中国淡水鱼类图谱
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中国淡水鱼类图谱
中国淡水鱼的种类
不同时期，
不同著作中统计结果差异较大。据最近出版的
《中国脊椎动物大全》和
正在编印
的《中国动物志》粗略统计，分布在中国的淡水（包括沿海河口）的鱼类共有<
/p>
1050
种，分
属于
18
目
52
科
294
属。其中纯淡水鱼类
967
种，海河洄游性鱼类
15
种，河口性鱼类
68
种。在这一千另五十种鱼类中，大体可分属下列四大类：
1
、圆口
类：这一类鱼是最原始的鱼形脊椎动物。鱼口没有真正的上下颚，口器形成吸
盘，过着寄
生或半寄生生活。身上没有真正的脊椎，祗有脊索。从进化的时期而论，圆口类
首先发见
于中奥陶纪，
在志留纪及下泥盆纪最为发达，
至下泥盆纪则渐趋
绝灭，
仅有少数种
类遗留至今。在我国淡水中，仅七鳃鳗属的<
/p>
3
个种生活于东北地区黑龙江至辽河诸河流中。
< br>
2
、软骨鱼类：软骨鱼类从上泥盆纪发现，至石炭纪最为发达，随着再继续进化以成为
现代的鲨类与鳐类。
此类鱼全身骨胳均为软骨，鳞片为细小盾鳞
，
肠内有螺旋瓣。
这是一群
低等的真正
鱼类，
现生软骨鱼类几乎都是生活在海洋中，
仅有极个别种类生
活于淡水中，
其
中赤魟除大量生活于海洋外，
< br>有一小群体定居于我国广西南宁至龙州的西江水系左江中，
从
其进化史看，赤魟为海产鱼类。据古地质考证，广西原为海洋，由于地壳的造山运动，均在
< br>新生代上第三纪上新世末期，当海水退出广西而被
陆封<
/p>
定居于内陆水体中。
3
、软骨硬鳞鱼类：此类鱼属硬骨鱼类，但骨胳系统为软骨性。体表鳞片表现为骨质菱
形的原始鳞片，
尾鳍为歪形，肠内具螺旋瓣。
原
始软骨硬鳞鱼类出现于泥盆纪，在地球上生
存了相当长时间，
到
中生代大部分种类绝灭。
现生的鲟鱼类出现于白堊纪，
现在生存
的种类
不多，仅分布于高纬度的北冰洋区，我国淡水中生活着白鲟科的一种和鲟科
2
属
8
种。
4
、真骨鱼类：这是现生的普通习见、真正的鱼类，为现代最蘩盛的鱼类，中
国的一千
另五十种淡水鱼类中，除少数种（
13
种）外，几乎都属真骨鱼类。中国的淡水鱼类以鲤形
目为主，尤其是鲤科鱼类约
占总数的一半。其中鲱形目
1
科
3
属
5
种，鲑形目
6
科
17
属
32
种，鳗鲡目
1
科
1
属
2
种，鲤形目
< br>6
科
170
属
< br>740
种，鲇形目
10
种
27
属
110
种，<
/p>
鳉形目
2
科
3<
/p>
属
4
种，颌针鱼目
1
科
1
属
4
种，鳕形目
1
科
1
属
1
种，刺形目
< br>1
科
2
属
2
种，鲻形目
1
科
< br>3
属
7
种，合鳃鱼目
1
科
1
属
1
种，鲈形目
12
科
51
属
110
种，鲉形
目
1
科
4
属
8
种，
鲽形目<
/p>
3
科
3
属
5
种，
鲀形目
1
科
2
属
6
种，
总数为
15
目
49
科
1037
种
。
<
/p>
真骨鱼类出现于侏罗纪，
在白堊纪时，
古
代真骨鱼类进化为现代真骨鱼类其形态结构起
了较大变化。
头骨
的上下颌普遍缩短，
高级类型的上颌骨特化为没有牙齿的骨棒，
牙齿集中
到前颌骨上，
尾鳍变成了完全对称尾或称正形尾，
内骨骼高度骨化，
奇鳍和偶鳍均表现出各
式
各样的形状，
腹鳍也常常由腹部移到紧挨头部，
鳞片变得很薄，
呈圆形。
真骨鱼类的内外
结构均具备了
完善的水生适应构造，
从白堊纪开始，
沿着许多的辐射适应的路
线发展，
使它
们成为地球表面一切水域的生活者。
我国的主要淡水鱼种类和分布情况
我国的主要淡水鱼种类和分布情况
我国是世界上淡水水面较多国家之一，
淡水面积约为
三亿亩，
其中可供养鱼的水面约
7500
万亩，
我国大部分地区位于温带或亚热带，
气候
温和，
雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类
的养殖技
术，
所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，
无论养殖的面积和总产量都居世界领先地
位。由于我国地域广阔，地
理和自然环境各异，各地区鱼类品种，格局特色，按照气候的区
域分类，鱼类的分布情形
是：
东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海
南岛等地。这些地区主要
生长喜暖性鱼类，品种繁多，代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅
鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光
长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇
、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、
攀鲈等。主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、
胡子鲇、罗非鱼等南方品种。
江河平原区：其中包括长江中下游
、
黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域，有众多
的湖泊，<
/p>
是我国淡水鱼类的主产区，天然水产鱼类众多而盛名，
有青、
草、鲢、鳙、
鲤、鲫、
鲇、鳊、鳡、团头鲂
、乌鲡、鳗鲡等。太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很
大。
养殖的鱼种有青、草、
鲢、鳙、鲤、<
/p>
鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。
北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马
哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖
除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。
西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的
大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其他还有条鳅、江鳅等鱼类。主要
养殖仍与各地相同。
努澜区
：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都
流经这里
，
使东南区和西北高原区的鱼类，
通过江流共存于此，
如鲮鱼，
中华鲅鱼、
东坡鱼、
< br>平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区、西北区鱼类群系
混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交
品种等。
1
、
“
沉香鱼
”――
华鲮
华鲮（
Sinilabeo rendahli
）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，华鲮属。俗称：青
龙棒，桃花棒，野鲮鱼，青衣
子。
体长，略呈棒状，尾柄高而宽厚。吻钝圆而突出，口下位，横裂。上唇前部
光滑，
为游离的吻皮所遮盖，
两侧则有细小的乳突；
下唇游离部分的内缘有许多
小乳状突，下唇与下颌分离，其间有
一深沟相隔，上颌为上唇所包。有
1
对短颌
须，吻须常退化。侧线鳞
45-47
个。体背及体侧青黑色
，鳞片紫绿色夹有红色，
并具金属光泽；腹部微黄，各鳍灰黑色。
华鲮栖息于水流较急的河流及
山
涧溪流中，为底栖性鱼类，喜集群生活。常出没于岩石间隙中，在石砾底的基质
上觅食，
利用下颌锐利的角质边缘刮取着生藻类，
也食高等植物的枝叶、
碎屑等。
入冬以后，华鲮则数十尾甚
至上百尾集群在深水洞穴越冬，很少外出活动。
2
龄
即可性成熟。
亲鱼于
4-6
月集群进入支流产卵，
产卵场为石砾底质的急流浅滩滩
尾。<
/p>
分布于长江上游干流及各大支流中，
尤以川东盆地水流湍急、
水质清澈的山涧
溪流为多。
生长较缓慢，一般个体为
1-2
公斤，最大个体可达
5
< br>公斤，在产地产量较高，
是四川省常见食用鱼类。其肉质坚实脆嫩、十分鲜美、富
含油脂，与青鱼相似，
被视为珍贵食品。
花鲮的
缘近种有
11
种，其中洞庭华鲮（
Si
nilabeo tungting ,
俗称：龙鱼、
龙狗鱼
、青鱼），分布于湖北长江荆江河段、湖南洞庭湖、沅江水系；桂华鲮
（
Sinilabeo decorus ,
俗称：青衣），分布于珠江水系的
西江和北江。它们的形
态差异仅在于侧线鳞数为
39-44
个，
而其生活习性及经济价值均与华鲮相似。
但
生殖季节稍早，
珠江流域为
3-4
月。据说，
在广西新和公社沉香潭出产的这种鱼
具有沉香味，故又得名
“
沉香鱼
”
。
华鲮及其相近种，除去内脏和鲮的肌肉称之为
“
竹鱼
”
。其鲜鱼肉入药，具
有
益气和中、除湿的功效，主治久病体虚、腰腿疼痛等症。
2
、多鳞白甲鱼
多鳞白甲鱼（
Onychostoma macrolepis
）原名多鳞颜颌鱼，属鲤形目，鲤科，鲃
亚科，白甲鱼属。俗称
：钱鱼、梢白甲、赤鳞鱼。英文名：
Largescale shoveljaw
fish
。
体长，
稍侧扁，背稍隆起，腹部圆。头短，吻钝，口下位，横裂，口角伸至
头腹面的侧缘。下颌
边缘具锐利角质；须
2
对，上颌须极细小，口角须也很短。
背鳍无硬刺，外缘稍内凹。胸部鳞片较小，埋于皮下。体背黑褐色，腹部灰白。
体侧每个鳞片的基部具有新月形黑斑，
背鳍和尾鳍灰黑色，
< br>其它各鳍灰黄色，
外
缘金黄色，背鳍和臀鳍都有一条桔红
色斑纹。
栖息在河道为砾石底质，水清澈低温，流速较大，海拔高程为
300-1500
米
的河流中，常借助
河道中溶岩裂缝与溶洞的泉水发育，秋后入泉越冬。
4
月中旬<
/p>
出泉，出泉多集中于夜半三更，头部朝内，尾部向外，集群而出，一般在
< br>8-10
日内出完。
雄性性成熟一般在
< br>3
龄以上，
雌性为
4-5
龄，
怀卵量为
0.6-1.2
万粒，
生殖季节于
5
月下旬至
7
月下旬。
以水生无脊椎动物及着生在
砾石表层的藻类为
食，取食时用下颌猛铲，进而将体翻转，把食物掰入口中。取食后的石
块，可见
白斑点点。
分布于嘉陵江水系和汉水水系的中
上游，淮河上游，渭河水系，伊河，洛
河，海河上游的滹沱河和山东泰山。
< br>多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，
有滋补明目下乳之功效，
为山溪鱼
产中之上品。
在产
区种群数量较大，特别是在陕西南部山区为优
势种群。
4
月中旬当鱼群出泉时，
数量
很大，
一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，
一般多为几千斤，<
/p>
小鱼苗也在百
斤以上，
是当地群众喜食的
山区特产。
今后如能对其天然资源加以保护，
同时解
决人工繁殖等技术问题，它将是山区渔业中一种很有前途的养殖鱼类。
3
、四川白甲鱼
四川白甲鱼（
Onychostoma angustisto
mata
）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白
甲鱼属。俗称：小口白
甲，尖嘴白甲，腊棕。
体长，侧扁，尾柄细长，腹部圆，背鳍起点为体的最高点。头
短；吻圆钝，
稍隆起，吻端有小的白色斑点，在眶前骨分界处有明显的斜沟。口宽，下位
，横
裂，口角稍向后弯。上颌后端达到鼻孔后缘的下方；下颌具有锐利的角质前缘；
上唇薄而光滑，为吻皮所盖。须
2
对，吻须
极短小，颌须稍长，约为眼径的
1
／
2
－
2
／
3
。背鳍硬刺后缘具锯齿，末端柔软，背鳍外缘成凹形。背部青灰色，腹
部微黄，背鳍上有黑色斑纹，尾鳍下叶鲜红，其它各鳍亦略带红色。
生活习
性与白甲鱼相近，均为底栖性鱼类，喜生活于清澈而具有砾石的流
水中。早春成群溯河而
上，秋冬下退，至深水多乱石的江底越冬。常以具锐利的
下颌角质边缘在岩石及其它物体
上刮取食物；
食物以着生藻类及沉积的腐植物质
为主，
通常个体大的产卵期要早些。
亲鱼待性成熟后，
即上溯至多砾石及沙滩的
急流处产卵，卵常粘附着在水底砂石上进行孵化。生殖期间雄鱼
吻部、胸鳍、臀
鳍上具粗大的白色珠星，偶鳍及臀鳍呈鲜红色；雌鱼吻部珠星不明显。<
/p>
四川白甲
鱼分布于长江上游干支流，尤以金沙江、嘉陵江、岷江、大渡河和雅
砻江中下游等水系为
多见。
四川白甲鱼为长江上游一
带中型的食用鱼，其产量虽不如白甲鱼，但其肉质更
佳，
为产区
人们日常喜食的鱼类之一。
可以驯化作为池塘养殖对象，
在水库
中加
以繁殖更是优良品种。
4
、南方白甲鱼
白甲鱼（
Onychostoma sima
< br>）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，白甲鱼属。俗称：白
甲，爪流子。
< br>
体纺锤形，侧扁，背部在
背鳍前方隆起，腹部圆，尾柄细长。
头短而宽，吻钝圆而突出，在眶前骨分界处有明显的
斜沟走向口角。口下位；下
颌具锐利的角质前缘。唇后沟仅限于口角；须退化，仅在全长
10
厘米以下的幼
鱼有
2
对须或
1
对须。背鳍外缘略
内凹，具有
1
根后缘有锯齿的粗壮硬刺，其
尖端柔软；
尾鳍深叉形。
鳞中等大，
胸腹部鳞片较小。
背鳍和臀鳍基部具有鳞鞘，
腹鳍基部有狭长
的腋鳞。
背部青黑色，
腹部灰白色，
侧
线以上的鳞片有明显的灰
黑色边缘；背鳍和尾鳍灰黑色，其它各鳍灰白色。
白甲鱼大多栖息于水
流
较湍急、
底质多砾石的江段中，
喜游
弋于水的底层。
每年雨水节前后成群溯河上
游，
立秋前后则顺水而下，
冬季在江河干流的深水处乱石堆中越冬。
常以锋利的
角质下颌铲食岩石上的着生藻类，
兼食少量
的摇蚊幼虫、
寡毛类和高等植物的碎
片。摄食强度最大是在
3-4
月份，冬季和生殖季节一般都很少或停止摄食。
3
冬
龄达到性成熟，产卵期较长，长江流域为
4-6
月，珠江流域为
2-3
月。产卵场多
为砾石及沙滩的急流处，卵附着在水底砾石上进行孵化。
白甲鱼分布于长
江中、上游干支流和珠江、元江水系。
白甲鱼是长江上游及珠江流域的主
要经济鱼类之一。生长速度较快，
1-3
龄较显著，
3
冬龄鱼平均为
37.1
厘米，平
均体重达
1.14
公斤，
3
冬龄以后增长较缓慢。常见个体为
0.25-2
公斤，最大个
体达
6.5
公斤。
它在产区的捕获物中所占比重较大，<
/p>
肉细嫩，
味鲜美，
在市场中，
除长吻鮠、鲶、铜鱼外，与鲤、倒刺鲃等同居于大众所喜食之鱼类。此鱼很有可
能发展成山谷水库的饲养对象。
5
、假鳡
鱼
――
似鳡
似鳡（
Luciocyprinus langsoni
）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，似鳡属。俗称：棍子
鱼，
真线鳡，
墨线鳡，
红尾鳡，
竿
鮈，
鳡条鱼，
香花鳡，
棒子鱼，
竿条鱼。
体
细长，稍侧扁，头长大与体高。吻尖，口大，端位，口裂宽敞且平
直。上下颌等
长，
其末端向后延伸达眼前缘的下方；
下颌前端内侧有一坚硬突起。
无须，
眼大，
鳃裂大，鳞甚细小，侧线鳞
100
个左右，侧
线完全。背鳍无硬刺；胸鳍、腹鳍、
臀鳍均短；尾鳍长，深分叉，末端尖。体银白色，背
部灰黑；侧线及侧线以上
2-3
行鳞片上有黑点，相互连成一纵
黑色宽带纹。
< br>主要生活在有一定流速
的江河、湖泊中，为中上层鱼类。似鳡是游泳健将，性凶猛
，到处游弋袭击其它
鱼类。体长
16
厘
米以下的幼鱼，则多数栖息于支流水流比较缓慢的湖湾或静水
水体中。无集群现象。每年
涨水时逆江而上，退水时顺江而下。成鱼是最凶猛的
鱼类之一，
常在水的中上层游弋，
一遇到适口的鱼类便向前猛冲而猎捕之；
由于
其上下颌骨都很肥厚，而且下颌前端内部有小突起，致使所捕获的鱼很难逃脱。
幼鱼以浮游甲壳动物和其它鱼苗为主食，而全长
35
厘米以上的个体几乎完全依
*
一些小型鱼类为食。
4
龄达性成熟，生殖季节在
3-5
月；产卵场以有急流水为
主要的条件，一般喜在沙滩处产卵。生长速度快
，
1
冬龄鱼体长
15
< br>厘米，
2
冬
龄鱼体长
24
厘米，
3
冬龄鱼体长
36
厘米，
4
冬龄鱼体长
45
厘米，
5
冬龄鱼体
长
54
厘米，
6
冬龄鱼体长
60
厘米、体重
2.25
公斤。最大个体可超过
15
公斤。
似鳡分布于广西，贵州南部以及云南东部的南盘江水系。肉质
细嫩，味佳，为产
区的大型经济鱼类。
6
、西南大型凶猛鱼类
――
鲈鲤
鲈鲤（
Percocypris pingi
< br>）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，鲈鲤属。俗称：花鱼，青
脖。
体略侧扁，头较大，前端较尖
，头背面平而宽，头后背部隆起。口亚
上位，斜裂，下颌突出。须
2
对，吻须略短于颌须。鳃裂大，两侧鳃膜联于鳃峡
处极接近
。背鳍刺弱，后缘具细齿。鳞较小，胸、腹部鳞更小，浅埋皮下，侧线
略下弯。体背面青
灰色，侧面及腹部白色；体侧鳞绝大部分有一黑色边缘，因此
联成体侧整齐的直条纹，<
/p>
头、
背部有分散的小黑点；
背鳍、
胸鳍、
尾鳍微黑。
幼
鱼多在支流或干流的沿岸，
成鱼则在敞水区水体的中上层游弋。
行动迅速，
为凶
猛性鱼类，专门猎食小型鱼类。
3
冬龄鱼达性成熟，生殖期约在
6
月间，产卵地
点都在上游的急流水中。
鲈鲤主要分布于宜昌以上的长江上游的干支流中，
西江流域、<
/p>
南盘江等水系。
鲈鲤的另一个亚种
――<
/p>
花鲈鲤
（
regani
）
俗称：
花鱼。
分布于云南省
南盘江水系和抚仙湖。
花鲈鲤的形态区别在于：
体侧有许多
分散的黑色斑点，不组成直行条纹，腹鳍末端至臀鳍起点间的距离小于吻长。
鲈鲤是产区的大型经济
鱼类，长江上游产量相当大，常见体重
0.5-1
公斤，最大<
/p>
达
15
公斤。肉可供药用，有祛痰、止血
、镇静的功效；主治急、慢性支气管炎，
胃溃疡出血，咯血，衄血，子宫出血，癫痫失眠
，月经过多等症。
7
、乌江青波鱼
――
中华倒刺鲃
中华倒刺鲃（
Spinibarbus sinensis
）属鲤形目，鲤科，
鲃亚科，倒刺鲃属。俗称：
青波，乌鳞，青板。
体长而侧扁，头锥形，吻钝，口亚下位，呈马蹄形。
须
2
对，
颌须末端可达眼径后缘。
背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，
隐埋于皮肤
下，
背鳍具一后缘有锯齿的硬刺。
背鳍后缘微凹，
背鳍
起点位于腹鳍起点之前上
方，距吻端比距尾鳍基为近。体背青黑，腹部灰白，各鳍青灰色
，后缘为黑色；
幼鱼尾鳍基有一黑斑，成鱼不明显。
中华倒刺鲃为一种底栖性鱼类，性
活
泼，
喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。
冬季在干流和支流的深坑岩穴中越
冬，
3
月份开始游向支流生长。
3
龄性成熟，亲鱼于
4-6
月间水位上涨时，即到
水大而湍急的江
段产卵，
卵随水漂浮孵化。
它是以水生高等植物为主要食物的杂
食性鱼类；丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等均为其摄食对象。
中华倒刺
鲃分布于长江上游的干、支流里，中游里也偶而见之。
2
冬龄以后生长较
< br>快，最大个体可达
25
公斤，产量大，肉质肥美富油脂，
为四川、贵州等地的重
要经济鱼类。
分布于海南岛、
珠江、
元江等水系的倒刺鲃
（
ulatus ,
俗称：青竹鲩），形态特征与中华倒刺鲃颇相似。主要区别为倒刺鲃的背鳍起点
位置在腹鳍起点之后上方，
距吻端比距尾鳍基为远。
两种的
生活习性与经济意义
相同。倒刺鲃的最大个体可达
4
公斤，为产地常见食用经济鱼类。
中华倒
刺鲃、倒刺鲃、光倒刺鲃等鱼
的肌肉鲜美，均有一定药效，有壮阳补中之功效，
主治腰膝酸软。
8
、青棍鱼光倒刺鲃
光倒刺鲃（
Spinibarbus hollandi
）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，倒刺鲃属。俗称：
青棍、坑坚、光眼鱼、
黄娟、粗鳞鱼。
体长，稍呈圆筒形，尾柄侧扁。吻钝，口稍下位，呈马蹄形。
须
2
对，吻须
较短，颌须末端超过眼后
缘。背鳍起点前有一向前平卧的倒刺，隐埋于皮肤内；
背鳍无硬刺。
鳞大，
侧鳞基底具黑斑。
体背部茶黄色，
< br>腹部灰白，
背鳍边缘黑色，
其它各鳍桔红色。
一般栖息于底质多乱石而水流较湍急的江河中的中下层，尤喜在水色清澈
的水域
中生活，它属于杂食性鱼类，以水生植物为主，兼食水生昆虫及其幼虫，
也取食一些坠入
水中的陆生昆虫和蝦等。
4-5
月间在水流缓慢、水草较多处产
粘
性卵。
分布于长江、钱塘江、闽江、九龙江、珠江、元江、台湾岛及
海南岛等诸水
系。
分布广，
食性杂，
宜驯养。
生长快，
个体大，<
/p>
1
龄鱼重
150
克，
2
龄可达
500
< br>克，
3
冬龄的鱼已能长到
400
毫米左右，最大个体可达
20
公斤。在
华南、西南
的年产量极为可观，是产区的一种重要经济鱼类。光倒刺鲃体厚肉肥，味鲜嫩
，
颇受当地群众欢迎。其肉鲜食，有壮阳补中的功效，主治腰膝酸软等症。
9
< br>、南游莫望武昌鱼
――
团头鲂
团头鲂（
Megalobrama amblycephala
）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：
团头鳊，平胸鳊。英
文名：
Bluntnose black bream , Wuchangfish
, Bluntsnout
bream
。
体高，甚侧扁，呈菱形，头后背部隆起，体长为体高的
2.0-2.3
倍。头小，
吻圆钝，口端位，
口裂宽，上下颌等长，上下颌的角质层较薄；胸部平坦，腹部
仅自腹鳍基部至肛门，具有
皮质腹棱。背鳍具光滑硬刺，其长度较头长为小；臀
鳍长，具
2
7-32
根分枝鳍条，尾柄高而短。体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每
个鳞片基部灰黑，
边缘黑色素稀少，
使整个体侧呈现出
一行行紫黑色条纹，
腹部
银白，各鳍条灰黑色。
团头鲂多见于湖泊，比较适于静水性生活。平时栖息于底质为淤泥、并生
长有沉水植
物的敞水区的中、下层中。幼鱼主要以枝角类和其它甲壳动物为食；
成鱼摄食水生植物，
以苦草和轮叶黑藻为主，还食少量浮游动物。
4
月开始大量
摄食，
6-10
月为肥育期，摄食强度最大
，冬季
11
月起停食。
2
龄可达性成熟，
5-6
月间，成鱼集群于流水场所进
行繁殖；产卵场一般需要具有一定的流水，有
茂密的水草，底质为软泥多沙，水深
1.0-1.5
米，水温
20-28
℃。怀卵量一般为
3.7-10.3
万粒。受精
卵在水温为
25
℃时，经两昼夜可孵化。冬季集群在深水处
的泥坑中越冬。
团头鲂仅分布于长江中、下游附属中型湖泊。
生长速
度较快，当年鱼体长可达
120-230
毫米，最大个体可达<
/p>
3
公斤左右，
因其为草食性，
且能在静水中繁殖，
目前已在全国各地人工养殖。
团头鲂肉质细
嫩、腴美，脂肪丰富，胜于长春鳊和三角鲂。每百克可食部分含蛋白质
20.8
克，
脂肪
15.8
克，碳水化合物
0.9
克，热
量
229
千卡，钙
155
毫克，磷
195
毫克，
铁<
/p>
2.2
毫克，堪称上等鱼类。习称的
“<
/p>
武昌鱼
”
本是鳊、鲂的统称。在湖北省梁
子
湖通长江的入口处，有一小镇樊口，古时称为武昌县。这里江湖相通，不少鱼群
自由出入于江湖之间，
湖中的天然食料丰富，
是鱼类的重要肥育场所。
樊口所产
的
“
鳊鱼
”
以团头鲂为主，此鱼肉嫩脂多，
尤为肥美，故古时有
“
鳊鱼产樊口者甲
天下
”
的说法，到了武昌的人也必一品武昌鱼的滋味。武昌鱼是
历代诗人的赞颂
对象，有
“
南游莫望武
昌鱼
”
，
“
九
州横驰鲂有家
”
等佳句传世。一千七百多年前的
三国末期，
吴主孙皓想从建业迁都武昌，
百姓苦于逆流
朝奉，
朝内部分大臣纷纷
阻止其迁都，左丞相为劝阻吴主迁都而
授意，编了一首民谣：
“
宁饮建业水，不
食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居
……”
从此，武昌鱼的称
谓便流传下来。
10
、岂其食鱼，必河之鲂
鲂（
Megalobrama sk
olkovii
）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。俗称：三角鳊，
乌鳊，平胸鳊。英文名：
Black bream
。
体高，甚侧扁，呈菱形，头后背
部隆起。头小，口端位；上下颌前缘
均具发达的角质层。腹棱仅自腹鳍基部至肛
门；背鳍具光滑硬刺，其长度显著大于头长；
尾柄长大于或等于尾柄高。体背部
青灰色，两侧浅灰色带有浅绿色泽，腹部银白，每个鳞
片后部较深，各鳍呈青灰
色。
鲂在流水或静水水体中都有。尤喜栖息于底质为淤泥或石砾、
而有沉
水植物和淡水壳菜的敞水区。
在生殖季节，
成熟亲鱼群集于有流水的场所进行繁
殖；
到初春就游
至江河港汊和附属水体的沿岸觅食。
鲂属杂食性鱼类，
幼鱼以淡
水壳菜为主食，
其次是昆虫和软体动物的幼体；
成鱼以水生植物为主食，
其次是
淡水壳菜。
性成熟个体为
3
龄，
体重
约
1
公斤左右。
产卵场要求水流有显著
的流
动。
分布广，黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江中下游、钱塘江、
< br>闽江等水系均产。
生长较快，个体较大，最大个体可达
5
公斤左
右，在天
然水域中有一定的产量。肉味鲜美，质细嫩，含脂量高。每百可食部分含蛋白质
18.5
克，脂肪
6.6-8.0
克，碳水化合物
0.2
克，热量
134
千卡，钙
76
毫克
，磷
211
毫克，铁
2.2
毫克。自古以来，颇受人民大众欢迎，视其为上等食用鱼类。
早在二千年多
年前，我们的祖先就很喜爱吃这种鱼，如《诗经》中便有
“
岂其
食
鱼，
必河之鲂
”
的诗句。
鲂、
团头鲂和鳊的形态特征均极相似，
古代统称之为
“
鲂
”
或
“
鳊
”
。李时珍在《本草纲目》中写道：
“
鲂，方也；
鳊，扁也
”
。可见鲂和鳊是
根据它们的
外形而得名的。
去鳞、去内脏、洗净的鲂，鲜用，具有调胃健
脾之功效，主治消化不良、胸腹胀
满等症。
11
、西北高原鱼类
――
厚唇裸重唇
鱼
厚唇裸重唇鱼（
Gymnodiptychus pachyc
heilus
）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，
裸重唇鱼属。俗
称：重唇花鱼，麻鱼，石花鱼。
体呈长筒形，稍侧扁，尾
柄细圆。头锥形，吻突出，吻皮止于上
唇中部；口下位，马蹄形。下颌无锐利的
角质边缘。
唇很发达，
下唇左右叶在前方互相连接，
后边未连接部分各自向内翻
卷，
两下唇叶前部具不发达的横膜，
无中叶；
唇后沟连续。
口角须
1
对，
较粗短，
末端约达眼后缘的下方。体表绝大部分裸
露，除臀鳍两侧各有
1
列大型臀鳍外，
仅在胸鳍基部上方的肩带后方有
2-4
行不规则的鳞片。侧线平
直，背鳍无硬刺。
体和头部黄褐色或灰褐色，
较均匀地分布着黑
褐色斑点，
在侧线下方也有少数斑
点；腹鳍呈灰白或黄灰色。背
鳍浅灰色，尾鳍浅红色，均布有小斑点。
栖
息于青海、
甘肃、
四川等省长江和黄河上游各水系的高原宽谷河流中，
在
河湾洄
水处较常见。
以水生动物如石蛾幼虫、
< br>端足虾和石蝇的稚虫等为食，
也食少量的
植物碎屑。生殖
季节为
4-5
月。
生长较缓慢，
10
龄鱼的平均体长仅为
44
厘米
左右。但肉质好，肉味鲜美，产量较高，为产区的重要经济鱼类。卵有毒，
不能食用，<
/p>
加工时需注意去除干净。
其肉、
骨、
胆有药用价值，
用以主治妇女病、
肠胃病、
促疮疖化脓、水肿、疮疡热痛、白内障、烧伤等症。分布于同一地区的
花斑裸鲤（
Gymnocypris eckloni
）和黄河裸裂尻鱼（
Schizopygopsis pylzovi
）等
裂腹鱼类也均有相同的药效。
12
、新
疆高原鱼类
――
新疆裸重唇鱼
新疆裸重唇鱼（
Gymnodiptychus dybows
kii
）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸
重唇鱼属。俗称：重
唇鱼，石花鱼，花鱼，裸黄瓜鱼。
体长，稍侧扁，头
圆锥形，吻部略尖。口下位，呈马蹄形。唇发
达，下唇分左右两叶，唇后沟深，
中断。下颌前缘没有锐利的角质边缘；须
1
对，较细长，伸达眼后缘。体几乎裸
露，仅在胸鳍
基部上方、肩带后缘有
3-5
行不规则的鳞片；肛门和臀鳍两侧
各有
1
行大行鳞片；侧线上具鳞
97-
98
个，前端鳞片较大，后段较小。侧线完全，平
直或稍弯向腹
方。背鳍无硬刺；体背部暗灰色或灰褐色，头部、背部和侧面有棕
黑色大小不一的斑点，
腹侧淡黄带灰色，
背鳍和尾鳍上具有许多不规则的小斑点。
生殖期间雄性个体的背鳍边缘突出或成半圆形，
鳍条较长，
鳍膜也较宽；
臀鳍特
别延长；头部和鳍上均出现
有珠星。
为冷水性鱼类。生活在大江和河川的
急流中，有时也游至附属的静止水体内。
2-3
月开始向河的上游游动，尤以
4
月
比较集中，
10
月间
即开始下游。为杂食性鱼类，主要以软体动物、桡足类、端
足类、小鱼、摇蚊幼虫和其它
昆虫为食，有时也食少量的水生植物枝叶和藻类。
个体成熟慢。
4
－
5
冬龄的鱼才开始性成熟，通常雌
体较同龄的雄体为大。产卵
期在
4-8
月，喜产卵于湖泊、河川多石质的水底，卵常附着于石子上，以后被水
流冲走至石缝中进
行发育。
新疆的伊犁河、塔里木河、乌鲁木齐河、楚河、
塔拉斯河、
锡
尔河、
阿拉湖、
斋桑湖等水系及中亚的部分水体中均有分布。<
/p>
个
体较大，一般能长至
30-50
厘米，最大可
重达
3
公斤左右。肉味鲜美，脂肪含量
丰富。干制或熏制，可以久藏和远运，为贵重的经济鱼类。其卵有毒，加工时需
注意剔除
干净。
13
、高原鱼中之皇
――
青海湖裸鲤
青海湖裸鲤（
Gymnocypris przewalski
i
）
属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，
裸
鲤属。
俗称：湟鱼、花鱼、狗鱼、无鳞鱼。
体长，稍侧扁
,
头锥形
,
吻钝圆
,
口裂大，
亚下位，呈马蹄形。上颌略微突出，下颌前
缘无锐利角质。下唇细狭不发达，分
为左右两叶；唇后沟中断，相隔甚远；无须。体裸露
，胸鳍基部上方、侧线之下
有
3-4
行
不规则的鳞片；
肛门和臀鳍两侧各有
1
列发达的大鳞，
向前达到腹鳍基
部，
自
腹鳍至胸鳍中线偶具退化鳞的痕迹。
侧线平直，
侧线鳞前端退化
成皮褶状，
后段更不明显。
背鳍具发达而后缘带有锯齿的硬刺。
体背部黄褐色或灰褐色，
腹
部浅黄色或
灰白色，
体侧有大型不规则的块状暗斑；
各鳍均带浅红色。
生殖期间
雄性个体的吻部和臀鳍、尾鳍以及体后部均有白色颗粒状的
珠星。
青海湖裸鲤为冷水性鱼类。
喜欢生活在浅水中，
也常见于滩边洄水区或大石
堆间流水较缓的地方，入冬则潜居于深潭、岩石缝中
。适应性强，对生活条件并
没有严格的要求，
较小的水塘和较浅
的湖边都能生活，
在咸淡水里也可生活。
幼
鱼孵出后，
即成群游泳，
多集群于河口浅水地区。
幼鱼阶段以动物性饵料为主食；
成鱼杂食性，
青
海湖中所有的动植物都是其食料，
主要食物对象为硅藻、
桡足类
、
枝角类、轮虫类、端足类、水生昆虫、摇蚊幼虫等，甚至其幼鱼及条鳅也为之吞
食。
由于青海湖地处海拔三千多米的高原上，
水温低，
食料生物贫乏和生长期短，
故此鱼生长缓慢，
除第一年生长达
3.5
厘米外，
一生中的体长生长无明显的阶段，
4
龄以下体重增长较
快，体重
250
克者平均为
8-9
龄，
500
克者约为
10
龄；一
般能长到
50-60
厘米，重约
5
公斤，
25
龄；最大个体长可达
95
厘米，
重约
6.5
公斤。群体中雄鱼多于雌鱼，繁殖力较低，怀卵量平
均为
16242
粒。有明显的
生殖洄游
，
每年
3
月下旬至
8
月由青海湖进入河中繁殖。
产卵场所一般在流速缓
慢，底质为石砾、卵石或细纱，水深在
0.1-1.1
米清澈见底的河道中。在繁殖季
节内，当水温低于
6<
/p>
℃或超过
17.5
℃时，便无繁殖活动。
产卵旺季为
5
月中至
6
月中；产卵活动是昼夜进行，以
23
时至次日
3
时为最旺盛；卵产于聚卵窝内，
卵沉性，微粘
。
<
/p>
分布于青海湖及其支流中，克鲁克湖、扎陵湖、鄂陵湖也有出产。它是青海
省极为重要的经济鱼类。自
20
世纪
< br>60
年代开始，青海湖周围几十万亩草原被
开垦为农田；
流入青海湖的
108
条河流被人为拦河筑坝，阻塞繁殖通道，许
多
河流干涸断流，
致使湟鱼无法到淡水中产卵，
造成大量湟鱼在河口地带死亡。
有
关资料表明，青海湖
现有湟鱼资源量约为
7500
吨，不足开发初期的
1
／
10
，而
目前，
鸟岛栖息的鸟类每年要吞食近千吨的湟鱼，
湟
鱼资源的衰竭无形中使鸟类
的生存造成严重威胁。
湟鱼体
粗壮肥满，
肉味鲜嫩丰腴，
营养丰富，
含脂量高达
12
％，
蛋白质
16.14
％，
深受群众欢迎。
< br>当地百姓吃湟鱼的烹饪方法却颇为特别，
他们把鱼剖洗净入锅加
< br>水、调料、食醋，用文火炖
5
、
6
小时，出锅取名为
“
酸鱼
”
。在繁殖季节，其卵
巢及精巢有毒，动物食之呈
腹绞痛样症状，继之瘫痪，呼吸困难而死亡；人食其
生殖腺后
4
-5
小时开始腹泻，
其后发生呕吐。它的腹膜也具毒性，鲜鱼之
腹膜若
未除去或洗净，食后也要中毒，轻者自感头晕，精神不振，轻度腹泻，重者一天<
/p>
腹泻达十余次。
若进食鱼卵及腹膜过量，
中毒严重时会造成死亡。
鲜食及加工干
制品时应弃去内脏及腹膜
，以免中毒。
14
、四川雅鱼
――
重口裂腹鱼
重口裂腹鱼
(
鲤科）
Schizthorax (Racoma)davidi [
地方名
]
重口、细甲鱼。
<
/p>
[
形态特
征
]<
/p>
个体较大，一般体长
40
厘米，体重
1
～
2
干克。体延长侧扁。头锥形。口下
位，马蹄形，横裂。下唇发达，分三叶
，中叶细小，侧叶宽阔。须
2
对，其长度
为头长的
1
／
3
。鳞细小。胸部自腮峡以后有明显鳞片。在臀鳍和肛门的两侧各
具一列较大的臀鳍并
形成腹部中裂缝。背鳍棘细弱，后缘具锯齿。通体白色，尾
鳍浅
……
15
、四川雅鱼
――
齐口裂腹鱼
齐口裂腹鱼（
Schizothorax
(schizothorax.) prenanti
）属鲤形目，鲤科，裂腹鱼
亚科，裂腹鱼属，裂腹鱼亚属。俗称：雅鱼，齐口，细甲鱼，齐口细鳞鱼。英文
名：
Prenant’s schizothoracin
。
体长，稍侧扁。吻钝圆；口下位，横裂（在小个体中略呈弧形
）。下颌前缘具
锐利的角质，下唇完整，呈新月形，表面有许多小乳突，唇后沟连续。须
2
对，
约等长，其长度约等于眼径。体
披细鳞，排列整齐，胸鳍部不裸露，都有明显的
鳞片；臀鳍和肛门两侧各具大鳞一排；鳃
孔后方、侧线之下有数片大鳞。侧线平
直，横贯于体的中轴。背鳍硬刺在体长
14
厘米以下的小个体较强，其后缘具明
显的锯齿
；但在大个体（体长在
15
厘米以上）都变柔弱，其后缘光滑或
仅有少
数锯齿痕。
体背部暗灰色，
腹部
银白色，
背鳍、
胸鳍和腹鳍呈青灰色，
尾鳍红色。
生活于支流清溪中的个体体侧有小黑斑，达到性成熟的雄鱼吻部出现有珠星。
齐口裂腹鱼为底层鱼类，要求较低的水温环境，喜欢生活于急缓流交界处，
< br>有短距离的生殖洄游现象。
雌性需
4
龄达性成熟，
雄性一般在
3
龄达性
成熟，
产
卵季节在
3-4
月。
此时繁殖群体由岷江、
大渡河上溯至其支流产卵
，卵多产于急
流底部的砾石和细砂上，
亦常被水冲下至石穴中进
行发育。
产卵后的亲鱼到秋季
（
9-1
0
月）则回到江河深水处或水下岩洞中越冬。它们以着生藻类为食，偶尔
亦食一些水生昆虫、
螺蛳和植物的种子。
摄食时尾部向
上翘起，
以其发达的下颌
角质边缘在岩石上从一端刮向另一端，
随刮随吸，
在其刚刮取过的岩石上留下明
显的痕迹，渔民往往据此判断它的栖息场所。分布于岷江、大渡河等水系，为长
江上游
的一种重要食用鱼。个体大，一般为
0.5-1.0
公斤，最大
可达
4.0-5.0
公
斤。
天然产量也大，
在岷江沿岸地区齐口裂腹鱼和重口裂腹鱼为渔获物的优势种
群，有时竟达市场供应总量的
70
％以
上。由于肉质肥美，富含脂肪，最为产区
居民所喜食。尤以
“<
/p>
雅安砂锅鱼头
”
更是闻名四方。民间传说
，光绪年间，雅安举
子李景福给慈禧太后进贡了一尾
“
雅鱼
”
，慈禧食后，顿觉龙凤之肉难以媲美，随
赏畅李景福为知府。
齐口裂腹鱼在江中天然鱼苗的数量很多，<
/p>
利用天然鱼苗，
养
成适宜规格的鱼苗，<
/p>
可作为上游地区中小型水体的放养对象，
以发展当地的养鱼
业。请注意，其鱼卵有毒，但充分煮熟后仍可食用。
16<
/p>
、退鳅
――
铜鱼
铜鱼（
Coreius heterodon
< br>）属鲤形目，鲤科，鮈亚科，铜鱼属。俗称：尖头、水
密子、尖头棒、尖头水密子
、退鳅、假肥沱、麻花鱼、桔棒、竹鱼、黄道士、铜
钱扣、金鳅。英文名：
Brass gudgeon , Bronze gudgeon
。
体细长，前
端圆棒状，后端稍
侧扁。头小，锥形；眼细小；口下位，狭小呈马蹄形；头长为
口宽的
7-9
倍。下咽齿末端稍呈钩状；须
1
对，末端超过眼后缘。胸鳍后伸不达
腹鳍起点。体呈黄铜色，各鳍浅黄色。
铜鱼栖息于江河流水环境的下层，
习惯于集群游弋，
通常一个群体由几十到
几百个体组成。冬季至深水河槽或深潭的岩石间隙越冬。性成熟年
龄为
2-3
龄，
生殖期为
4-6
月，
多在水流湍急的江段繁殖，受精卵随江水
漂流发育，怀卵量为
2-20
万粒。铜鱼的摄食强度很大，肠管
常充满食物。其食物组成主要为淡水壳
菜、
蚬、
螺蛳及软体动物等，
其次是高等植物碎片和某些硅藻，
属于杂食性鱼类。
其鱼苗和幼鱼吞食其它鱼的鱼苗，性极饕餮，为家鱼苗的大敌害之一。
铜鱼多见于长江流域的干支流和有流水灌注的湖泊中；静水湖泊中较为少
见。
长江中另一种圆口铜鱼（
Coreius guichenot
i
）俗称：肥沱，方头水密
子，英文名：
Largemouth bronze gudgeon
。其形态区别在于口宽阔，
呈弧形；
须长可达胸鳍基部。
胸鳍后伸远超过腹鳍基部。
这种鱼生活习性与铜鱼相似，
但
分布主要在于
长江上游，而中游较少。
黄河产的北方铜鱼（
Coreius
septentrionalis
）俗称：鸽子鱼，尖嘴水密子，英
文名：
Northern bronze gudgeon
。与普通铜鱼的区别为口较宽，头长为口宽的
6
倍以下；下咽
齿末端斜切。它们的生活习性与普通铜鱼相似，但分布仅限于黄
河。
铜鱼生长迅速，在长江、黄河的天然产量很高，一般个体重
0.5-1
< br>公斤，最大
者达
3.5-4
公斤
。在长江上游、汉水中游及黄河流域的清远一带产量极其丰富，
为一重要经济鱼类。铜鱼
肉质细嫩，味腴美，体内富含脂肪，骨刺较少，因而列
为上等鱼品。特别在黄河流域，鸽
子鱼久负盛名，当地视为一种珍贵特产鱼品。
铜鱼每年产卵成群进入支流觅食肥育，
8-9
月逐渐回到干流或在支流寻找越冬场
所，此时铜鱼最为肥壮，渔民常称为
“
退鳅
”
。
17
、南方溪洞鱼类
――
泉水鱼
泉水鱼（
Pseudogyrincheilus proch
eilus
）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，泉水鱼
属。俗称：泉
水鱼、油鱼。
体较长，前部圆，后部稍侧扁，腹前部较平，头的背部成弧形
。吻圆钝；
口裂略呈三角形，上、下唇在口角处相连，唇上有许多排列整齐的小角质凸起
；
唇部卷入口腔内，张口时，唇外翻扩展为喇叭形，借此吸附于其它物体上。唇后
沟限于口角处。须
2
对，吻须较长，颌须短小
。眼小，位于头侧稍后上方。鳞中
等大，腹部鳞较小，且陷藏于皮下。背鳍无硬刺。体背
部灰黑色，腹部灰白色，
各鳍微黑；
体侧鳞片绝大部分都有黑色
边缘，
从鳃孔之后至胸鳍前黑色的斑块较
粗，故此联成一大形黑
斑。
泉水鱼栖息于我国南方江河流速较大的水域的中下层，平时喜欢生活于山
溪和具流水的岩洞，
以及江河有泉源的地方。
常以口在
江底岩石上刮食附着的动
植物及其它有机物质，
很少进入地层为
污泥的静水水体中，
生殖季节游向上游产
卵。一般长至重
1-1.5
公斤始达性成熟。产卵时间约在
3
-4
月，卵产于石缝或石
洞中。
泉水鱼分布于长江上游干、支流及珠江水系的西江中上游。
泉水鱼
为四川、
广西、
云南常见的食用鱼类。
生长速度较慢，
常见者约
0.5-1
公
斤，最大个体约
3.5-4
公斤左右。产量不大，惟其肉质细嫩
，肉味鲜美，且富
含脂肪，系食用之珍品。鲜肉供药用，有补益元气、止血的功效，主治
泄痢、吐
血、崩漏等症。
18
、只上水，不落水的唇鲮
唇鲮（
Semilabeo notabilis
）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，唇鲮属。俗称：没六
鱼、没落鱼、木头鱼、唇
鱼、岩鲮、岩鱼。
体长筒形，稍侧扁，腹部平，尾柄侧扁。头略钝而稍窄，头顶
稍凸；吻圆
钝；口大，下位，横裂。吻皮与上唇连合，覆盖上颌，后缘平直，边缘区披颗
粒
状角质乳突，排列较密。下唇厚，外缘布满小乳突，向颐部伸展成三角形。上下
颌边缘锐利，为厚唇所完全覆盖。唇后沟限于口角。眼大，位高，上缘几乎与颅
顶平齐。须
2
对，均细小，颌须常退化。鳞较大，侧线
平直；背鳍无硬刺，末根
不分枝鳍条柔软，其长远超过头长。体呈黄棕色，背部较深，腹
部乳白色；体侧
从头后至尾鳍基部有灰褐色的鳞间纵纹
8-9<
/p>
条；各鳍灰棕色。
唇鲮为江河的中下层鱼类。性喜水
质清亮而流急的水域，常顶流而上，渔
民谓之
“
只上水，不落水
”
，故有
“<
/p>
没落鱼
”
之称。常居山溪有流水的岩洞中
，亦呼
之为
“
岩鱼
”
。
此鱼常见的多在
6
市斤以下，
故又名
“
没六
鱼
”
。
每年
1
1
月至次年
3
月，唇鲮随地下水进入与
泉水相通岩洞中越冬，刮食着生藻类和有机碎屑。
2-5
月为繁
殖期，在有流水的岩洞中产卵，卵附着于河底砾石上。
唇鲮分布于珠江水系的北江、西江，云南元江也产此鱼。
常见唇
鲮的个体重
1-2
公斤，最大可达
5<
/p>
公斤。肉嫩味美，含脂量高，为
珍贵经济鱼类，在北江和广西桂平
等江段产量相当可观。
19
、崩鼻黑鱼
――
东方墨头鱼
< br>
东方墨头鱼（
Garra orientalis
）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，墨头鱼属。俗称：
狮子鱼，崩鼻鱼，墨鱼，乌
鱼，癞鼻子鱼。英文名：
Oriental sucking barb
。
体长，圆筒形，腹部扁平，尾部侧扁。头宽，吻圆钝，前端有
很多粗糙的
角质突起。鼻前深陷，将吻分作两部，上部为游离的吻突，雄性更为显著，并
具
发达珠星，幼鱼不明显。口下位，呈新月形，上唇边缘呈流苏状，下唇有发达的
圆形吸盘，中央为肉质垫，周缘有游离的薄片；其后缘较前缘略宽，上有乳状小
突起，肉质垫与前端薄片间有一浅沟
,
须
2
对；鳞较大，腹面在胸鳍基部之前鳞
极小。背鳍无
硬刺。体背深黑色，腹部灰白，各鳍灰黑色，略带橙色，幼鱼橙色
较显著；
体侧每个鳞片后部均有一黑斑，
故形成体两侧各有
6
条黑色平行的条纹。
东方墨头鱼经常栖息于江河、
山涧水
流湍急的环境中，
以其碟状吸盘吸附于岩石
上，营底栖生活。食
物中多为着生藻类，常混以泥沙。成熟较早，产卵期均在
3
月份
，产卵须有流水条件，故多在洪水期产卵。
东方墨头鱼分布于我国南方珠江、
闽江、九龙江、韩江、元江、海南岛等
水系。
生长缓
慢，体型比东坡墨头鱼为小，最大个体仅达
30
厘米左右。但体
内富
含脂肪，
肉味极鲜美，
产区视为名
贵鱼类。
产地渔民常直接将鱼放在火上烤而食
之，更具原始的风
味。产量不高，仅在原产地有较高的价值。
20
、珠江四大名贵河鲜之一
――
卷口鱼
卷口鱼（
Ptychidio jordani
）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，卷口鱼属。俗称：
嘉鱼，老鼠鱼，鼠头鱼。英文
名：
Ratmouth barbel
。
体长，亚圆筒形，
后部稍侧扁
。
头小、
背隆起，
向后逐渐平直。吻尖
突，
吻皮肥厚，
下垂，
无吻褶，
包盖着上下颌，边缘深裂成
10-12
条流苏
，流苏上有许多小乳突。口下位，上唇
消失，下唇有短须状的小突。上颌尖形，在颌须基
部有一肉质系带与下唇相连。
上下颌具角质锐缘；唇后沟限于口角，为一向后的纵深沟延
伸至眼下。须
2
对，
均粗长，略等；眼
小，眼间窄；鳞小，侧线鳞在
40
以上。背鳍无硬刺；体棕色，
背部棕黑色，
腹部黄白色，
鳞片中央有
一灰黑色斑块；
各鳍棕黑色。
在繁殖季节，
雄鱼的吻部、
颊部及头部均披有白色珠星状的细小颗粒，
用
手摸之有明显的粗糙
感；
雌鱼则无星珠，
头部较光滑。
在同批鱼或同龄鱼中，
雌鱼个体始终大于雄鱼，
且腹部较饱满。
卷口鱼属于定居性鱼类，喜欢生活
于河床宽阔、流速大、江中多深潭、水
质清澈的石底深水河段以及通泉水的石洞中；以淡
水壳菜和蚬科类为主要食物，
也吃一些淡水海绵、藻类及有机碎屑、水生昆虫、水蚯蚓等
。每年
4-9
月份为其
繁殖季节，大批
产卵在
6
月和
9
月。产卵场所多分布在其生活、栖息的水域中，
产卵处水流急湍、深潭众多；卵多粘附
于石头、沙砾等物的间隙中，不易见到。
卷口鱼分布于珠江水系及台湾。
卷口鱼幼鱼阶段生长较快，成鱼较慢。常见个体为
150-500
< br>克，最大个体
可重达
1
公斤。其
肉富含脂肪，尤其在
5-9
月份的繁殖季节，脂肪体不断增加，
远比非生殖季节为高。肉质嫩滑鲜美，肉味极佳，古今驰名，被誉称为珠江四大
名贵河鲜（鲈、嘉、鳜、魽）之一。早在唐朝刘恂所著的《岭表录异》（公元
904
年）和清代屈大钓所著的《广东新语》（公元
170
0
年）中就有关于卷口鱼
的经济价值与栖息环境的记载。
宋代诗人周去非在他的
《岭外代答》
（公元<
/p>
1178
年）中也称：
“
嘉鱼身腹多膏
”
，
“
其煎也，徒置鱼于干釜，少焉膏落，自然煎熬，
不必用油，谓之自裹。<
/p>
”
由此可见卷口鱼含脂量之丰富。卷口鱼多在冬季上市，
因其生活水域水深流急，
只有冬季枯水期水位较浅，
河床石头露出，
才容易下网
捕捉。
21
、华南著名池养鱼类
――
鲮
鲮（
Cirrhinus moli
torella
）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，鲮属。俗称：土鲮鱼、
< br>鲮公、雪魿、花鲮。英文名：
Mud carp , Molar-
pharyngoteeth beard-labeo
。
体梭形
，侧扁，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。头短，吻钝圆，吻皮下
垂覆盖于上唇基部，边
缘光滑，上唇发达，边缘具裂纹，与上颌分离。口下位，
呈一横裂，
只在口角处稍下弯；
下唇和下颌分离，
边缘和外面近边缘处
有
1
条狭
带，具肉质细乳突。上下颌角
质化。须
2
对，吻须较粗壮，颌须短小或退化。体
上部青灰色，
腹部银白，
体侧在胸鳍基部之后上方有
8-9
个鳞片的基部为黑色聚
成为
1
块长菱形的斑块，幼鱼尾鳍基部中央有一黑色的斑点。
栖息于水温较高的江河中的中下层，偶尔进入静水水体中；对低温的耐力
很差，
水温在
14
℃以下时即潜入深水，
不太活动；
低于
7
℃时即出现死亡。
冬
季在河床深水处越冬。
以着生藻类为主要食料，<
/p>
常以其下颌的角质边缘在水底岩
石等物体上刮取食物，
亦食一些浮游动物和高等植物的碎屑和水底腐植物质。
性
< br>成熟为
2
冬龄，生殖期较长，从
3
月开始，可延至
8
、
9
月。洪水期间亲鱼群居
产卵场，相互追逐，还会发出
咕
……
咕
……
的求偶声，产卵场所多在河流的中、
上游。
分布于
珠江、闽江、韩江、海南岛、台湾岛、元江及澜沧江水系，国外见于
越南。
< br>常见的鲮鱼个体为
500
克左右。在天然水体中可长到重
2-2.5
公斤、长
60
厘米，个别可达
8
公斤。产量高，为产区的重要经济
鱼类，也是广东、广西的著
名池养鱼。鲜鱼肉入药，有活血行气、逐水利湿的功效，主治
膀胱结热、黄疸、
水肿膨胀等症。
22
、海南岛青鱼
――
盆唇华鲮
盆唇华鲮
（
Sinilabeo di
scognathoides
）
属鲤形目。
鲤科，
野鲮亚科，
华鲮属。
俗称：
泥鲥，圆青衣，青鱼。
体略呈长筒形，稍侧扁；头较小，吻突出，前端圆钝。口下位
，新月形。
吻皮及下唇均具细锯齿形缺刻，
吻皮向下盖住上唇的
中部。
上唇在近口角处外露，
并具细小乳突；下唇与下颌有深沟
相隔，内面有细小乳突。唇后有浅沟相通。颜
沟显著。在颜部正中的颜沟起点之前有一横
纹，下颌具锐利角质边缘。须
2
对，
细
小。
背鳍无硬刺，
外缘稍凹，
最长鳍条
约等于头长；
尾鳍分叉极深。
体青绿色，
背部尤深，腹部乳白，各鳍灰色。
盆唇华鲮喜生活在水流较急的清澈
、
多岩石的江河深水处或山涧溪流中，
营
底栖生活，以着生藻类和有机物碎屑为食。
分布于海南岛。个体较大，常见个
体为
2-3
公斤，最大可达
5
公斤以上，为
产区的经济鱼类。肉味鲜美，不亚于青鱼，经济价值较高。
23
、生命力最强的鱼类
――
鲫
鲫（
Carassius auratus auratus<
/p>
）属鲤形目，鲤科，鲤亚科，鲫属。俗称：喜头、
鲫拐子（湖北）
，鲫瓜子（东北），河鲫鱼（上海），月鲫仔（广东）；古称鰿、
鲋、寒鲋。英文名：<
/p>
Goldfish , crucian carp
。
鲫体侧扁而高，体长为体高
的
2.2
－
2.8
倍，腹部圆，头较小，吻钝，口端位
，无须，下咽齿侧扁。；背鳍
和臀鳍均具一根粗壮且后缘有锯齿的硬刺。
鳞较大，
整个身体呈银灰色，
背部深
< br>灰色，腹部灰白色。
鲫鱼为广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强
的适应能力，<
/p>
从亚寒带到热带，
不论水体深浅，
流水或
静水，
清水或浊水，
低氧、
酸、碱等环
境均能适应。一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、
湖汊、池溏中，它对
水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它
养殖鱼类所不能忍受的不良环
境中生长繁殖。
鲫鱼又是一种广温性鱼类，
水温在
10
℃左右以至
32
℃左右
都能摄取和消化食物。能在水中含氧量较低的情况下长
期生活着，
只有当含氧量较低的情况下长期生活着，
只有当含氧量低达
0
.1
毫克
／升时才开始死亡，在较强碱性（
PH=9
）的水中也能生长繁殖。鲫鱼又是杂食
性鱼类，它
们的食谱极为广、杂，其动物性食物以枝角类、桡足类、苔藓虫、轮
虫、淡水壳菜、蚬、
摇蚊幼虫以及虾等为主；植物性食物则以植物的碎屑为最主
要，常见的还有硅藻类、丝状
藻类、水草等。在我国南方，鲫鱼几乎全年都能摄
食；在北方则由
12
月至翌年
3
月停止摄食。而
6-8
月则为它们最旺盛的摄食时
期。鲫鱼
的生长速度较慢，当年仅长至
50
克，第二年长到
100-150
克，第三年
可达
300
克以上；最大个体可达
2.5
公斤，常见的个体一般都在
250
克左右。
< br>鲫鱼在南方一般在
1
冬龄时便开始成熟，
北方一般为
2
冬龄始达性成熟。
产卵时
期可从
3
月延至
8
月，
其天然产卵场多在浅水湖湾水草丛生地带，<
/p>
产卵时水温在
15-16
℃以上，多数在
下雨以后，亲鱼逆水游到产卵场去产卵。产卵场选择在湖
湾、
河
川沿岸水草丛生的浅水区，
也能在池塘等静水环境中产卵。
产卵
多在半夜
或清晨进行。卵分批产出，受精卵具有粘性，粘附于水草上发育。鲫鱼的性问题
相当复杂，
曾有雌雄同体现象的报导，
也有人说鲫鱼有雌核发育的能力。
在自然
界中，雌鱼比雄鱼多，
雌雄鱼的性比约为
4
：
1
。
< br>鲫鱼在中国除青藏高原外
各地各种水域皆产。
鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，有较高
的营养价值。每百
克可食部分含蛋白质
13.0-19.5
克，
脂肪
1.1-7.0
< br>克，
碳水化合物
0.1-5.8
克，
矿
物质（灰分）
0.9
克，热量
62-109
千卡，钙
< br>50-116
毫克，磷
192-218
< br>毫克，铁
1.1-4.4
毫克。全国各地都喜爱吃鲫鱼，
被视为上等食品；尤其是产妇食鲫鱼汤
后，
能增加乳汁。
在自然水体中，
鲫鱼的产量在淡水鱼总产量中所占的比例高居
首位。由于鲫鱼适应性强，在各种水体皆可生长、繁殖，且
1
龄鱼即达性成熟，
种群恢复快，
故一直被作为养殖
搭配的对象。
鲫鱼的养殖品种繁多，
常见的各种
金鱼，便是普通鲫鱼经过人工筛选、驯化而成的变种。
鲫鱼全鱼性味甘、
温，有开脾健胃、增进食欲、消水肿、止呕吐、发乳之功效。鱼卵可调中补气。
全鱼入药，可以治疗麻疹、腮腺炎、牙痛、牙龈肿痛、乳疮、乳癌初起、肺痛、
肺脓肿、
外痔、脾胃虚弱、食欲不振、水肿、腹水膨胀、反胃吐食、胃痛、产妇
缺奶、产后奶少等
症。其胆汁能治痈、无名肿毒和臁疮。
24
、鲶鱼
蟾胡子鲶（
Clarias batrachus
），又称二栖胡鲶，系华南师范大学生生物系
于
19
78
年从泰国引进。它与我国南方产的胡子鲶在形态、习性等方面很相似。
蟾胡子鲶的体形比较大，
体呈暗褐色，
胸鳍和腹鳍色
较深黑；
由腹部至尾鳍基有
不规则的灰褐色圆点；背鳍鳍条为<
/p>
60-76
，臀鳍鳍条为
47-58
（胡鲶的背鳍鳍条
为
58-62
，臀鳍鳍条
65-76
，臀鳍鳍条为
52-55
），性较凶猛，捕捉时一不小心
就被刺伤
。其优点是肉质细嫩，能生活于低溶氧的环境中，适宜于小水体密养，
并具有生长快、繁
殖周期短、繁殖季节长等特点。泰国每年可饲养两批，亩产达
13933.5
公斤，用体长
4
厘米以上的鱼苗饲养一年，成活率
可达
100
％，最大个
体重
0.5
公斤左右。
革胡子鲶（
Clarias lea
ther
），俗称埃及塘虱。系广东
省淡水养殖良种场于
1981
年
11
月从
埃及引入。革胡子鲶的形态与我国南方产
的胡子鲶相似，
区别在
于背鳍和臀鳍的基部更长，
鳍条数目更多；
头背部有许多
呈放射状排列的骨质突起；
胸鳍硬刺短而钝，
不刺手；
鳃耙密集，
数目高达
52-9
0
（胡子鲶仅
15-18
，蟾胡子鲶为
18-23
）；鼻须和颌须稍短，均不达胸鳍；体背
及两侧苍灰色，带有不规则云状斑块，胸鳍部色白；自体重
10
克以上的个体所
有鳍条边缘均有淡红线环绕。
革胡
子鲶具有个体大、
生长快、
肉质细嫩、
易繁殖、
适应性强、耐低氧、抗低温能力较强等优点，饲养一年可重达
< br>2
公斤，最大个体
达
10
公斤以上，是一种很有发展前途的养殖鱼类，当前部分地区已开展家庭养
鱼。
革胡子鲶的性成熟年龄约为
10
个月，
繁殖季节为
4-10
月份。
其产卵习性似
鲤鱼，而不同于本地的胡子鲶和蟾胡子鲶；并且亲鱼有
吞食鱼卵和仔鱼的本能，
故不能在产卵原塘孵化。此鱼是一种很有发展前途的养殖对象。
常见淡水鱼图谱简介（三）
淡水鱼
,
图谱
,
简介
淡水鱼
,
图谱
,
简介
25
、黄
颡鱼
（
Pelteobagrus fulvidraco
）属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。俗称：黄
腊丁，央丝。英文名：
Yellow cartfish
。
体长，
腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细
齿，眼小
。须
4
对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达
的硬刺，刺活动时
能发声。脂鳍短小。体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰
黑带黄色。
多在湖泊静水或江河缓流中营底栖生活，
尤喜生活在具有腐败物和淤泥的浅滩处。
白天
潜伏于水体底
层，
夜间浮游至水上层觅食，
冬季多聚在支流深水处。
对环境的适应能力较强，
因之在不良的环境条件下也能生活。
黄颡鱼是一种典型的广食性鱼类，
幼鱼主要食浮游动物
和水生昆虫的幼虫，
成鱼以小鱼和无脊椎动物为食。黄颡鱼
2
龄达性成熟。
每年
5-7
月，雄
鱼游至沿岸地带水草茂密的淤泥粘土处（水深
8-40
厘米），利用胸鳍刺在泥底上断断续续
地转动，掘成
一个小小的泥坑，即为产卵的鱼巢。雄鱼筑巢后即留在巢里，等候雌鱼到来，
在巢里进行
产卵受精。
产卵活动多在气候由晴朗转变阴雨的夜间进行。
雌鱼
产过卵后即离巢
觅食，只有雄鱼在巢附近守护发育中的卵和仔鱼，直到仔鱼能离巢自由游
动时为止（大约