半个炒碎

,

白菜心适量

(2

两

),

香菇

一个

(

切碎

)

葱、姜、盐、香油适量，自发面一

小时前弄好

待用

,

料酒少量。

做法：

将

葱姜香菇加水三分之一杯）

,

料酒与虾肉、< /p>

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好

的鸡蛋

,

把白菜心切碎放在一起搅拌均匀

不加酱油

,

做包子馅。包子温火蒸

1 5-20

分钟。

< br>特点

:

包子松软

,

吃时似灌汤

,

味鲜

美

,

营养丰富

,

适合< /p>

而且，包 子也有说人笨或长得难看

的意思

参考：

馒头是一种把面粉加水、

糖等调匀，

发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半

球形或长条。在江南地区 ，一般在制作

时加入肉、菜、豆蓉等馅料的包子叫做

馒头，而普 通的馒头叫白馒头。

面、白糖、水、碱、青红丝。

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精选公文范 文

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3

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精选公 文范文

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因其经过发酵，易堵，肠胃不好的

人应少吃。

2

、制作方法

1

、将发 酵面加面粉、水和成面团，

放入盆中或醒发箱发酵；

2

、取出 发酵好的面团加碱和白糖，

揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼

屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺

火上蒸二十分钟，取出即可。

< br>

注意：

1

、发酵面时一定要发到时间，剂子

口 一定要朝上；

< br>2

、下剂子摆在笼屉上时，千万不要

碰，否则不会

“

开花

”

；

3

、上笼屉时火一定要旺，而且要在

水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如

花朵，甜香爽口。

发酵粉用

35

度－

37

度温水化开，

用

用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，

2

个小时是肯定能发起来地。然后将面置

于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。

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4

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精选公文范文

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这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和

菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、

花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成

形后，再放约半小时。特别注意的是上

锅开蒸这道工序，一定要中火，锅 里要

用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常

那样大火开水，出来 的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的

面。< /p>

3

、注意事项

■

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以

为这样开得快。其实这并不科学。因为

生冷的馒头突然遇到热气 ，表面粘结，

容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放

入 馒头后，再加热升温，可使馒头均匀

受热，松软可口。

■

蒸馒头怎样判断生熟？

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

用手轻拍馒头，有弹性即熟；

撕一块馒头的表皮，

如能揭开皮即

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精 选公文范文

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5

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精选公文范文

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熟，否则未熟；

手指轻按馒头后，

凹坑很快平复为

熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没

蒸熟。

■

馒头的标准

从

xx< /p>

年

1

月

1

日起，

由国家标准委

和国家质检总局联合发布 的《小麦粉馒

头》国家标准正式开始实施。

该国家标准适用于以小麦粉为原料

生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒

头就不在标准内。在感官 方面要求馒头

必须是圆形，形态完整和美观，没有褶

皱、斑点， 气味有小麦香；馒头的体积

不能太小，

1

克面粉体积最低限度必须超

过毫升，

小于这个体积的馒头就不 合格；

馒头水分有最高限量要求，要小于等于

45%

参考：

回答者：

futurewxx -

见习主管

五

级

xx-5-21 22:53

制作包子可能要先从发面学起了

.< /p>

我

觉得面发的好坏是关键

,

其实馅都好说

.

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精选公文范文

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6

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精选公文范文

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下面还有烧卖的做法

,

祝你成功

!

发面方法有

1.

干酵母，

2.

保鲜酵母，

3.

老面，

4.

自发面粉。不妨试试看？祝你

成功！

!

一、发面：

有两种发面的方法

1.

用面 肥发面

(

通常叫大碱发面

)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去

合匀，

醒

8

小 时待面发起是原来的

1

倍，

然后对碱当 面没有酸味

稍微有一点点

碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋

以免蒸出的包子皮有花点，

一定要用凉

水把包子放进去再通电

.

2.

用孝 母发面

(

通常是快速发面法

)

a

配料< /p>

:

面粉

500

克

,

干酵母

3

克

泡打

粉

5< /p>

克

,

豆油

1

两

,

温水

(250

克

-- 300

克

)

根据面粉的吃

水量

,

糖

20

克

.

做法

:1.

将面粉倒在案板上

,

加入干酵

母

,

泡打粉

,

糖

,

拌

合 均匀

.

扒坑

.

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精选公文范文

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7

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精选公文范文

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2.

在坑内加入温水

,

放入豆油

.

抄拌揉

合成面团

稍醒