立项的意义和必要性及国内外现状分析
古代人物故事-
一、
概述
1
、
项目背景
昔阳县位于山西省东部，太行山西麓，平均海拔
1200m
，年平
均气温
9.4
℃，无霜期<
/p>
150
天左右，年降雨量
600mm
左右。全县总面
积
292
< br>万亩，其中耕地
38
万亩，年产量
1.1
亿公斤，每年粮有
70%
用于养殖业，粮食加工副产品包括麦麸、谷康、酒糟、糟粕等年产量
在
120
万公斤左右，可全部用于养殖业，全县农村人口
23
万人，随
着农村经济的发展，
农
村产业结构的变化，
越来越多的农民投身到养
殖业中来，畜牧经
济已占农村经济的
50%
以上。特别是养殖业在良好
的饲养传统的基础上，从上世纪
70
年代以来，经
历了家家户户散养
到小规模专业性饲养，
再到大规模现代化集约
化发展的历程，
我县养
猪在近几年来受到县委、政府的高度重视
，从政策、资金、技术等多
方面予以扶持，
在全省范围内可为异
军突起，
在我市继太谷养猪大县
之后，已步入全省养猪大县行列
，全县养猪年饲养量
40
万头，年出
栏
商品猪
25
万头，其中规模养殖占到了
80%
以上，百头以上规模户
达到了
8
00
多户，千头猪场
50
多个，万头猪
场
11
个，年产猪头肉原
料
140
万公斤，猪蹄原料
50
万公斤。利用养猪业大发展带来的资源
优势，研发猪蹄、猪头肉规模化工厂化生产，
满足市场需求，提高全
县畜牧经济综合效益成为可能，并日趋现实。
2
、
技术开发状况
昔阳县老家农牧开发有
限责任公司，始建于
2007
年
4
月，是一
家集肉制品生产、加工、销售为一体的综合性企业，其肉制
品压制猪
头肉，
脱骨猪蹄的生产研发，
填补了我国本产品市场空白，
营养价值，
1
色泽口感等优于手工制作，而且成本低、销路好，并有
广阔的市场前
景。
3
、
现有生产规模
本公司经过一年时间的研发、试产、试销
，压制脱骨猪蹄、猪
头肉生产已具备良好的基础设施和机械设备，年生产销售
8
万公斤，
收入
10
0
万元。
4
、
产品用途、性能
压制脱骨猪蹄、猪头
肉产品为高温灭菌，真空包装，熟肉制品，
猪蹄直接启封食用，
猪头肉启封切片，
简单调味食用。
保质期
6
个月，
色香味俱佳，符合绿色食品标准，通过
QS
质量认证。
5
、
投资的必要性和预期经济效益
本项目
研发的猪蹄、猪头肉压制品，具有可靠的质量，先进的技
术，较低的成本和长久的市场需
求，扩大规模，增加产出十分必要。
在原有生产设备的基础上增加生产线，
配套冷库贮存，
冷藏车配送等
措施，使现在产量扩大
三倍，年利润至少达到
300
万元。
6
、
本公司实施该项目的优势
1
、项目实施有现成的场地，
13
亩
2
、现有办公、取暖、原料库、生产车间等基础设
施
500m
2
；
3
、技术力量较强，现有专业技术人员
2
名，熟练技术工人
20
人；
4
、公司已自行筹集资金
400
万元；
5
、现有生产设备液压压制机
2
台，高压蒸气锅炉<
/p>
1
台，切割机
2
台，真空包装机
2
台，封口机
1
台，条码日期打印机
1
台，
< br>15
吨冷
2
库
3
个，已
具备了一定的生产能力；
6
、公司管
理规范，财务运行合理，特别岗位由较高资质人员负
责，保证了项目按计划实施。
二、技术可行性分析
1
、项目的技术路线
技术路线从选料收购开始，
依次进行再选择，
检验，<
/p>
除毛，
清洗，
淹制，
卤制，
配以各种香辛材料，
红曲米粉、
味精等，
老抽酱油调色、
调味，成熟后脱骨，压制、冷却、
切割、真空包装，高温高压灭菌，
检验印码，装箱入库，冷藏车配送销售等，每个环节都
有专业技术人
员把关，
任何一个环节出问题，
< br>立即纠正或销毁，
形成各自独立负责，
相互紧密联系，质
量层层监督的统一生产体系。
各个生产环节中，选料是基础，
卫生除菌是关键，卤制、压制
是主要技术所在，技术设计同行业首创。
< br>
工艺流程图如下
猪头肉加工流程图
选料
装箱入库
消毒
包装
清洗
检验
淹制
真空包装
卤制
切割
脱骨
压制
锅炉
脱骨猪蹄加工流程图
选料
检验
锅炉
清洗
切割装袋
淹制
压制
卤制
脱骨
消毒
高温杀菌
装箱入库
除毛
真空包装
3
2
、工艺合理性和成熟性
本项目的技术运作以适应市场，符合“绿色”质量认证为宗旨，
在生产诸环
节和运输销售都明确的技术要求，
具体达到如下技术目标：
<
/p>
1
、产品档次适应国民消费水平，和食品安全要求标准；
2
、原料来源于健康猪体，取得法定机构的产
品检验合格证明；
3
、
原始材料及半成品均通过严格的内部质量检验，
保证终端产品
质量稳定；
4
、消毒杀菌工
艺不破坏原料营养成分，不施以对人体有害物质；
5
、
原料和产品存放输运均采用冷冻冷藏技术，
低
温指标选择保证
产品取得较长保存期限；
6
、产品批次以日班编码明确标识，便于质量安全追踪检测；
7
、参与销售环节存放技术指导，保证售后常温保存期限；
8
、经过一年的试产试销，经过质量
认证，达到了国家现行标准；
3
、关键技术的先进性和效果论述
<
/p>
本项目的技术先进性在于传统做法向规模化、
工厂化生产的过渡，
产品质量既优于传统做法，
生产能力大幅提高，
而且解决了较长时间
保存的不添加防腐剂的技术难题。项目实施后，日加工原料
在
1500
公斤以上，日产成品
650
公斤，年产品在
20
万公斤以上。产品
除满
足本省市场需求外，可有足够的实力开拓全国市场，提高经济效益。
4
、产品技术性能水平与国内外同类产品的比较
（
1
）
、产品与传统手工做法比较有明显的无腥味，香味浓、色泽
正，保存期限
长的优势；
（
2
）
、与国内其它产品比较有香味浓、绵韧适宜，不腥不腻，便
4