酒的化学知识
温柔似野鬼°
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2021年02月17日 17:19
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酒的化学知识
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酒是多种化学成分的混合物，除主要成分酒精外，还有
水和众多化
学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等
类型。决定酒质量的成分往往含量很低，
但种类非常多。这
些成分含量的配比非常重要。
一、饮料酒中都含有酒精，酒精的学名是乙醇。
二、酒在人体内的吸收
酒精无需经过
消化系统而可被肠胃直接吸收，饮酒后几分
钟，迅速扩散到全身。酒首先被血液带到肝脏
，在肝脏过滤
后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动
脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经
中枢的影响最大。<
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人体本身也能合成少量的酒精，
正常人
的血液中含有
0.003%
的酒精。血液中酒精的致死剂量是<
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0.7%
。
三、酒的度数
酒的度数表示酒中乙醇
的体积百分比，
通常是以
20℃时的体
积比表示的，如
50
度的酒，表示在
1
00
毫升的酒中，含有
乙醇
50
毫升（20℃）
。
表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换
算。
西方国家常用
proof
表示酒精含量
，规定
200proof
为酒精
含量<
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100%
的酒；如
100proof
的酒则是含酒精
50%
。
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