八大名酒
三点水的字-
八大名酒
百科名片
八大名酒即：茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、古井贡酒、董酒
。
目录
简介
茅台酒
1.
授予荣誉
2.
特点
3.
风格
西凤酒
1.
历史
2.
特点
3.
所获荣誉
汾酒
1.
历史
2.
发展
泸州老窖
1.
历史
2.
发展
3.
特点
4.
评价
五粮液
1.
授予荣誉
2.
发展
3.
制作特点
4.
风格
5.
评价
古井贡酒
1.
历史
2.
特点
剑南春
1.
历史
2.
特点
3.
风格
4.
评价
董酒
简介
第一届：
1952
年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有
酒
：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：
1963
年在北京举行，共评出八大名酒：
< br>五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、
全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三
届：
1979
年在大连举行，共评出八种名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古
井贡酒、洋河大
曲、董酒
、泸州老窖特曲。
第四届：
1984
年在太原举行，
共评出十三种名酒：
< br>
茅台酒、
汾酒、
五粮液、
洋河大曲、
剑南春、
古井贡酒、
董酒、
西凤酒、
泸州老窖特曲、
< br>全兴大曲酒、
双沟大曲、
特制黄鹤楼酒、
郎酒。
第五届：
1989
年在合肥举行，
< br>共评出十七种名酒：
茅台酒、
汾酒、
五粮液、
洋河大曲、
剑南春、<
/p>
古井贡酒、
董酒、
西凤酒、
泸州老窖特曲、
全兴大曲酒、
双沟大曲、
特制黄鹤楼酒、
郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒
。
茅台酒
茅台酒
授予荣誉
茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前
135
< br>年汉武帝“甘
茅台酒
美之”的褒奖到
1704
年后清代大儒
郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从
1915
年“巴拿马万国博
览会”金奖到
1996
年荣获纪念“巴拿马
万国博览会”
。
特点
<
/p>
茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期
长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅<
/p>
台酒要经过两次加生沙
(
生粮
)
、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年
以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部
生产过程近五年之久。
风格
<
/p>
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”
。其酒质晶亮
透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开
怀畅饮，满口生香，饮后
空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回
味悠长，茅香不绝。茅台酒
液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大
特殊风味融合而成，现已知香
气组成成分多达
300
余种。酒度
53
度。陈毅有诗：
< br>“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深
谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
”
西凤酒
西凤酒
历史
<
/p>
中国四大名酒西凤酒
,
产于陕西省宝鸡市
凤翔县柳林镇
,
始于殷商
,
盛于唐宋
,
已有三千多
年
的历史
,
文化灿烂。
西凤酒原产于陕西省凤翔、宝鸡、
岐山、眉（阝）县一带，唯以凤翔城西柳镇所生产的
酒为最佳，声誉最高。这里地域辽阔
，土肥物阜，水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地
利，是中国著名的酒乡。它始于殷
商，盛于唐宋，
西凤酒距今已有
26
00
多年的历史，远在
唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一
。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣歧山、
吹萧引凤等故事。唐朝以后，又是西府
台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载
此酒在唐代即以
“醇香典雅、
甘润挺爽、
诸味协调、
尾净悠长”
列为珍品。
苏轼任职凤翔时，
酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）
”的诗句，后来传为佳话。<
/p>
特点
西凤酒以当地特产高粱为原料，用大麦、豌豆制曲。工艺采用
续渣发酵法，发酵窖分为
明窖与暗窖两种。工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖
和挑窖等工序，自有一套操
作方法。蒸馏得酒后，再经
3
年以上的贮存，然后进行精心勾兑方出厂。西凤酒无色清亮透
明，醇香
芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回
味舒畅
，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”
。即酸而不涩，苦而<
/p>
不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它
是
“凤型”
白酒的典型代表。
西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出
33
度
、
38
度、
39
度、
42
度、
45
< br>度、
48
度、
50
度、
55
度、
65
度等多种度数。
适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
西凤酒的工艺特点与清香型、浓香
型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特
的凤香型特点。
所获荣誉
在
1867
年
(
清光绪二年
)
举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。
1910
年
在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒
1915
年
在巴拿马万国博览会上荣获金质奖
1928
年
在中华国货展览会上荣获银质奖
1952
年
在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一
1963
年
在第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一
1979
年
在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒
1984
年
在第四届全国评酒会上被评为国家名酒
1989
年
在第五届全国评酒会上被评为国家名酒
1992
年
在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖
1994
年
荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖
1995
年
荣获九五年度全国市场认可名酒金奖
1998
年
被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业
1999
年
西凤酒商标被评为全国重点保护商标
2000
年
西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号
2002
年
被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖）水平
2003
年
西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号
2005
年
荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名
2005
年
荣获中国第六届国际评酒会特别金奖
2005
年
西凤酒牌商标荣获中国驰名商标
2006
年
荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品
2006
年
荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号
汾酒
汾酒
汾酒
历史
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杏花村的酿酒史最少可以追溯到
1500
年以前。
《北齐书》卷十一就有：帝在晋阳，手敕
之曰：
“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”
，的记载；北周诗人庚信曾写过：
“三春竹叶酒，一
曲鵾鸡弦”的诗句，记载最早的竹叶青酒；唐
诗人杜牧诗云：
“清明时节雨纷纷，路上行人欲
断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”
；
宋朱翼中
《北山酒经》
云：
“唐时汾州有乾酿酒
”
；
宋窦革《酒谱》
、宋张能臣《酒名
记》
、元宋伯仁《酒小史》等均有关于汾酒的记述。唐时，