生活中物理趣味小知识
岁月神偷观后感-
厨房里的物理小知识
一、
热凉粥或冷饭时，锅内发出”扑
嘟、扑嘟”的声音，并不断冒出气泡来，但一尝，粥或
饭并不热，这是为什么？
把凉粥或饭烧热与烧开水是不一样的。虽然
水是热的不良身体，对热的传导速度很慢，
但水具有很好的流动性。当锅底的水受热时，
它就要膨胀，密度减小就上浮，周围的凉
水就流过来填补，通过这种对流，就把锅底的热
不断地传递到水的各部分而使水变热。
而凉粥或饭，既流动性差又不易传导热。所以，当
锅底的粥或饭吸热后，温度就很快上
升，但却不能很快地向上或四周流动，大量的热就集
中在锅底而将锅底的粥烧焦。因热
很难传到粥的上面，
所以上面
的粥依然是凉的。
加热凉粥或饭时，
要在锅里多加一些水，
使粥变稀，增强它的流动性。此外，还要勤搅拌，强制进行对流，这样可将粥进行均匀
加热。
二、用砂
锅煮肉或烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上拿下来，则汤水仍会继续沸腾一段时
间，而铁、
铝锅却没这种现象，这是为什么？
因为砂锅是陶土烧制成的，
而非金属的比热比金属大得多，传热能力比金属差得多。当
砂锅在炉子上加热时，锅外层
的温度大大超过
100
℃，内层温度略高于
100
℃。此时，
锅吸收了很多热量，储存了很多热能。将
砂锅从炉子上拿下来后，远高于
100
℃的锅的
外层就继续向内层传递热量，使锅内的汤水仍达到
100
℃而能继续沸腾一段时间，铁、
铝锅就不会出现这种现象
<
/p>
三、炒肉中的“见面熟”。逢年过节，人们总要炒上几个肉菜，那么怎样爆炒肉片呢？
若将肉片直接放入热油锅里去爆炒，<
/p>
则瘦肉纤维中所含的水分就要急剧蒸发，
致使肉片
变得干硬，甚至于会将肉炒焦炒糊，大大失去鲜味。为把肉片爆炒得好吃，师傅们往往
< br>预先将肉片拌入适量的淀粉，
则肉片放到热油锅里后，
附
着在肉片外的淀粉糊中的水分
1
蒸
发，而肉片里的水分难以蒸发，仍保持了原来肉的鲜嫩，还减少了营养的损失，肉又
熟得
快即“见面熟”。用这种方法炒的肉片，既鲜嫩味美，又营养丰富。
生活中的物理小常识
物理知识在生活
中随处可见，许多我们习以为常的现象中其实蕴含着丰富的物理现象，下面
是小鲍老师总
结的几点
生活中的物理小常识：
1.
烧开水时，
我们看见从壶嘴里冒出白气，
这个其实是水蒸气散发到空气中，
遇冷凝结
为许多小水珠，就
是我们看见的“白气”现象。
2.
我
们将一件洗好的衣服晾在阳台上，过一段时间后发现衣服边干了，这其实是衣服上
的水逐
渐蒸发为水蒸气，液态的水变为了气态的水蒸气，最后散发到空气中，而衣服也慢慢
变干
了。
3.
我们常见的白炽灯泡，它的
原理就是：灯泡通电后，线路里流过电流，灯丝发热至白
炽状态，从而发出灯光。
4.
夏天时候，
我
们从冰箱拿出一瓶汽水，
过一会儿我们会发现汽水瓶身上会出现小水珠，
这种现象的原理是：汽水瓶从冰箱刚取出来是，它的温度比较低，这时候空气中的水蒸气遇
到冰冷的瓶身时就会液化为液态的水，聚集到一定量是就成为了我们看到的小水珠。
< br>
5.
放手后氢气球会飘向空中，这是因为氢气球中充有
氢气，而氢气的密度比空气密度小
得多，所以氢气球在空气中受到的浮力比自身重力大，
受到一个向上的合力，所以会向上运
动。
6.
夏天天气闷热，我们在周围撒上一些水，能起到一定的降温作用，这其中的原理
是：
液态的水蒸发为水蒸气是一个吸热的过程，所以可以带走热量，从而使室温降低。<
/p>
2
7.<
/p>
在一杯水里，加上一些冰块，我们会发现冰块会漂浮在水面上，这其中的原理是：冰
块的密度比水的密度小，所以会漂浮。物体密度小于液体，则会漂浮在液面上，物体密度等
于液体，则会悬浮在液体中；物体密度大于液体，则会沉底，这就是所谓的“浮沉条件”。<
/p>
8.
当地板上有水时，这时候人踩上去
容易打滑摔倒，这是因为：覆盖有水的地板其动摩
擦因数较小，人站在上面容易相对运动
，所以不宜站稳。
9.
使用干冰人工
降雨的原理是：当干冰被发射到高空中时，干冰会很快升华，同时会吸
收大量的热，这是
周围空气中的水蒸气就会遇冷凝结为小水滴，当大量小水滴聚集在一起时
就会形成云层，
到达一定程度时就会降雨。
10.
妈
妈在厨房里面炒菜，我们在客厅就可以问道饭菜的香味了，这其中的物理原理是：
分子无
时无刻不进行着热运动，所以饭菜的香气分子能够扩散到客厅中去。
< br>这几个呢都是一些很简单的例子，希望大家能够善于观察生活、多多思考，从而发掘出
更多身边的物理知识
~
民谚俗语中的物理知识
在日常生活中
，
我们经常会接触到一些民谚、
俗语，
这些民谚、
俗语蕴含着丰富的物理知识，
我们平时如果注意分析
、了解一些民谚、俗语，就可以在实际生活中深化知识，活化知识，
这对培养我们分析问
题、解决问题的能力是大有帮助的。下面列举几例：
1
、小小称砣压千斤——根据杠杆平衡原理，如果动力臂是阻力臂的几
分之一，则动力就是
阻力的几倍。如果称砣的力臂很大，那么
<
/p>
一两拨千斤
是完全可能的。
2
、
< br>破镜不能重圆——当分子间的距离较大时
（大于几百埃）
，
分子间的引力很小，
几乎为零，
所以
破镜很难重圆。
3
、摘不着的是镜中月
捞不着的是水中花——平面镜成的像为虚像。
4
、人心齐，泰山移——如果各个分
力的方向一致，则合力的大小等于各个分力的大小之和。
3
5
、麻
绳提豆腐
--
提不起来——在压力一定时，如果受力面积小，则
压强就大。
6
、真金不怕火来炼，真理不怕争辩——从金的熔点来看，虽不是最高的，但也有
10
68
℃，
而一般火焰的温度为
800<
/p>
℃左右，由于火焰的温度小于金的熔点，所以金不能熔化。
7
、月晕而风，础润而雨——大风来
临时，高空中气温迅速下降，水蒸气凝结成小水滴，这
些小水滴相当于许多三棱镜，月光
通过这些
三棱镜
发生色散，形成彩色的月晕，故有
月
晕而风
之说。础润即地面反潮，大雨
来临之前，空气湿度较大，地面温度较低，靠近地面的
水汽遇冷凝聚为小水珠，另外，地
面含有的盐分容易吸附潮湿的水汽，故地面反潮预示大雨
将至。
8
、长啸一声，山鸣谷应——人在崇
山峻岭中长啸一声，声音通过多次反射，可以形成洪亮
的回音，经久不息，似乎山在狂呼
，谷在回音。
9
< br>、但闻其声，不见其人——波在传播的过程中，当障碍物的尺寸小于波长时，可以发生明
< br>显的衍射。一般围墙的高度为几米，声波的波长比围墙的高度要大，所以，它能绕地高墙，
使墙外的人听到；而光波的波长较短（
10-6
米左右
）
，远小于高墙尺寸，所以人身上发出的
光线不能衍射到墙外，
墙外的人就无法看到墙内人。
10
、开水不响，响水不开——水沸腾之前，由于对流，水内气泡一边上升，一边上下振动，
大部分气泡在水内压力下破裂，其破裂声和振动声又与容器产生共鸣，所以声音很大。水
沸
腾后，
上下等温，
气泡体积增大，<
/p>
在浮力作用下一直升到水面才破裂开来，
因而响声比较小。
11
、猪八戒照
镜子
--
里外不是人——根据平面镜成像的规律，平面镜所成的
像大小相等，物
像对称，因此猪八戒看到的像和自已
一模一样
，仍然是个猪像，自然就
里外不是人了
。
12
、
水火不相容——物质燃烧，
必须达到着火点，
由于水的
比热大，
水与火接触可大量吸
收
热量，至使着火物温度降低；同时汽化后的水蒸气包围在燃烧的物体外面，使得物体不可能<
/p>
和空气接触，而没有了空气，燃烧就不能进行。
4