他们不想家，也许有种种羁绊的理由和无奈，由此，那首常回家看

看的歌 曲才会催人泪下，感动肺腑。

办置 完年货或者过程中，就是加工储备的事情了。其一就是烟台大

饽饽。除了过年，生丧嫁娶 的重大场合，都少不了饽饽的存在。饽

饽之所以经久不衰，不仅在于大和白，而且口感好 吃，远胜于馒头

和面包。它需要纯手工制作，面粉发酵要提前和面，经过一个晚上

放在热炕头上，然后一个面团需要揉搓二十分钟以上，达到密度很

大， 空隙很小很均匀的程度，表面用粉细化。然后在大蒸笼里蒸足

足近两个小时。两个人做一 天基本只能做五十个左右。一个饽饽基

本上需要三个人才能一顿吃完，兼具鸡蛋糕的密度 和馒头的韧劲。

其二就是面鱼。面 鱼非鱼，而是面。类似油条而口感不一。椭圆形

的大油饼，中间切了两道而没有切开，就 像汉字里的四里面的儿字

变成两个竖。制作过程基本和油条一样，只是面粉里放的一点点 盐，

放的苏打。面鱼比油条要酥软，没那么硬，里面有面瓤而不是中空

< br>的，还可以放起来，过几天加热蒸着吃，口感更具韧性。

其他前置的储备还有，年糕，面皮里包的粘米。豆沙包，包子 。还

有炸肘子炸排骨，提前炸熟，等到吃的时候或蒸或糖醋加工即可。

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至于家里打扫，擦窗户，贴对联全国统一节目就不用 一一赘述了。

小年以后，从全国各 地归来的儿女们，陆续涌入了父母的老家。当

然也有不能回家过年夜的人，焦急和落寞也 只有亲身经历才知晓。

二十九中午，一家人，七十八岁的爷爷穿着棉鞋

在炕边用水壶烧水

泡茶，准备酒水。八十一岁的奶奶依然在灶台上忙碌，准备 碗碟，

只是动作慢了些。旁

边是叔叔 和母亲置办中午的菜肴，黄花鱼被剪开肚子洗净，然后放

在木质菜板上，用菜刀，在两边 划出均匀的数道缝隙，将面酱涂抹

在里面，入味以备油煎后加水蒸煮。井水由我从井台上 通过压杆汲

出，这种古老的取水方式，保持水的新鲜，第一时间从井里出来的

喝茶聊 天。我和父亲封门神，贴对联，浆糊是早晨母亲用面粉和热

水和好的。通红的手背上，沾 着滴下的白色浆糊，手掌上是对联的

红色染料。叔叔家的刚上小学的妹妹也来凑热闹，和 新对联合影，

摆剖斯，照片用于寒假作业。新桃换旧符，这个古老的风俗，在木

门上留下了深深地印记，每年撕不掉的对联的残页层层堆积，厚厚

的，形 成岁月的痕迹。父亲和爷爷又把两个大红灯笼悬挂在门的两

侧。到了中午，饭菜准备完毕 ，出去玩的姑家的表弟风一般提着两

捆烟台大棒啤酒来了。圆形的木桌放到了炕上，筷子 酒杯摆上，在

叔叔的烹饪忙碌下，十二道菜陆续摆上，黄花鱼，排骨，蒸肉，鸡

块炖蘑菇，白菜心拌猪肝，虾，凉拌茼蒿，椒油拌菜花，红烧肘子，

牛肉 ，全家福汤，猪肠。用自己土地里出产的花生油烹饪的菜肴，

还是熟悉的味道，即使没有 出色的食材和刀功，吃出来的是一年一

次的滋味。用心做出的菜，在色香味上都算起俱全 ，比大家平时晒

的饭店的菜有过之而无不及。在觥筹交错声中，讨论的只是菜的可

口，没有琐事。

食罢，杯盘狼籍，收拾停 当。母亲，婶子，姑姑，

开始准备面皮，饺子馅，包年夜和初一早晨吃的将近两百个饺子 。

有时忙不过来，剁肉馅和擀面皮的工序是我完成的。下午两三点，

祭祀的宗谱和牌位就要摆上了。一般摆放在进门正对的墙上，或者

厢房单独的一间房 子里。宗谱是一张一米来见方的类似年画的族谱，

上画有房子，过年的人物，小孩子放鞭 炮等的点缀，中间是空白的

格子，用来填写祖宗和逝去的人的名字。宗谱两边挂有一副对 联。

左写

“

子孝孙贤福寿万年