花生的消费
军事理论课感想-
第三章
花生的消费
3.1
消费总量
在我国
,
花生产量中大约一半的份额用于榨油。花生油是我
国主要的食用植物油之一。
2005
年
油用花生消费量为
6450kt,
花
生
油产量为
2032kt,
花生油食用消费量
2000kt,
均比
2003
年有
所
下降。
目前城镇居民花生油的消费主要集中在国内的几个北方
地
区
,
如山东省及京津等地
,
农村居民消费也多在主产区
,
< br>花生油在国
内食用植物油消费中所占比例不足
10%
。
随着经济的发展和人民
生活水平的提高<
/p>
,
花生的营养价值逐渐被重视和开发
,<
/p>
获取高蛋白
的营养食品成了花生生产的又一重要方面。同时
,
花生加工方法
不断增加
,
各类花生食品大量涌现
,
花生及
其食品的消费人数和消
费数量越来越多。
2005
年我国食用花生的消费量为
6100kt,
比
2003
年增长了
23%
。用作种子的花生需求量也是花生消费中不
可或缺的。
20
05
年
,
花生种用量为
700kt,
占总产量的接近
5%
。
据
调查
,
花生主产区
666.7m
播种量一般在
10~15kg
。
2003
年以来<
/p>
,
2
花生种植面积有所下降
,2006
年比
2003
年
下降了
7.8%;
因此花生
的种用量也
相应减少
,2005
年比
2003
年下降了
6.7%
。
2005
年我
国还有
5.6%
的花生出口。但总的来看
,
油用花生和食用花
生的消
费占到花生年度供给量的
87.5%,
< br>是花生消费的主要部分。
3.2
消费构成
当前，我国的花生消费（图
3.1
）主要形式为：食用消费
，
包括直接食用和食品加工（约
37%
）
；榨油消费（约占国内花生
消费量的
48%
）
；出口和农村留种自用（约占
15%
）
。由于出口和
农村留种自用的需求形式和需求量多年来较为稳定，
对我国花生
需求总量变动的影响较小，
我国花生消费需求主要
还是满足国内
食用和榨油需求。
本章内容重点对花生食用消费和
榨油消费的消
费量、消费特征及影响消费的因素进行分析。
图
3.1
中
国花生消费情况
3.2.1
花生的消费结构
花生种植的净收益高于稻谷、小麦、玉米、大豆、油菜籽等
主要作物。<
/p>
2005
年
,
每
666.7m
花生的现金收益为
439
.67
元
,
分别
2
是大豆的
2
倍和油菜籽的
2.4
倍
,
有利于促进
农民增收。因此
,
研
究花生的国内消费
及其趋势变化
,
对整个花生产业的发展、增加
< br>农民收入、构筑和谐社会都有着积极的意义。目前
,
关于
花生的
研究多集中在生产和加工方面
,
有关花生消费趋势的研究较少。
就我国而言
,
< br>花生的用途广泛
,
既可榨油
,<
/p>
又可直接食用
,
还可制成
各种花生食品
,
丰富人民的生活。我国花生中约有一半
的产量用
于榨油。多年来
,
花生油一直
是中国主要的食用植物油之一。如
果不发展花生油脂产业
,
我国花生生产的发展潜力和作用就会大
大受到限制。从世界范围来看
,
越来越
大的花生份额被用于食用
目的。与此同时
,
中国花生食品加工业也在蓬勃发展
,
花生制品生
产逐渐形成产业化。但是
,
大型花生加工企业较少
,
经营秩序和加
工方式还不够规范。为
了解决相关问题
,
本文通过历史数据说明
我国花生消费的状况
,
并与世界花生的消费进行对比
;
同时通过对
花生主产地山东和非主产地北京的
消费者关于食用花生消费的
调研资料进行统计
,
分析我国花生及其加工食品消费趋势并及其
成因
,
提出我国花生加工业及整个花生产业发展的建议。
3.3
消费特征
1.
我国花生的传统消费形式主要是食用（生食和炒食）和榨
油。花生的食用加工发展起步自
20
世纪
70
年代。近年来，随着
花生加工技术的发展，
花生的食用方式不断丰富起来，
花生食品
的加工业
方式和加工深度不断增强，
除人民传统食用的煮炒炸花
生、花生
油、花生酱以外，近几年涌起的花生饮品、花生蛋白的
加工也成为花生食用消费的新趋势
。但目前，总体而言，加工量
较小，产业优势尚未形成，与美国、欧洲等发达国家相比仍
有较
大差距。
由于收入以及生活水平
的差异，
花生在城镇居民和农村居民
的食物构成中的地位有一定
差异。
在较长时期内，
花生是农村居
民重要的食品，
而城镇居民对花生消
费有限。
本文将花生食用消
费需求分城镇和农村居民两个大类进
行研究。
目前，
我国城乡居
民花生食用
消费数据的统计资料几乎没有。
我国农村花生种植的
自留种量是
基本稳定的；
花生及花生制品的出口量可以通过
《中
国海关年鉴》获得；花生油的产量可以由《中国农产品加工业年
鉴》获得，
从而可以推算出用于榨油的花生用量，因此用年度花
生总产量减去以上各花生用量，可以
得到花生的食用消费量。
即：食用消费量
=
花生产量—留种及损耗量—榨油用量—出
口量
在获得食用消费量的基础上，利用《农村住户调查年鉴》中
农村居民人均花生食用消费量数据以及
《中国统计年鉴》
中的农
村人口数据，
推算出我国农村人口花生食用消费数据
。
用总的花
生食用量减去农村居民的花生食用量估算出城镇居民
的花生食
用量。
通过以上，
本文可以获得我国城乡居民的花生食用消费数据。
根据所得数据，
绘制我国城镇居民花生食用消费情况，
如图
5.2
所示。据估算，
2010
年我国花生食用消费量为
578
万吨，比
2000
年的
34
万吨增加了
44
万吨，年均增长
3.8
7%
。其中，
城镇
居民花生食用消费由
2000
年的
224.3
万吨增加到
2010
年的
2
80.7
万吨，
占食用花生消费总量的比例由
< br>42%
（
2000
年）
增加至
2010
年的
4
9%
。这表明，随着城镇居民生活水平的提高，以及对花生
的营
养价值认识的深入，
城镇居民对花生的消费，
将更多增加花
生深加工食品的消费。
与之不同的是，
我国农村居民的花生食用
消费不断下降
。由
2000
年的
309.8
万吨下降为
298
万吨。这说
< br>明，
随着农村居民生活水平的提高，
农村居民对肉蛋奶的
需求增
加的同时，对花生的食用需求有所减少。总体来看，我国城镇居
< br>民花生食用消费和农村居民花生食用消费呈现出不同的变动趋
势。但在一段时期内
，农村居民的花生食用消费量还是比较大。
图
5.2
我国城乡居民食用花生消费情况
3.4
消费的近期变化
中国是世界花生生产大国。
2000
年，中国花生种植面积
达
453
万
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，居世界
第二位；花生总产
1156.8
万
t<
/p>
，居世界第
一位。目前，中国花生面积占世界总面积
20
％左右，花生总产
约占世界
40
％，单产高于世界水平近一倍。
中国花生生产的区域广泛，除西藏、青海、宁夏、香港