宴会礼仪的

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不准

第一个是“

Menu

”

(

菜单

)

当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来 的便是菜单。

菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有 的甚

至用软羊皮打上各种美丽的花纹。

如何点好菜，有个绝招，打开菜谱 ，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可

以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开 玩笑的，所以他们下功夫做出的

菜，肯定会好吃的，一定要点。

看菜单、点菜已成了吃西餐的一个 必不可少的程序，是种生活方式。

第二个是“

Music

”

(

音乐

)

豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的 小西餐厅也播

放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到 “似

听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放

松一下就听得到，这个火候要掌握好。

第三个是“

Mood

”

(

气氛

)

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一 定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花

摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗 淡，桌上要有红色蜡烛，造一种

浪漫、迷人、淡雅的气氛。

第四个是“

Meeting

”

(

会面

也就是说和谁一 起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的

人。吃西餐主要为联络感情， 很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红

耳赤的场面出现。

第五个是“

Manner

”

(

礼俗

)

也称之为“ 吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别

在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会 “失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿

叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内 。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换

手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切 好后，把刀放下，右手持叉

将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐 宴会，主人都会安

排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的 殷勤。

第六个是“

Meal

”

(

食品

)

一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们

的 西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大

;

只有你们伟大的中国人 才懂得用舌头吃

饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无 法同中

餐相提并论的。

宴会礼仪须知

(1)

进入餐厅的礼仪

凡到餐厅共同进餐的男女，

进入餐厅正门时，

男士应让女士先入，

关门要 轻。

进入餐厅一般都有迎宾

(

带座

)

服务员引领，若无人引领，男士则应在前开道，寻

找餐位，并照顾女士先入座。随后的一切有关就餐事项应全由男士或请客的人出

面交涉和安排

;

进入餐厅，男士应脱下帽子，女士可不必

;

如要脱大衣、外套，男

士应先帮女士脱下， 然后自己再脱。

(2)

入座的礼仪

①寻位。男女共同进餐时，须由男 士负责寻找空位，也可找服务员来安排。

若是一位单身男士单独来就餐，其座位选择应尽 量避免挨着独坐一张桌子的陌生

女士。

②候餐。在餐厅无空位且又认准在 此就餐时，须候餐。条件好的饭店一般在

餐厅内设放有座椅的候餐区，候餐者应在此按序 等候。但在小型餐馆里不设候餐

区，应注意自己的举止：不要向等餐位的就餐者做出任何 等急了的暗示

;

不要盯着

对方进餐的动 作

;

不要将手或提包搭在对方的椅背上，不要踩其椅子，不要离 人太

近

;

不要和同伴大声交谈或喋喋不 休。当然，作为正在就餐的人也应体谅候餐者。

③入座。

男女共同进餐，