后勤服务中心管理制度
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后勤服务中心管理制度
职工食堂管理制度
第一节
总则
第一条
为规范员工的行为，坚持以人为本、服务员工的原
则，
以饱满的姿态做好后勤服务工作，
特制定以下管理规定。
（本规定适用于所有职工食堂餐饮管理的控制）
第二条
各分中心都必须遵守本规定。
第三条
后勤服务中心要按职责范围
加强检查和监督，各分
中心之间互相协调配合，发现问题及时解决。
第二节
岗位职责
第四条
食堂负责人的岗位职责
（
1
）
熟知食堂工作流程、操作规程及设备的工作原理及异
常情况的处理。
（
2
）
负责食堂班组各岗位的交接检查及全面巡检，并督促
检查各岗位执行
情况。
（
3
）
负责组织本班成员完成工作任务，负责协调工作，工
作中遇到水、电
、设备等故障时及时通知相关人员处理，本
班内发生的设备、安全等异常情况和事故时要
及时处理并及
时汇报主任。
（
4
）
班长要以身作则，遵章守纪，工作不怕脏不怕累，起
1
模范带头作用，工作要积极主动，认真带领本班成员完成上
级下达的各项任务，做好本班的安全管理及节能降耗工作。
（
5
）
完成领导交办的临时工作。
（
6
）
负责对班组成员的上班出勤情况进行如实记录。
（
7
）
负责班组成员的出勤记录。
（
8
）
对班组成员违反考勤纪律有权按照考勤管理规定进行
考核
（
9
）
负责食堂工作的检查及监督。
第五条
前厅服务员岗位职责
（
1
）
整理好仪容仪表，化淡妆，准时上班，不迟到、早退，
认真、快速的
完成工作任务。
（
2
）
正式开餐前，按照班长安排，认真做好餐前准备
（
3
）用餐时，多与员工沟通，有问必答，不知者委
婉回答
客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
（
4
）
如工作中出现疑问及时处理，
解决不了及时汇报上级。
（
5
）
下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是
否切断，确保安
全，请示领导方可下班。
（
6
）
员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，
互相帮助，遵守
食堂一切规章制度。
（
7
）
积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形
成比学、帮、赶
、超的良好风气。
第六条
厨师长岗位职责
2
（
1<
/p>
）在食堂班长的领导下，负责公司食堂后堂各工种的协
调管理工作
。
（
2
）领
导组织厨师刻苦钻研业务，为广大员工烹饪出色、
香、味、形具佳的菜肴。
（
3
）贯彻落实各项规章
制度，带领食堂后堂员工认真执行
操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。
（
4
）摸索
伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食
堂负责人做好成本分析。认真督促检查领
料、摘洗、切配、
烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
（
5
）认真制定原料订购计划，根据季节合
理配菜，动脑筋、
想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足就餐需要。
（
6
）安排组织饭菜销
售工作，保证计量准确，按时供应，
不得脱销和销售冷饭冷菜。
（
7
）认真执行《食品卫生法》等卫生
法规，把好食品加工
的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
第七条
食堂厨师岗位职责
（
1
）
服务周到，礼貌待人。
（
2
）
遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串
岗。
（
3
）
服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可
口，保质保鲜。
（
4
）
遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原
3
材料，节约水、电、煤气。
（
5
）
严格遵守食堂的各项规章制度，
搞好厨房、
餐厅卫生，
保证不让员工吃有异味食品，防止食物中毒。
（
6
）
上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另
搞标准开小灶。
（
7
）
自觉遵守食堂各项规章制度，努力钻研业务，提高烹
饪技术。
（
8
）
服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐
厅服务员做好开
餐准备工作。
（
9
）
计划用料，
精工细作，
提高烹调技术，
改善制作方法，
做到色、香、味俱佳。
（
10
）
协助班长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。
（
11
）
虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食。
（
12
）
协助班长做好安全防范工作，定期消毒。
（
13
）完成班长临时交办的其他任务。
< br>
第三节
管理制度和工作标准
第八条
食堂应按规定时间开饭，
就餐人员一律在窗口排
队买饭，禁止到操作间买饭。
第九条
就餐人员一律凭餐厅发售的饭卡买饭，不赊账。
第十条
就餐人员要爱护食堂内的各种设施，守秩序、讲
卫生、剩饭剩菜倒入垃圾桶，食堂内不准
猜拳行令。
第十一条
降低饭菜成本，
做到饭菜品种多样化，
经济实惠，
4
物美价廉。
第十二条
加强成本核算，建立健全
帐卡。加强食堂经营管
理；严格执行采购、验收、入库、报账、领用、发放制度，
达到帐、卡、物相符。
第十三条
实行餐务公开，定期公布
食堂饭菜原材料的进价
和成
品、半成
品的销售价格，并将每月食堂收支情况张榜
公布，接受就餐人员的监督。
第十四条
要带头执行食堂的各项规章制度以及各级的政
策法则。
第十五条
食堂班组长认真组织工作人员的政治和业务学
习，带好自己的“一班人”，讲团结，
讲奉献，踏踏实实做
好本职工作，不断提高业务、技术水平，提高责任心、事业
心，提高服务态度和服务质量。
第十六条
食堂管理人员要把好“三
关”，即：进货关、加
工关、质量关。要做到“四勤”，即：眼勤、嘴勤、手勤、
腿勤。
第十七条
食堂管理人员要坚守岗位，对所有设施设备要经
常检查，发现问
题及损坏现象及时处理或维修，不能解决的
要及时上报公司领导。
第十八条
食堂管理人员要以
身作则，以“为员工负责，
为员工服务”
为宗旨，
勤俭节约，
精打细算，
尽量降低成本，
提高伙食质量。
5
第十九条
食堂管理人员严于律己，做到不贪、不拿、不
占、不乱用公物。
第二十条
< br>帐目清楚，日清月结，每月（期末）定时公布
伙食情况。
第二十一条
食堂管理人员要加强食品
安全意识，以保证就
餐员工身心健康为己任，严禁一切食物中毒现象的发生。一
旦发生食物中毒现象，
要严格追究其责任，
造成
严重后果的，
依法追究其刑事责任
第四节
考核制度
第二十二条
食堂管理人员因不严格管
理造成浪费及不能正
确对待所发生的事情，
造成处理不当，
经过调查，
情况属实，
按原价
2
倍考核，严重者解聘管理岗位。
第二十三条
严禁上班时饮酒，违者考
核
50-100
元。
第二十四条
凡有投诉不能正确对待或
者反映问题不能立即
解决，每拖延一天将考核当事人
30
元
-100
元
第二十五条
上班时间根据不同岗位的
要求必须穿戴防护用
品，违者将考核当事人
20
元，部门负责人
10
元。
第二十六条
在上班期间，各部门负责
人不能擅自外出，若
查岗不在未请假按旷工处理。
第二十七条
所经营各类食品严禁假冒
伪劣，更不允许腐蚀
霉变，如有发生扣罚部门负责人
500
元。严重者追究法律责
任。
6
第二十八条
严格执行《食品卫生法》
的规定，不出售腐蚀
霉变的食物，经核实每发生一次考核经办人
200
元，并考核
食堂管理人员
100
-200
元；定时消毒，消毒有遗漏或以蒙骗
的方式进行欺骗，
每发生一次考核
100
元，两次解聘工作岗
位。
第二十九条
食堂保持清洁卫生，每周应对食堂所有的物品
和工作环境进行大清扫，保证现
场清洁，如发生一处不洁考
核
20
元。
第三十条
食堂人员不准开小灶，应按职工就餐标准就餐，
发现私自吃小灶者每发生一次考核当事人
30
元，部门负责
人
< br>50
元。
第三十一条
食堂待储食物及未加工食
物不得出售，违反一
次考核当事人
100
元；保证饭菜的质量，如发现员工因饮食
不洁而引起腹泻或食物中毒现象，考核当事人
100-200
元，
部门负责人
100-300
元。严重者追究法律责任。
第三十二条
必须做到帐物相符，收入
准确无误，严禁隐瞒
虚报，每发生一次考核
100-500
元，部门负责人
50-500
元。
第三十三条
食堂人员偷盗食堂物资，一次考核
500--1000
元，正式员工上交人事处，临时用工立即解聘，同时考核部
门
负责人
100-200
元，安全员
100
元。
第五节
附则
7
第三十四条
本办法由后勤服务中心负责解释。
第三十五条
本办法自发布之日起执行。
8
宿舍管理制度
第一节
总
则
第一条
根据公司的实际情况，为了加强管理，明确责任，
进一步提务质
量，
使后勤服务中心管理逐步规范化、
制度化。
特制订本规定。
第二节
岗位职责
第二条
宿管负责人岗位职责
宿舍负责人的岗位职责
（
1
）
熟知宿舍管理的工作流程、操作规程及设备的工作原
理及异常情况的
处理。
（
2
）
负责宿舍工作的交接检查及全面巡检，并督促检查各
岗位执行情况。
（
3
）
负责组织本班成员完成工作任务，负责协调工作，工
作中遇到水、电
、设备等故障时及时通知相关人员处理，本
班内发生的设备、安全等异常情况和事故时要
及时处理并及
时向领导汇报。
（
4
）
班长要以身作则，遵章守纪，工作不怕脏不怕累，起
模范带头作用，
工作要积极主动，认真带领本班成员完成上
级下达的各项任务，做好本班的安全管理及节
能降耗工作。
宿管员岗位职责：
9
（
1<
/p>
）负责整个宿舍的运行调节，根据要求，及时调整操作，
确保每项
工作符合要求。
（
2
）根据领导的安排，及时完成各项工作。
（
3
）对所管辖的生活区、公共区进行打扫，做到干净、整
洁、舒适。
（
4
）对不能处理的问题及时向上级汇报。
（
5
）严格执行各种相关的安全制度，熟悉宿舍管理制度。
（
6
）在工作中要节能降
耗，降低成本，多提合理化的建议。
（
7
）定时、定点、定人进行生活垃圾的分类收集、处理和
清运
。
（
8
）通
过清、扫、擦、拭、抹等专业性操作，维护所有公
共地方、公用部位的清洁卫生，全面塑
造文明形象，提高环
境卫生。
第三节
管理制度和工作标准
交接班制度
第三条
交接班一个班与另一个班次
工作能否顺利，进行交
接班是关键
，既要分清责任，又要搞好团结。
第四条
每
班交接班时间定在早
9
：
30
时到岗，
15
分钟为交
接班时间
10
：
00
< br>时整下班。
第五条
问清上班是否有其他情况，做到心中有数。
第六条
检
查交接班者是否做好记录，卫生清洁工作，记录
是否符合要求。值班制度。
10
第七条
坚
守岗位勤巡回、勤检查、勤打扫卫生，负责安排
来访者工作，保管好公寓楼房间的钥匙，
做好记录、处理好
突发事件是值班人员应尽的职责。
（
1
）
值班人员在值班期间严禁干私活、脱岗、串岗。
（
2
）
为了更好的干好工作，值班人员应服从统一分配。
（
3
）
值班人员应以搞好工作为重，团结友爱，对无事生非
者应严加处罚。
（
4
）
凡违反以上条例规定的予以考核。
第八条
值
班时要使全宿舍楼的职工有一个舒适干净的住
宿环境。
第九条
各
房间内的一切公共设施建帐、建卡，落实到每个
房间。
第十条
凡
来公司探亲者，由宿管员统一安排会客，一切外
来人员不准在宿舍楼住宿、留宿。
第十一条
监督住宿人员乱倒垃圾、污水，住宿房间必须保
持干净、整洁，不准
在房间内大声喧哗。
第十二条
监督管理住宿人员不得随意调换房间，跳舞、酗
酒、聚宴在墙壁上乱写、乱画、乱贴，在墙壁上乱写、乱画、
乱贴及一切违纪
、违章活动。
第十三条
严禁男、女相互串楼，提醒员工不在宿舍房间内
放现金及贵重物品私接电
源及使用大功率电器。
第十四条
接待员工住宿入住填写登记表，填妥住宿的个人
11