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2021年2月19日发(作者：anxiang)

皮蛋制作方法及配方

皮蛋也叫松花蛋，

也叫做灰包蛋，

是中国比较传统的一种蛋

的做法，

它的口感吃起来非常的鲜滑爽口，

营养功效也非常的不

错，皮蛋的制作方法也非常的多，一般可以作为凉菜，尤其在夏

天的时候，具 有一定的消暑的作用，另外也可以做成粥，比如说

皮蛋瘦肉粥，也受到很多人的欢迎。< /p>

★一、

清炒松花蛋材料：

皮蛋

3

粒，

青椒半个，

胡萝卜半支，

生姜

2

片，地瓜粉

2

大勺，大蒜

2

瓣，香油，糖，酱油膏，黑胡

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椒粒做法：

1

、油入锅加到

8

分热，皮蛋切成

1/8

，均匀沾裹 地

瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄（约

1

分钟）

即可捞起；

2

、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，

下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装 盘。

★ 二、咸蛋松花球材料：松花蛋

5

个，咸蛋

10

个，肥瘦肉

750

克，鸡蛋

2

个，葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油

各适量做法：

1

、将肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗内，加 鸡蛋、盐、

味精调好味，

咸蛋黄蒸熟，

松花蛋切成粒；

2

、

将肉茸挤成肉圆，

每个里面加一个咸蛋黄，

再均匀滚上一层松花蛋碎，

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放入抹油的

盘中，入蒸笼约

5

分钟取出；

3

、将蒸好的肉圆放在盘中，淋上

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