找你要 焦圈的才是。由此可见焦圈与豆汁有着千丝万缕、割不断的

关系。

说起北京的特色小吃，有

老北京小吃十三绝

一说，包括豆面糕 、艾

窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦

< br>圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油炸糕等，口味与众不同，各

有特色。我印象 中最喜欢的有几样

褡裢火烧、豌豆黄和艾窝窝。褡

夫妻在< /p>

1876

年创制。制作时，用面片装入肉馅，在饼铛上烤制而成，

有点象今天的锅贴儿。因其形状为长条型，类似古代背在肩上的褡

裢，故名褡裢火烧。艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，

其特色是色泽雪白 ，形如球状，质地粘软，口味香甜。豌豆黄，顾

名思义，是用豌豆为原料制成的甜点，入 口有一种豆香。

前几日看到有位北京老同学在微信朋友圈中分 享排队买烧饼的经历

以及烧饼和火烧和的区别

烧饼有芝麻，火烧没有。随之想起小时候

喜欢的大顺斋糖火烧，确实没有芝麻， 只有芝麻酱。由此联想到妈

妈烙的芝麻酱糖饼，刚出锅的外焦里嫩，飘着芝麻酱的香气， 因为

小时候很少吃肉，所以芝麻酱糖饼就成了记忆中的美味。

还有值得一提的是

稻香村

的点心，比如萨琪玛和桂花糕 ，松松软软、

甜甜蜜蜜，萨琪玛中加了青丝红丝，颜色非常诱人。小时候只有过

春节时才能吃到这些点心，现在的萨琪玛已经失去了原汁原味。

很多北京人也许还记得老北京酸奶，最初的酸奶是装在一个个月白

色的 瓷罐中，非常粘稠，状如豆腐脑，要用小勺吃，而不是喝。初

次吃酸奶我不太习惯那种味 道，久而久之我竟然爱上了那种味道。

澳洲的奶制品虽然很纯正，但是酸奶的味道实在不 和我的口味，想

念老北京酸奶。

说起 老北京特色餐厅，高贵的当属位于北海公园内的仿膳饭庄，历

史悠久，是京城有名的宫廷 菜馆，以

满汉全席

著称。能去仿膳用餐

纯属西门子公司对员工的奖励，那一年冬天医疗部庆祝

sap

成功上

线，大家辛苦工作了几个月终 于有了成果，老板将庆功宴设在了仿

膳饭庄。寒冷的冬日晚上，北海公园一片寂静，湖面 结了一层厚厚

的冰，在幽静的月光下泛着清冷的光。晚宴上气氛异常热烈，除了

特色菜品，餐厅制作的宫廷糕点小吃

肉末烧饼 、栗子面小窝头等，

颇受同事们欢迎。

还有一家比较平民化的餐馆

烤肉季， 位于后海荷花市场银锭桥旁，

很喜欢那里的肉末烧饼和传统清真菜肴。那晚朋友带我去烤 肉季吃

饭，他为我点了肉末烧饼、醋溜木须等特色食品，醋溜木须其实就

是鸡蛋炒肉，但加入醋之后味道很特别，再加上我是一个爱吃醋的

人，所以以后 每到清真餐厅，我经常会点这道菜。饭后我们在后海

边散步，街边是一串酒吧，热闹非凡 ，月色迷人，有人在划船，有

人在放河灯，莹黄的灯火在水面上忽明忽暗，情侣们在岸边 卿卿我

我。后来朋友又带我来到柳荫街，著名的恭王府和郭沫若故居就坐

落在这里，也是北京胡同游的好去处。

忽然间，很想 念北京的故里，下次回北京要去那些熟悉的老地方走

走，再去品尝记忆中的北京小吃。尽 管北京的很多老地方已经不在

了，很多味道也改变了，那昔日的味道永远留在了记忆里。

（原创作者：花影书香）

【篇二：经典散文北京的豆汁】

没有喝过豆汁儿，不算到过北京。

小 时看京剧《豆汁记》

(

即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《 棒

打薄情郎》

)

，不知

豆汁

为何物，以为即是豆腐浆。

到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：

你

敢不敢喝豆汁儿

?

我是个

有毛的不吃掸子，有腿的不吃 板凳，大荤

不吃死人，小荤不吃苍蝇

的，喝豆汁儿，有什么不

敢

?

他带我去到

一家小吃店，要了两碗，警告我说：

喝不了，就别喝。有 很多人喝

了一口就吐了。

我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：

怎么样

?

我说：

再来一

碗。