体的脂肪组织，可调节体温，防止体温外散，保护内脏器官，滋润皮
肤。
3.
溶解营养素
糖类作用：
1.
供给热能
2.
构成身体组织。
3.
可辅助脂肪的氧化、帮助肝脏解毒，促进生长发育。
矿物质作用：
1.
构成机体组织的材料
2.
调节生理功能
< br>3.
参与调节体液平衡以及维持机体的酸碱平衡。
简单的说，就这么多了
如果还想复杂一点就在百度百科上查
参考资料：七年级生物下
和老师讲课内容
维生素、蛋白质、水、糖类、脂肪、无机盐
各对人体有什么作用？
浏览次数：
41659
次悬赏分：
100 |
解决时间：
2007-3-22
12:40 |
提问者：
408420480
最佳答案
碳水化合物
(
糖
)
我们所吃的碳水化合物共分为
2
种形式：
•
单碳水化合物
< br>(
来自糖、粟米糖浆或水果所含糖份的蔗糖、葡萄糖和果糖
)
•
复合碳水化合物
(
主要来自
“
高碳水
”
食物如米饭、面包、马铃薯、意大利粉和面条
)
主要功能
:
当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。
如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例
如肌肉组织中的蛋白质。
但
是，蛋白质并不是能量最好的来源。
碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让
所有细胞都能够获得所需能
量。
每个细胞都有碳水化合物，其含量为
2
％<
/p>
—
10
％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多
糖的形式存
在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，
当血糖浓度下降时，
脑组织可因缺乏能源而使脑
细胞功能受损，造成功能障碍，并出
现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
碳水化
合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。
另外它可控制细脑膜的通透性。
并且是一些
合成生物大分子物质的前体，如嘌呤，嘧啶，胆固醇等。
调节脂肪代谢
提供膳食纤维
食物来源
:
碳水化合物有两种形态：
单糖和多糖
这两种形态的碳水化合物均由单糖组成。
其区别就
在于它们分别包含多少单糖，以及这些单糖如何链接在一起。
单糖是能够即时补充能量的糖，但通常没有营养价值。
这类碳水化合物包括甜食、糖果和
汽水。
多糖释放能量较慢，通常包含膳食纤维。
这类
“
更为健康
”
的碳水化合物包括面包、面食、
稻米、马铃薯、谷类和豆类。
< br>
摄取
:
碳水化合物产热量占到总热量的
45
- 60%
。
研究表明，成人每天最少应摄取
120 - 125
克碳水化合物以满足人体基本需求。
重要性
:
如果摄取的碳水化合物过多
，
但运动量太小，
或者根本不参与运动，
则过量的碳水化合物将
被转化为脂肪储存在人体内
——
这可能导致体重增加或其他健康问题。
蛋白质
均衡营养中蛋白质的作用
蛋白质是一种必不可少的营养素。
蛋白质分子就像一条带有多节链的长链条。
< br>这些链代表
氨基酸（蛋白质的构建物质）
，它们对于细胞
调节、生长和修复都是必不可少的。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的
16.3%
，
即
一个
60kg
重的成年人其体内约有蛋白质
9.8kg
。
人体内蛋白质的种类很多，
性质、
功能各异，
但都是由
20
多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的
蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，
吸收后在体内主要用于重新按一定比例组
合成人体蛋
白质，
同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，
时刻处于动态平衡中。因此，
食物蛋白质的质
和量、
各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，
尤其是
青少年的生长发育、孕产妇
的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着
密切的关系。
主要功能
:
构造人的身体
,
修补人体组织：人体依靠蛋白质形成新细胞，维持组织和调节细胞功能。
人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶，
酶是专门的
“
工作蛋白质
”
，<
/p>
可调节人体内
的生化反应速度并使人体能够执行多种指令，
如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞
和化学物质。
要实现这些功能，酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。
维持肌
体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是
至关重要的。可以在体内运载各种物质。
比如血红蛋白
—
输送氧、
脂蛋白
—
输送脂肪、
细胞
膜上的受体还有转运蛋白等。
维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
维持体液的酸碱平衡。
免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞
< br>,
巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）
、补体、干扰素
等。
构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
胶原蛋白：占身体
蛋白质的
1/3
，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管
、韧带等，
决定了皮肤的弹性，
保护大脑（在大脑脑细胞中，<
/p>
很大一部分是胶原细胞，
并且形成血脑屏
障保护大脑）
可帮助降低胆固醇水平
提供热能。
要形成人体所需的所有蛋白质，
共需要
22
种不同的氨基酸。
其中
9
种
是人体所必需：
赖
氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
（对婴儿来说，
组氨酸也是必需氨
基酸〕
，即它们不能由人体合成，必须从食物中获取。
另外
13
种氨基酸，人体能够从脂肪、碳水化合物和其他氨基酸制造产生。
因此，这些氨
基酸被认为是非必需的氨基酸。
食物来源
:
肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆
(
将黑豆，红豆，白豆，黄豆浸泡，加小米，黑米煮
煮熟后，用搅拌机搅拌。这是
有齐
8
种必须氨基酸的食品。搅拌后更易于吸收〕
食用量
:
摄入的蛋白质有可能会过量。
保持健康所需的蛋白质含量因人而异。
普通健康成年男性或女性每公斤（
2.2
磅）体重大约需要
0.8
克蛋白质。
随着年龄的增长，合成新蛋白质的
效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含
量却保持不变甚至有所增加。<
/p>
这就是为什么在老年时期肌肉看似会
”
变成肥肉
“
。
婴幼儿
、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。
重要性
:
人体处于某些疾病状态下时，很难完全消化和利用蛋白质。
<
/p>
这会导致废物存积在人体内的
不同部位中。
脂肪
均衡营养中脂肪的作用
:
脂肪是保持健康体魄的必需物质。
它
能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，
并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙
的的物质，叫作前列腺素。
脂肪分
为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三种。
人
体自身能够产生单不
饱酸和饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪或人体必需的脂肪酸，则不能在人体内产生，必须从饮
食中摄取。
食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，
多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，
必须从膳食中补充。
根据双键的位置及功能又将多不饱和脂
肪酸分为
ω
-6
系列和
ω
-3
系列。
亚油酸和花生四烯酸属
ω
-6
系列，<
/p>
亚麻酸、
DAH
、
EPA
属
ω
-3
系列。
主要功能
:
大部分脂肪储存在人体的
脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。
脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转
化为能量。
脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维
生素
A
、
D
、
E
和
<
/p>
K
，以及
类胡萝卜素。
< br>
降低血液粘稠度，该善血液微循环。
提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
不饱和脂肪酸盈缺
:
不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
ω
-3
不饱
和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴
幼儿将
影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。
食物来源
:
脂肪的热量密度（
1
克
= 9
卡路里）是碳水化合物或蛋白质（
1
克
= 4
卡路里）的两倍。
尽管橄榄油和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（
1
汤匙
=
120
卡路里）
。
此外，
许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。
< br>
多不饱和脂肪存在于橄榄油和芥花籽油中。
饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄
油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物
油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）
中。
多不饱和脂肪存在于红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
食用量
上限
:
碳水化合物产热占总热量的
45 -
60%
。
脂肪摄入总量应控制在所有食物热量的
20
％
到
35
％
之间
，
并且大部分应来自富含多不饱
和与单不饱和脂肪酸的食物，例
如鱼、坚果和植物油。
摄入的饱和脂肪热量应少于总热量摄入的
10
％。
每日摄入的胆固醇含量应低于
300
毫克。
尽可能少摄入反式脂肪酸。
所有包含
“
部分氢化植物油
”
< br>、
“
氢化植物油
”
或
“
起酥油
”
的包装
食品都很有可能包含反式脂肪。
重要性
:
所有健康人士均需要在饮食
中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。
长期摄入大量脂肪
可能造成健康危害。
一般来说，
健康的成年人，
从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的
30%
。
在这
30%
中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过
10%
。
膳
食中过多时，
干扰人体对生长因子、细胞质、
脂蛋白的合成，特
别是
ω
-6
系列不饱和脂肪
酸过多将干扰人体对
ω
-3
不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。
维生素
A
均衡营养中维生素
A
的作用
维生素
A
是一种脂溶性维生素，主要贮存在肝脏中。
维生素
A
有两种形式：
视黄醇，存在于动物产品中。
β
-
胡萝卜素，人体可将其转化为维生素
A
。
主要功能
维生素
A
是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。
它有多种重要功能：
β
-
胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，它能够中和自由基
——
自由基是会损害健康细胞的分
子，它还有可能增大加速老
化和
/
或造成健康隐患的风险。
维生素
A
可促进牙齿和骨骼的强健生长。
脂肪有
益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
维生素
A
是形成视紫红质的必要物质，视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色
素。
维生素
A
缺
乏常见于蛋白质
-
热能营养不良
(ma
rasmus
或
kwashiorkor),
< br>主要因为膳食不足
,
而