敦煌民间习俗
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敦煌民间习俗
敦煌
的民间节庆颇多，俗有“四大节、八小节、二十四个末节”的说法，其中“大节”有“春节”
“惊蛰”
“清明节”
“端午节”
“
中秋节”
“冬至节”
“腊八”
“小年”
等。在这些节日里，都有固定
而特别的节日饮食，因此也产生了许多不同的习俗。敦煌民
间禁忌也很多，大多带有宗教性，
是
历代生活经验积累而成的习
惯，
有一定科学成份，
起自我保护、
调
节人与自然、
社会关系的作用。
<
/p>
【敦煌的过年习俗】
春节是我国一个古老的节日，也是全年最重要
的一个节日，如何过庆贺这
个节日，在千百年的历史发展中，形成了一些较为固定的风俗
习惯，有许多还相传至今。
扫尘
“腊月二十四，掸尘扫房子”
，据《
吕氏春秋》记载，我国在尧舜时代就有春节扫尘的风
俗。按民间的说法：因“尘”与“陈
”谐音，新春扫尘有
除陈布新
的涵义，其用意是要把一切
穷运、
晦气统统扫出
门。
这一习俗寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
每
逢春节来临，
家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸
拂尘垢蛛网，疏浚明
渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的欢乐气氛。
贴春联
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘<
/p>
时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户
户都
要精选一幅大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开
始盛行，
到
了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，
梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联
的起源及各类作品的特色都作了论述。
贴窗花和倒贴
<
/p>
福
字
在民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸
--
窗
花。窗花不仅烘托了喜庆的
节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国
是一种很普及的民间艺术，千百年
来深受人们的喜爱，
因它大多
是贴在窗户上的，
所以也被称其为
窗花
。
窗花以其特有的概括和
夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。
年画
春节
挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气
氛。
年画是我国的一种古老的民间艺术，
反映了人民朴素的风俗和信
仰，
寄托着他们对未来的希
望。年画，也和春联一样，起源于<
/p>
门神
。
随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门
神之类单调的主题，变得丰富多彩，在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》
、<
/p>
《天官赐福》
、
《五谷丰登》
、
《六畜兴旺》
、
《迎春
接福》等精典的彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。
我国出现了年画三个重要产地：
苏州桃花坞，
天津杨柳青和山东
潍坊；
形成了中国年画的三大流
派，各具特色。
守岁
< br>除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土
< br>志》
：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”
；酒食相邀
，称为“别岁”
；长幼聚饮，祝颂完备，
称为“分岁”
；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”
。
爆竹
中国
民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃
放爆
竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”
、
< br>“炮仗”
、
“鞭炮”
。其
起源很早，
至今已有两千多年的历史。
放爆竹
可以创造出喜庆热闹的气氛，
是节日的一种娱乐活
动，可以给人
们带来欢愉和吉利。随着时间的推移，
爆竹的应用越来越广泛，
品种花色也日见繁
多，每逢重大节日及喜事庆典，及婚嫁、建房、开业等，都要燃放爆竹
以示庆贺，图个吉利。
拜年
新年的初一，人们都早早起来，
穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齐齐，出门去走亲访友，
相互拜年，
恭祝来年大吉大利。
拜年的方式多种多样，
有的是同族长带
领若干人挨家挨户地拜年；
有的是同事相邀几个人去拜年；也有大家聚在一起相互祝贺，
称为“团拜”
。由于登门拜年费时
费力，后来一些上层人物和士
大夫便使用各贴相互投贺，由此发展出来后来的“贺年片”
。
春节拜年时，
晚辈要先给长辈拜年，
祝长辈人长寿安康，
长辈可将事先准备好的压岁钱分给晚辈，<
/p>
据说压岁钱可以压住邪祟，
因为
“岁”<
/p>
与
“祟”
谐音，
晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。
压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，
置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》
；另一种是
最常见的，<
/p>
即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。
压岁钱可在晚辈拜年后当众赏
给，
亦可在除夕夜
孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底
下。现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行。
【敦煌的春节食俗】
正月初一，天蒙蒙亮就要起床，不能睡懒觉。起床后
第一件事就是给“先
人”敬香，接着放鞭炮，之后就是吃饺子。饺子是大年三十晚上包好
的，要早吃，寓意新的一年
人勤地富。初一早上吃饺子，是因为和面的“和”字就是“合
”的意思。饺子的“饺”和“交”
谐音，
“合”和“交”又有相
聚之意，所以用饺子象征团聚合欢。此外，饺子因为形似元宝，过
年时吃饺子，即带有“
招财进宝”的含义。正月初七，古代相传大年初一为鸡日，初二为狗日，
初三为猪日，初
四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七日为人日
(
俗称人七
日
)
。人七日这一
天．家家户户吃长面
，又叫“拉魂面”
，预示着人人都能健康长寿。正月十五，俗称元宵节。这
一天家家都要吃元宵。
“汤圆”与“团圆”音相近，取团圆之意，象征全家人
团团圆圆，和睦幸
福。人们也以此怀念离别的亲人，寄托了对未来美好生活的向往。
【敦煌春节禁忌】
因为正月是一年之始，人们往往将它看作是新的一年运程好坏的兆示期，因
此“禁忌
”特别多。言语方面，凡是“破”
“坏”
“没”
“死”
“光”
“鬼”
“杀”<
/p>
“病”
“痛”
“输”
“穷”等不吉利的字眼，都禁忌说出口来。也忌婴儿啼哭，因为啼哭是“没头彩”
，
兆示疾病、
凶祸，故这一天即使小孩惹了祸，也不能打或呵斥，以免孩子啼哭不休。行为
方面，端杯、盘、
碗、碟要格外小心，不能打坏。不慎打坏时，要及时说一声吉利话来弥
补，如东西打碎了，要立
即说上一句“岁岁平安”或“旧的不去新的不来”加以化解。禁
扫地这一习俗也慢慢被淘汰，因
为春节期间燃放鞭炮、人来客往，地上纸屑、垃圾特别多
，不打扫一下的确有碍大雅，因此，从
讲究卫生出发，不少年轻人也就对这些禁忌习俗不
怎么讲究了。
【敦煌民间节日饮食
习俗】
敦煌民间的节日颇多，俗有“四大节、八小节、二十四个末节”的
说法，其中“大节”有“春节”
“惊蛰”
“清明节”<
/p>
“端午节”
“中秋节”
“冬至节”
“腊八”
“小年”
等。在这些节日里，都有固
定而特别的节日饮食，
“宁穷一年，不穷一节”的说法足以说明节日
饮食的重要。
大年三十“装仓
面”
腊月三十的晚饭
(
农村叫后晌饭<
/p>
)
，是这一年中的最后一顿饭，一般家庭都
要擀长面，炝臊子，吃“碱面”。进餐时间还必须在
“请神”
(
祭祖先
)
之后，全家长幼同桌围座，
老人们边吃饭边对儿孙讲说这一年家里发生的重大事件，
如婚丧
嫁娶、
酬神祭祀、经济收入、
来
年生活
安排等，
也相当于家庭年终总结吧。
这顿饭要求所有家庭成员都
要吃饱到最大程度，
称为
“装仓面”。其用意就是人们辛苦劳作
了一年，最后一顿饭一定要吃好，把“仓”
(
肚子
)
装得满
满当当、实实在在，图个身强体健。之所以
要做臊子长面，可能是求个长命百岁、诸事如意，并
有期盼来年五谷丰登、六畜兴旺之意
。晚饭之后，等天黑祭祀结束，全家人还要吃年夜饭，这也
是“装仓”的继续。
正月初一包饺子
按
敦煌民间习俗，
从正月初一到正月十五，
无论穷富人家，
除了正常准备的油饼
子等食品招待来客外，
正
月初一早上，
家家户户都要吃饺子。
这与我们北方人过年吃饺子
的习俗
一脉相承。饺子的质量视家庭条件而论，一般用猪、
羊肉
拌萝卜或洋芋做馅。
饺子一般要求除夕
晚上都要包好，初一破晓
吃。初一吃饺子有“招财进宝”之意。敦煌民间传说．人间的“招财童
子”和天上的“进
宝郎君”原是一对孪生兄弟，他们共享人间香火，同为众生造福，很受百姓拥
戴。后来，
“进宝郎君”被天庭擢用，分别时二人立下盟约，大年岁首“招财童子”以燃火为号
(<
/p>
后来演变为放烟花爆竹
)
，
“进宝郎君”就将天宫宝物偷送人间。人们为了“得宝致富”，便以
饺子为象
征，从古到今沿袭传承。
正月初七“拉魂面”
正月初七，敦煌
人称“人七日”。这天家家一律吃臊子面，叫“拉魂面”。
相传正月初七这一天人的魂魄
最容易脱离人体，
吃了
“拉魂面”
就可
以用长面把人的灵魂和肉体
牢牢地捆绑在一起，意味着人们追求健康、平安的美好愿望。
正月十五“蒸老鼠”
人们都知道正月十五是元宵节，并以吃元宵寓意团团圆圆。但在敦煌，有
条件
的人家正月十五吃元宵，更多的人家都在蒸“面老鼠”。
“面老鼠”是用发面做皮，将上
好
的炒面或春节期间吃剩下的馍馍渣用清油、糖等佐料搅拌在一起做馅，捏成老鼠形状上
笼蒸制，
因馅是用清油搅拌的，
也叫
“
油老鼠”
。
在蒸
“面老鼠”
时一定要注意不能给老鼠做眼睛。
称
“瞎
老鼠”，意为诅咒老鼠个个瞎眼，不再糟蹋粮食。
正月二十摊煎饼摊
煎饼是正月二十必做的食品，这一天家家户户都摊煎饼献供敬神，以示补
天补
地。煎饼是采用精白面粉调成糊状，将适量面糊舀入平底锅摊匀，
烙成一张张形似圆月、
薄
如绢帛的半透明薄饼，然后将炒好的豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝
放在煎饼上面，卷成筒状，一口咬
下去，鲜嫩可口、味美无比。
二月初二吃猪头
二月初二，民间传说
是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。这一天，敦煌人都要
吃猪头肉。宋代苏轼所著《仇
池笔记》中曾记录了一个故事：王中令
(
即王金斌，后唐时太正
人，
宋初官拜安国军节度，死后加封中书令
)
< br>平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇
上了一个喝得醉醺醺的和尚
：王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪．转而向
他讨食。不多时，和
尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗日：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食
药苗。
蒸时已将蕉叶裹，
熟时兼用杏浆浇。
红鲜雅称
金盘汀，
熟软真堪玉箸挑。
若无毛根来比并，
< br>毡根自合吃藤条：”王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”，甚是高兴，于是封那和尚
< p>为“紫衣法师”。看来，猪头不仅是一道佳肴，而且也是转危为安、平步青云的吉祥标志。
惊蛰油炸鸡蛋拌炒面
根据农历二十四节气，到了惊蛰气候开始转暖，冰消雪化，大地复苏，入
土蛰居之草虫
惊醒。这天，家家用油炸鸡蛋拌入炒熟的干面
(
俗称炒面
)
，
加上红糖，
冲入
滚烫的
开水搅拌均匀食用，
芳香开胃。
在农村，
这一天农民都要用清油或大油熬萝卜汤，
强制给牛、<
/p>
马、
驼、羊从嘴灌人，俗称“啖牲口”，用以清胃火。
五月端午做粽糕
农历
五月初五称端午节。
端午节吃粽子是千百年来中华民族的传统风俗。
敦煌人
则以吃米糕为主。端午一到，无论穷富人家都要购买糯米、红枣做米糕，也叫
粽糕。粽糕的做法
是分别把糯米和红枣煮熟，然后将熟米糕和红枣分层交替压在盆中，俗
话叫“压粽糕”。食用时
再加糖或红糖水，甜香无比。这一天，至亲院邻之间还要互送米
糕，以示亲善。端午节吃米糕是
为了纪念爱国诗人屈原，这个故事已经耳熟能详。据《续
齐谐记》中称：东汉光武帝建武元年，