烤串全攻略
-
【烤串全攻略】之如何备食材，都需要备那些食材？
如何搭配食品：
1
、肉类食品
鲜鸡翅、牛肉、羊肉串、鸡肉串，午餐肉以及一些牛肉肠和香肠等。烧
烤时，尤其是自助
烧烤，一般都是一群朋友一起去，所谓众口难调，人们总是
喜欢口味多一些。
推荐：
肉类食品还是
应该到大型、正规的超市去买推荐皓月牛肉，金锣肉，放
心也实惠。另外，包装好的羊肉
串、鸡肉串可以选择双汇、希波、内蒙的小肥
羊等品牌。香肠可以选双汇、金锣、希杰等
品牌的
;
午餐肉可以选择上海梅林
的，
老品牌，口味不错，就是罐头盒不好开。
< br>可以选择购买牛肉，鸡肉，肉筋，鸡脆骨，鸡心鸡胗鸡翅鸡脖子，海鲜类：可
以选
择大虾，各种粯子，扇贝等等。
2
、去火食品
烧烤虽然美味，但因为它是容易上火的食品，所以很多人对此敬而远之。
其实，只要搭配
好相关食物，就可以放心地享受烧烤美味了。新鲜绿叶蔬菜、
黄瓜、橙子、绿茶、梨都有
很好的清火作用，而胡萝卜就更好了，还能补充维
生素。此外，凉茶、龟苓膏、话梅、蜜
梨膏等效果也很好。
推荐：
爱心脐橙，既能帮助南方受灾果农，又能帮助自己去火，何乐而不为
;
王老吉凉茶、
同享皇家黄梅、
恩济堂秋
梨膏、
广西梧州产的颐健堂龟苓膏等都
是不错的选择。
同样：烧烤会产生大量致癌物，饭后烤香蕉可以防癌，好吃美味哦～
3
、饮品
吃烧烤最少不了的就是各种饮品，包括矿泉水、果汁、可乐、茶饮料、
啤酒、葡萄酒等。
推荐：
矿
泉水品牌较多，可随个人喜好选择
;
果汁则可自己鲜榨，很适合
野炊
烧烤时饮用。大瓶的可口可乐、统一红茶等也都是比较适合的饮料。
个人比较推荐老王吉，防止上火～
4
、调味品
自制的肉串好不好吃，关键就
看调配料。比如鸡翅，在烤之前，必须先
用料汁腌渍很长时间，
入味后烤出来才好吃。
值得提醒的是，
烧烤应选粉状调
味品，边烤边撒调料。
推荐：
如王致和的酱油、醋和味精
;
王守义的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等
;
大喜
< br>大的烧烤酱、雀巢小瓶美极鲜味汁、味好美牌五香粉等。
5
、蔬菜
野外烧烤，除了肉串和香肠等肉类之外，一些蔬菜烤了也非常美味。适
合烧烤的蔬菜有茄
子、土豆、韭菜、青椒等，而且一定要边刷酱边烤，味道非
常鲜美。另外，玉米、地瓜等
也是非常适合烧烤的食材。
6
、面食类
烤馒头片、烤面包片都是烧烤中的美食。馒头最好选择稍微有点硬的，
< br>但一定要新鲜，这些面食类在烤时也要不停地刷酱，这样烤出来才会好吃。
【烤串全攻略】之烧烤烤具很重要！
1.
选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。
烧烤时合适的钎子很重要，
应该选用
长而扁平的。
较长的钎子能保证在烧烤时
手握处不被炭火烫到。
烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
2.
选择
好的烧烤炉子。
烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，
< br>这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
3.
选择耐用的木炭。
烧烤时
，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，
而且要多备下一些。木
炭燃烧的明火消失后，表面出现白色灰状物方可烤
户外烧烤必备的燃料如何挑
选呢？市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制
炭。
资深驴友一般
必备的是户外用品店有售的易燃炭，
表面有一层易燃层，
比
普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。
如果是准备好一次郊游使用，最好还是选择木炭，尽量不要用含有煤成分
的机制炭。这种
碳压制成中空的多棱形，比较好辨认。木炭最好选树枝部分，
不要使用整块茎，
否则不易点着。
可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂，
木炭要
等烧到透明红热的时候，
炭自身燃烧后再摊开。
铺炭的时候要铺满铺匀，
才能
保证火力均匀
。
木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。燃烧
10
－
15
分钟后，明火逐渐
减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色
灰状物后，
此
时将手置于烤网上方，
手有炙热感，
表明已到达理想的烧烤温度
了。”
当然啦，除了这些还有一些我们是必须要准备的！
比如：吹炭用的吹风机，酒精块，一次性的盘子，碗筷，还有
如果你有小帐篷
那是再好不过啦，小吊床，如果没有，可以选择塑料桌布代替，最好是要
带点
垃圾袋，环保才是最重要的哦～
【烤串全攻略】之如何做出像烤肉店一样的调料来呢？
自制的肉串好不好吃，关键就看调配料。比如鸡翅，在烤之前，必须先用料汁
< br>腌渍很长时间，入味后烤出来才好吃。值得提醒的是，烧烤应选粉状调味品，
边烤
边撒调料。
推荐：
如王致和的酱油、醋和味精
;
王守义的孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等
;
大喜大的烧烤酱
、雀巢小瓶美极鲜味汁、味好美牌五香粉等。