中国民俗文化的地域差异
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中国民俗文化的地域差异
摘要：
我国是世界上幅员辽阔、人口和民族众多的大国，各地在自
然条件、
社会经济条件方面各不相同，
在民俗文化方面也存在着明显
的地域差异。
各地区特有的民俗文化组合构成了不同的民俗文化地域
系统。
民俗地理区划和所有的地理区划一样，
可
分为单项区划和综合
区划两种。
单项民俗地理区划如酒民俗地理
区划、
饮食民俗地理区划、
建筑民俗地理区划、
服装文化民俗地理区划等等。
综合民俗地理区划
是从区
域民俗文化地理系统的角度出发，
根据民俗文化特征的地域差
异
规律进行的综合区划。
下面我们主要探讨地理环境引起的单项民俗
文化的差异。
:
关键字：中国
民俗文化
差异
一、酒文化的地域差异
1.1
酒的地域差异：
因为气候原因造成的，北方好烈性酒，南方好低
度酒；
因为产物原因造成的，
江浙地区好喝稻
米酿造的黄酒，
北方地
区好喝小麦酿造的白酒；
因为酿造气候原因造成的，
江苏、
安徽等地
生产浓香型白酒，
云贵等地生产清香型白酒，
茅台
镇特产绛香型白酒
等。
1.2
酒
桌
文化的地域差
异
：
我
国
博大精深的
饮
食文化中，
酒文化无疑<
/p>
占据了
极
重要的
份额
。
但
酒文化的精髓
并
不全在酒本身的品
质
和
渊
源，
更在于
它与
主体
间亲
密接
触
，
也就是“酒
桌
文化”
。
而由于地域不同，
“酒<
/p>
桌
文化”也各有特点。
下面我们就稍稍了
解几个地区不同的酒桌文化：
山东的酒文化底蕴深厚，
山东人创造性地将孔夫子
“以礼待人”
“诲人
不倦”
的思想反映在了酒桌上，
令人叹为观止。
敬酒人端着一
个盘子，
上面放着三小杯白酒，
毕恭毕敬地举过头顶，
对着客人喊一
声老师，<
/p>
如果你不喝，
他就一直举着，
直到你喝下
为止。
最厉害的是，
随后每人斟上了一大杯（
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－
5
两）
，而且必须三口喝光，才能开饭。
山东省城济南还有一个“规矩”
< br>：吃饭前先上条鱼，餐盘一转，头三
尾四，鱼头对着谁，
谁喝三杯，对着鱼尾的则喝四杯，
对着鱼腹喝五
杯，鱼背喝六杯
。
福建由
于天气的原因那儿全年大都喝，
而且都是度数较低的本
地酒。<
/p>
酒杯是约一寸高的小口杯，
一口一杯也能让酒量不大的人感受
豪爽。因此，到福建做客是最轻松的。
成都成都人喝酒很豪爽，
虽然偶尔会
耍些花招，
但追求的是主
客同欢。他们爱好喝“花酒”
，一顿饭上
6
种酒，依次是：杨梅酒、
葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、洋酒。喝完白酒，气氛已近鼎沸，接着
开始
玩花样，
如喝潜水艇，
就是在大杯的啤酒里，
< br>连杯带酒沉入小杯
洋酒，然后一饮而尽，即使再大酒量的人恐怕也难以招架。
广西山
水独特的地方，
吃喝的环境也别具一格，
经常席至半途，
上来几个身着民族服装的姑娘，
随着悠扬的音乐翩翩起舞，
跳着跳着
就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，
如果你不喝，
她们就会
伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子
往你嘴里直灌进去。
南京人最厚道，
先要把自己喝倒，
才让客人
喝好，
最著名的敬
酒台词是：我干了，您随意。
内蒙古
不时会有人手捧哈达来敬酒，
不管认不认识，
先在你身
边载歌载舞，
你不喝，
他就一直跳下去，
甚至烧菜师父都会走出厨房，
托着个银碗，捧着条白哈达上前敬酒，不
喝都不行。
二、饮食文化的地域差异
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方
主食面粉。
南米北面我国南北方的饮食习惯不同。
南方人爱米饭
，
北
方人喜面食，
其实这与南北方的农
业生产结构不同有关，
所谓
“种啥
吃啥
”
，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
2.1
从饮食习惯来看，
北方人喜
< br>欢
大
块
吃肉，大碗喝酒；南方人
要把
肉切得
细细
的，煨得
烂烂
的，炒得嫩嫩的，把酒
烫
得
温温
的。北方人
喜
欢
吃
饺
子，
< br>这
是他
们对
中
< br>国饮
食的最大
贡献
。南方人喜<
/p>
欢
吃
馄饨
。
饺
子用醋
蘸蘸
就行
了，一口一
个
。
馄饨
< br>要
汤
碗、
调
料
齐
全，一口只咬
半
个
。南方人喜
欢
吃葱，北方
人喜
欢
吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃
咸菜；南方人吃辣椒是
为
了祛
湿
，北方人吃辣椒是
为
了
驱
寒。南方人
是咸辣、麻辣、油辣、
甜
辣，北方人是干辣、酸辣。
北方人吃得
简单
，
与
地域物
产
有直接
关
系。南方追求
华
美，很大程度上也是地域特点造
成的
。
2.2
从
菜系
来
看，南方菜系
优
势
明
显
、有广
东
的粤菜、四川的川菜系
湖南的湘菜、江浙的杭
帮
菜等。而北方却几乎
没
有<
/p>
独
立的菜系，
当
然
东
北的菜
还
是
颇
有特色。
总
体特点是南方
饮
食
讲
究的是精
细
，而北方
体
现
的是粗
犷
。
2.3
从菜量来看，南方多数是小而精。北
方是多而粗，南方一年四季
蔬菜丰富，
北方到了冬季就数大白菜
最多，
要不就是大棚的蔬菜，
但