春节知识专题：
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春节知识专题：
春节为何放爆竹？
中国民间有
开门爆竹
<
/p>
一说。
即在新的一年到来之际，
家家户户
开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
爆竹为中国特产，亦称
爆仗
、
炮仗
、
< br>
鞭炮
。其起源很早，
至今已有两千多年的历史。
现在我们一般的人都认为放爆竹可以创造一种喜庆气氛
，
是节日
的一种娱乐活动，它可以给人们带来欢愉和吉利。
然而，
如果我们追
溯爆竹的起源，就会了解
古代人燃放爆竹的本意及其衍变的历史。
《荆楚岁时记》载：
正月一日，鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以
避山臊恶鬼。
< br>
这段记载说明爆竹在古代是一种驱瘟逐邪的音响工具，
这
就使得燃放爆竹的习俗从一开始就带有一定的迷信色彩。
其实，
这
完全是由古人的误解所致。据《神异经》说，古时候，人们途经深山
< br>露宿，晚上要点篝火，
一为煮食取暖，
二为防止野兽侵袭
。然山中有
一种动物既不怕人又不怕火，经常趁人不备偷食东西。
人们为了对付这种动
物，
就想起在火中燃爆竹，
用竹子的爆裂声
使其远遁的办法。这里所说的动物，
名叫
< br>山臊
。
古人说其可令人寒
热，是使人得寒热病的鬼魅，
吓跑山臊，即驱逐瘟邪，才可得吉利平<
/p>
安。
到了唐初，瘟疫四起，有个叫李田的人，
把硝石装在竹筒里，点
燃后使其发出更大的声响和更浓烈的烟雾，
结果驱散了山岚瘴气
，
制
止了疫病流行。
这便是装硝爆竹的
最早雏形。以后火药出现，人们将
硝石、硫黄和木炭等填充在竹筒内燃烧，产生了
爆仗
。到了宋代，<
/p>
民间开始普遍用纸筒和麻茎裹火药编成串做成
编炮
（即鞭炮）
。关
于爆竹的演变过程，
《通俗编排优》记载道：
古时爆竹。
皆以真竹着
火爆之，故唐人诗亦称
爆竿。后人卷纸为之。称曰
爆竹
。
<
/p>
随着时间的推移，
爆竹的应用越来越广泛，
品种花色也日见繁多。
湖南浏阳，
广东佛山和东尧，
江西的宜春和萍乡以及浙江温州等地是
我国著名的
花炮之乡
，
其生产的爆竹不仅畅销全国，
而且还远销世
界其他国家和地区。
燃放爆竹已成为具有民族特色的
娱乐活动。人们除了辞旧迎新在
春节燃放爆竹外，每逢重大节日及喜事庆典，诸如元宵节
、端午节、
中秋节及婚嫁、建房、开业等，亦要燃放爆竹以示庆贺。
巧吃春节大餐
辛苦了一年，到春节这
站该歇歇脚了。专家从健康角度提示：准
备年菜应按健康原则，
勿暴饮暴食，
娱乐亦有张有弛„„只要“游戏
规则”别太离谱，
春节“大餐”就能吃得无“负担”
。
解馋留神“老毛病”
春节长假里大鱼大肉加上酒精下肚
，不仅得提防体重上升，
还得小心消化道溃疡、
痛风、
急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要
慎之又慎。
别吃得慢性病患“旧话重提”
医生提醒肠胃不适及患有糖尿病、
高血脂症等慢性病患者，
春节期间要特别注意胃肠保健。
专家提
醒，糖尿病患者应少量多餐，以避免因食用过量及过
多种类的食物，而引发胃肠不适或急
性胃肠炎。酒、甜食、高脂肪及
辛辣食物或咖啡，
都容易刺激胃
酸分泌，
有消化性溃疡病者尤应避免
大量食用。有胃肠道返流患
者，除了上述食物少碰为妙外，也应少吃
过冷、过热及油腻食品，至于酒、咖啡、巧克力
、大蒜及洋葱，能少
吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流，
< br>否则严重时甚至会
引发溃疡、出血。有胆石症的病人应禁食高脂肪食物，以防引发
剧烈
腹痛。另外，糖尿病、高血脂症及肥胖症等慢性病患者，
应
尽量避免
油炸食品、甜品、海鲜及高脂肪类食品。慢性肝炎病患者一旦暴饮暴
食，也可能增加肝脏负担从而加重病情。
“吃酸喝辣”让人尴尬
冬天吃火锅是习惯，
但如果吃得过“火”
，麻辣过头，不仅容
易眼结膜出
血，
也容易导致便秘、
痔疮发作。
过春
节千万别吃成这
“模
样”
。
在室内吃火锅吃得热乎乎，眼睛的微血管也会扩张，此时外
出遇冷风一吹，血管
又急遽收缩，造成眼睛结膜充血，让人眼红。
有痔疮者更得小心
“入口”
，
痔疮是肛门粘膜下血管不正常的
扩张，
尽管每个人或多或少都有不正常的扩张，
只
是程度轻重不同而
已。但是若常吃麻辣火锅、喝酒等刺激性食物，会使血管扩张、
血管
浮肿，
造成痔疮发作。
< br>还有人则是吃完火锅后肠胃不适，
不断拉肚子，
造成肛门
负担增加，诱发痔疮。痔疮不太严重者，
平时最好养成便后
坐浴
的习惯，帮助局部血液回流。
有便秘“历史”者，冬天更要当心，因为天气冷，活动量大<
/p>
减，肠胃蠕动会减少，容易“解”不出来。预防便秘除了多喝水，多
摄取纤维素丰富的食物，
保持适当运动，
少吃刺激辛辣食物也
很重要。
吃完春节不背包袱
过年了
，免不了大家聚在一起吃吃喝喝。可当你和亲朋好友
一起聚餐时，千万不要为了盘中的大
餐忘却了来之不易的瘦身啊
过年最怕大开吃戒
因为每
年春节前后，胃出血、胃溃疡、痛风及急性胰腺炎患
者都会增加一至二成，
主要原因不外是接二连三的春节聚餐。
吃团圆
饭，顿
顿吃的都是多肉、多油、多糖和多盐的食物，而这“四多”都
是消化系统疾病及高血压、
高血脂的罪魁祸首。此外，传统习惯团聚
时多以喝酒助兴，而下肚的酒精
98
％都是由肝代谢，又会改变尿酸
代谢，对肝、胰造
成伤害及诱发痛风。
不少人由于吃得太尽兴，
结果
因喝醉酒严重呕吐，
吐到食道撕裂，
也有人喝到急性
肝炎、
痛风发作。
过年吃得太“补”
，不仅会对健康减分，
还会给体重“加分”
，
很令人苦恼。按一般饭店的标准菜式，再加上酒、果汁等饮料，
一餐
饭从头吃到尾，至少会吃进
3000
大卡的
热量，而这些热量若要以目
前流行的跳舞机运动来消耗，得一口气整整跳上
20
个小时。
青菜不切整个下锅
将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来
烹调，可喻为“长年菜”
。
这样，吃者务必要细嚼才能下咽，这
样自然分泌唾液来帮助消化。同
时，
纤维多的食物具有蠕动肠功
能的作用，
对于春节期间的饱食可能
引起的消化不良或者便秘有
预防作用。
餐桌常备芥菜
春节期
间，当肉类和糯米（温性）做成的糕点类吃得太多时，
内脏会发热，吸收脂肪，造成脂肪
囤积。而芥菜的性质属寒性，
吃大
量的芥菜可排除内脏的发热。
素食料理早餐
春节的早餐用素食料理，既象征一
年开始清静身心，同时以
摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、铁质、纤维素多的蔬菜类，与
年终
大量偏向鸡鸭鱼肉的饮食取得营养的平衡，又具有调整肠胃的意义，
可谓是减肥女性相当合理的吃法。
想清瘦吃饺子
想清瘦就吃饺子。因为饺子皮含有
丰富纤维素
100
克中有
8
。
1
克的纤维素）
，其
馅内又可包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类
的烹调法，
可以不
用担心油炸带来的油脂和热量。
同时可随意采用各
种原科来作饺
子馅的素材。
餐桌不摆水果
水果和
蔬菜消化时间和过程不同，应分餐食用，否则水果中
含有的大量酵素，将使蔬菜的纤维素
腐坏，
无法被肠胃吸收。这种食
物分食法，可以帮助消化，达到
减肥功效。
吃水果不喝果汁
吃水果
比喝果汁好，因为水果中纤维素丰富，纤维素有益健
康，果汁经过过滤，纤维素含量较少
，
又因加入过多糖分，容易造成
热量摄取过量。另外，
营养师建议，要避免吃得过火，之前最好先吃
点饼干、
< br>馒头垫底。因为面粉和米饭易消化又有饱足感，
可以避免吃
得过多。
没有好酒量贺岁少干杯
春节频频举杯肯定是常事，可中国
人爱“干杯”只是空有酒
胆而已，
实际酒量未必好。根据研究发
现，
西方人多拥有快速代谢酒
精的基因，而中国人仅半数能迅速
代谢酒精，酒量远不及西方人。不
过，
研究也发现，
拥有酒量好基因的人，
虽然能喝酒，
但也容易酗酒
，
成为肝硬化、胰腺炎及食道癌的候选人．
根据研
究发现，西方人几乎百分百都是酒精代谢快速的人，
而中国人则只有一半，甚至
5
～
7
％的中国人属于
代谢缓慢型。消化
科专家指出，
乙醇酒精进入人体后，
经代谢去酒精变成具毒性的
乙醛，再经代谢成为无毒的乙酸醋酸
后排出。而
ALDH
和
ADH
两
种酒精代谢基因，
不同基因型会影响人体酒精
代谢的速度。
代谢缓慢
者容易因乙醛堆积体内，造成脸红、
呕吐、恶心等不适症状。现在因
酒精过量发病的患者愈来愈多，除了
造成酒精性肝硬化、
食道癌、胰
腺炎外，
部分髋关节缺血或头颈部肿瘤患者，也和饮酒有关，甚至有
饮酒者出现精神异常症状，
显示酒精可能对人体造成全面性的伤害。
另外，国外研究还发现，基因对酒瘾的影响还可
能延续到下一代，统
计显示，父亲爱喝酒，儿子日后饮酒者的几率偏高。
此外，饮酒也能让人发胖，因为酒精的热量仅次于脂肪，又
是液体状态，容易摄取过
量，
不可不慎。现在不是有越来越多的酒精
性脂肪肝！
对联的起源
宋代诗人王安石在《元日》中写道：
爆竹声中一岁除，春风送暧入屠苏。
千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
“新桃”和“旧符”是什么意思？用现代话说就是春联
。春
联是对联的一种，我国的春联是怎样发展起来的呢？
春联作为一种独特的文学形
式，在我国有着悠久的历史。它
从五代十国时开始，
明清两代尤
为兴盛，
发展到今天已经有一千多年
了。
早在秦汉以前，我国
民间每逢过年，有在大门的左右悬挂桃
符的习俗。
桃符就是用桃
木做的两块大板，
上面分别书写上传说中的
降鬼大神“神荼
(tu)
”和“郁垒”的名字，用以驱鬼压邪。这种习俗
延续了一千多年。
到了五代，
人们才开始把联语题
在桃木板上代替了
降鬼大神的名字。据历史记载，后蜀之主孟昶（
chang
）在公元
964
年除夕题
于卧室门上的对联“新年纳余庆，
嘉节号长春”
是我国最早
的一副春联。
宋代以后，民间新年悬挂春
联已经相当普遍了，所以王安石
的《元日》诗中写的“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符
”就是当时
春联盛况的真实写照。
由于春联的出现和桃符有着密
切的关系，
所以
古人又称春联为“桃符”
。
< br>到了明代，明太祖朱元璋大力提倡对联。他在金陵（现在的
南京）定都以后，命令
大臣、
官员和一般老百姓家除夕前都必须书写
一副对联贴在门上
，他亲自穿便装出巡，挨门挨户观赏取乐。当时的
文人也把题联作对当成文雅的乐事，写
春联便成为一时的社会风尚。
入清以后，乾隆、嘉庆、道光三朝，对联犹如盛唐的律诗一
样兴
盛
，出现了不少脍炙人口的名联佳对。
随着各国文化交流的发展，
对联传入越南、朝鲜、日本、新
加坡等国。这些国家至今还保留着贴对联的风俗。
新年春节饮食营养小常识
新春来临之
际
,
朋友们在品尝美味一饱口福的同时，
还要注意主食
的摄入，尤其要做到“三化”
，即简单化、定量
化和杂粮化。
简单化
所谓主食，主要是指粮食，包括米、面、杂粮、豆类、薯类
等。
然而在节日里，人们常常把主食范围扩大了，
将饭后的点心如春
卷、
奶黄包、
蛋黄酥、
奶油蛋糕、
烧卖、
油条等都被当成了主食对待。
事实上
，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导
致体重增加。节日饮食中，
菜肴已经非常丰盛，蛋白质不会缺乏，质
量也不差，此时最需要的是以淀粉为主的米、面
食品，而非各种制作
精细、营养丰富的点心。此外，节日期间人们还喜欢吃各种各样的零
食，一些人甚至将零食当成了主食，
无疑是本末倒置。一般来说
，在
就餐前２－３小时就不要随意吃零食，以免影响正常的食欲。
定量化
春节餐桌上的菜肴丰盛，每样吃几口就饱了，往往再也吃不
下主
食。
主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇
的摄入量也相应增多，
容易引起肥胖及并发症。因此，应避免无限量
地吃菜，
将一部分胃口留给主食，
健康成人每天吃的主食至
少要在３
００克以上。很多人习惯用蔬菜或水果代替主食，这也是不科学的。
因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、
维生素、膳食纤维等，其糖类含
量并不高。
杂粮化
讲营养就要吃粗粮。稻米在碾白加工过程中，米糠被全部丢
弃，
反复碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白质。米糠包括果皮、种
皮、糊粉层、米胚芽等，
包含了稻米６４％的营养素。白面是人们获
得维生素Ｂ
1
、矿物质和膳食纤维最方便、最重要的来源，如果因为
精加工而损失了营养素，则需要通过其他食物来补偿。燕麦、大麦、
荞麦、粟米
、玉米、高粱米等杂粮中，都含有白米、白面中所缺乏的
营养素，
并含有较多的膳食纤维，
对节日里的饮食能起到很好的补充
和
调剂。
喝酒别忘多吃饭
“感情深一口焖，感情浅舔一舔”
，
在亲朋相聚、
气氛融洽的
餐桌上，
常常
会遇到盛情难却的劝酒。
如何做到不伤害身体又能尽兴
而欢，建
议您喝酒时别忘多吃饭。
人们在饮酒、尤其是大量饮酒时，常常会产生饱涨感，所以
喝完酒后就
不想再吃饭了，其实这是非常有害的。
科学研究发现，在
喝酒的
同时多吃饭，
补充足量的碳水化合物，
可以减少乙醇性脂肪肝<
/p>
的发生。
在正常情况下，饮入的酒经过胃肠道吸收后，在肝脏中经
乙
醇脱氢酶的作用转变为乙醛，
而后生成乙酸，
最后分解成二氧化碳和
水排除体外。在大量饮酒时，
体
内的乙醛来不及转化为乙酸，会生成
大量的超氧阳离子自由基，
导致人体内氧化和抗氧化平衡的失调。
此
时如果还能够多吃蔬菜
和水果，补充维生素Ｃ、维生素Ｅ、微量元素
哂等重要的抗氧化剂，可减少酒精对人体的
伤害。
此外，喝酒的时间也
最好放在晚上。因为人体肝脏中乙醇脱
氢酶的活性有时间规律，中午时活性降低，
晚上活性增加。因此，中
午时喝酒乙醇不容易被代谢排掉，
此时喝酒比晚上容易醉，
对身体的
伤害也较大。<
/p>
另外还需要注意的是，
早上空腹饮酒极容易造成胃黏膜
的损害。
倒贴福字的传说
每逢新春佳节，
家家户户都要在屋门
上、
墙壁上、门楣上贴上大
大小小的
<
/p>
福
字。
春节贴<
/p>
福
字，
是我国民间由来已久的风俗。
据
《梦
梁录》记载：
岁旦在迩，席铺百货，画门神桃符，
迎春牌儿„„
；
士庶家不论大小，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，挂钟旭，
钉桃符，贴春牌，
祭把祖宗
。文中的
贴春牌
即是写在红纸上的
福
字。
福
字
现在的解释是
幸福
，而在过去则指
福气
、
福运
。春
节贴
福
字，
无论是现在还是过去，
都寄托了
人们对幸福生活的向往，
也是对美好未来的祝愿。
民间为了更充
分地体现这种向往和祝愿，
干
脆将
福
字倒过来贴，
表
示
幸福已倒
福
气已到
。
福<
/p>
字倒贴在民
间还有一则传说。
明太祖朱璋当年用
福
字作暗记准备杀人。
好心的
马皇后为消除这
场灾祸，
令全城大小人家必须在天明之前在自家门上
贴上一个<
/p>
福
字。
马皇后的旨意自然没人敢违抗，
于是家家门上都贴
了
福
字。<
/p>
其中有户人家不识字，竟把
福
字贴倒了。第二天，
皇帝
派人上街查看，发现家家都贴了
福
字，还有一家把
福
字贴倒了。
皇帝听了禀报大怒，
立即命
令御林军把那家满门抄斩。
马皇后一看事
情不好，忙对朱元漳说
：
那家人知道您今日来访，故意把福字贴倒
了，这不是
福到
< br>的意思吗？
皇帝一听有道理，便下令放人，一场
大祸终于消除了。从此人们便将福字倒贴起来，一求吉利，二为纪念
马皇
后。
< br>民间还有将
福
< br>字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿
桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥
等。过去民间有
腊月二十四，
家家写大
字
的说法，
福
字以前多为手写，现在市场、商店中均中
出售。
中国农历新年为什么是正月初一？
中
国人民以寒冬将尽，春阳萌动之时作为新年伊始，其源头可以
追溯到上古时代的“腊祭”
。
“腊祭”据说原是神农氏时代“索鬼神而祭祀”
、
“合聚万物
而索享之”的年终祭祀习俗，
主要内容是感谢百神上一年的赐予，祈
求来年风调雨顺，五谷丰登，同时
伴随驱疫禳灾活动。
先秦时期，新年习俗处于萌芽阶段。
《诗经·七月》中记载了
西周时期旧岁新年交替时的节庆风俗。冬天来临，
人们回到室内，堵
住向北的窗户，在室内生火，用烟熏鼠准备过年。所谓“八
月剥枣，
十月获稻，为此春酒，庆贺丰收，孝敬老人。
”是说人
们收获之后酿
制美酒，
庆贺丰收，孝敬老人。这时的欢庆活动因
各国采用的历法不
一样而没有统一的日子，
大致在冬天农闲之际
，
它是后来新年习俗的
雏形。