什么水是健康饮用水
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什么水是健康饮用水
我国最新的
《生活饮用水卫生标准》
即将于
< br>7
月
1
日实施。
该
《标
准》
明确规定生活饮用
水的
pH
范围为
6.5~8.5
。
pH
值成为生活饮用
水的水质指标之一一事已引起人们的普遍关注。
事实上，目前市场上销售的瓶
（桶）
装饮用水除农夫山泉、依
云等少数品牌外，
大部分品牌的产品包
装上并不标注
pH
值，
使消费
者在选购时无法辨别。
那么，
什么是水中的
pH
值？它与人体健康有什么关系？如何
选择健康饮用
水？针对这些消费者十分关心的问题，
日前，
记者采访
了杭州养生堂研究所副所长周力博士。
pH
是最重要的水质参数之一
据周力博士介绍，概括国内外水专家及权威文献的论述，健康饮
用水具
有三大特征：
一是含有一定量的硬度（钙镁离子的总和）
；二<
/p>
是含有一定量的溶解性总固体
（水中矿物质的总和）
，
即含有人体所
需的全面而均衡的天然矿物质和微量
元素；三是
pH
值在
7.0
以上，
呈弱碱性。
他介绍说，水质指标很多，其中，
p
H
值是最重要的水质参数
之一。水的酸碱度均用
pH
值表达。一般天然水源的
pH
值为
6.5
～
8.5
。酸性物质（包括大部分的有机污染物）或酸雨的影响会使水的
pH
值降低到
5
左右。
众所周知，
在一般情况下水可以发生微弱的电离，
即产生一个
氢离子和一个氢氧根离子。
习惯上，
我们把氢离子浓度的负对数值作
为溶液酸碱性的指标，简写为
pH
。在中性溶液中
pH=7
，
pH
大于
7
越多，则碱性越强，小于
7
越少，则酸性越强。在纯净
水和人工矿
物质水中，
由于氢离子过剩均呈现酸性，
有的人工矿物质水甚至比纯
净水更酸。
在一些宣传材料中，甚至在
一些谈水的科普文章中，均称
“
正
常人
体的
pH
值应该是弱碱性
”
。周力博士说，我们通常讲人体
pH
值为
7.35~7.45
是指人体血液中的
pH
值，人体各部位及组织中的
pH
值是不同的
。人体为了正常进行生理活动，血液的氢离子浓度必
须维持在一定的正常范围内。
而氢离子浓度的正常，
又必须依靠人体
的调节
功能，
使体内的酸碱度达到动态平衡。
如果过酸或过碱，
都会
引起血液氢离子浓度的改变，
使正常的酸
碱平衡发生紊乱，
简称为酸
碱失衡。例如饥饿时的胃液
pH
值为
1~2
，皮肤
为
5.5
，大肠为
8.4
，
汗为
6.0
，尿为
6.9
等。无论哪一个部位的
pH
值都维持在一个恒定
范围内，
< br>哪怕是发生轻微的变化，都会引起身体的生物活性分子结
构和化学功能发生剧烈的
变化。
机体内的缓冲体系、
呼吸系统、
肾脏
代偿系统等共同维持着
pH
的平衡
，
才使得机体的生理功能正常运行
并维持着人体的健康。有些研
究发现，每当血液中
pH
值下降
0.1
单
位，胰岛素的活性就下降
30%
。有人认为糖尿病特别是Ⅱ型糖尿病
不是因为胰岛素分泌少而是由于
胰岛素的活性下降所致。
糖尿病是典
型的营养代谢障碍病，是碳
水化合物、糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱性
< br>疾病，
这些代谢紊乱更容易产生酸性代谢物质，
从而影响
人体血液内
pH
值的稳定。
长期饮用过低硬度水不利于健康
1958
年，世界卫生组织在饮用水标准中规定，
pH
值不得低
于
6.5
，不
得大于
9.2
；在
1984
年第一版的饮水指导准则中规定
pH
值为
6.5~8.5
；在
2003
< br>年第三版的饮水指导准则中规定
pH
值为
6.5~8.0
；在
2006
年第三版的修订本中规定
pH
值为
6.
5~9.5
。我国
的生活饮用水卫生标准中，将水的
pH
值定为
6.5~8.5
。在人类进化
中，
从饮用天然水、
井
水到近
100
年来的自来水，
pH
值均为
6.5~8.5
。
< br>虽然人体内具有强的
pH
值缓冲及调剂能力，
但是饮用水的
pH
值保
持
在一定范围内是科学的，水的
pH
值越接近血液的
pH
值越好。
国内外很多生物医学和流行病调查表明，
长期饮用过低硬度水，
对人体生理功能有负面作用。
特别是
水中的镁和钙的含量可以有效地
防止心脑血管病猝死的风险。
在
烹调食物时使用过低硬度水会使食物
中矿物元素流失。
从大量的
流行病学研究报告中可以看出水中的硬度
与心血管等疾病的发病率呈负相关关系，
也就是说，
饮用水的硬度和
pH
值越低，发病率越高。在我国南方的许多地区，属于软水地区，
水中的矿物质
含量较低，
pH
值一般在
7.0
左右或以下。有些地区随
着污染的增加，
特别
是长三角和珠三角地区属于酸雨地区，
而饮用水
主要来自地面降
水，
所以饮用水中的
pH
值较正常情况
下低一些。
近
几十年这些地区的水质的
pH
值都有所降低。
周博士说，
据目前的瓶装饮用水水质看，
我们发现，
凡是含有
天然均衡矿物质和微量元素的饮用水，
p
H
值都呈弱碱性，或非常接
近
7
。而水中没有矿物质，或者人工添加矿物质的饮用水，
pH
值往
往是酸性的。
饮用矿物质水是加工水
目前，
市场十分流行的饮用矿物质水
是否是高品质的健康饮用
水呢？它属于天然饮用水吗？周力博士分析说，
这首先需要了解矿物
质水的特点，
矿物质水的加工都是
在纯净水的基础上添加矿物质。
能
否通过添加人工矿物质来解决
纯净水的问题呢？事实并非想象的那
么简单。在纯净水中人工添加矿物质，制成含有钾离
子、镁离子、氯
离子、硫酸根离子的人工矿物质水，会使水的酸度更酸，
pH
值甚至
可能低于
6.0<
/p>
。而且人工添加的矿物质，其配比和成分远没有天然来
源自然、<
/p>
稳定。
最后的结果是既不能保证人体所需微量矿物质元素的
正常补充，
又因为
pH
值过低的原因而影响人体酸碱的自然平衡。
另
外，
由于各个厂家所添加到水中的化合物不同，
给国家的产品质量监
督带来了一定的难度。
有一点可以肯定，
添加矿物
质的水质远不如优
质饮用天然水（包括天然矿泉水）。
在添加矿
物质的时候，要适当考
虑各种阴阳离子的相互的平衡和拮抗的作用，
否则不仅不能给人带来
健康，可能还会引起一些营养和健康方面的问题。
1.
转
:
讲解什
么才是健康的水
水的奥秘（一）－必不可少的营养物
水：必不可少的营养物
没有食物，我
们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会脱
水而死。人体的
2/3
以上是水，但大多数人并不懂得喝水的重要性。
水是人体中最多的东西，同时也是消化食物、传送养分至各个组
织；
排泄人体废物、体液（如血液和淋巴液）循环、润滑关节和各内
脏器官
< br>（以保持它们湿润，
使得物质能够通过细胞和血管）
以及
调节
体温所必须的。
水是含有溶解性矿物质的血液系统的一部分
，
它如同
溶解态的钙镁一样，为人体组织维持健康所需。
大多数人都听说过、读过或体验过水的这些功能，但可笑的是我
们大都遭受着脱水之害，我们只有感到口干时才认为需要足够的水，
这种医学上的误解导致了广泛的、
慢性的脱水，
随之而来的许多
健康
问题。
当水充足时，血液的粘度
、关节的软骨组织、血液毛细管、消化
系统、
ATP
（三磷酸腺苷）能量系统和脊柱都正常、有效地工作。但
是，
当水的消耗受到限制时，
身体就会侵害一些部位以保护不同的组
织和器官，这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。
当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气
喘、过敏症
、高血压、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、风湿性关节
炎、心绞痛和间隔性跛行（比如
由于供血不足引起的抽筋）。