道及其他组织中也有少量分布。乙醇通过血液流到肝脏后，首先被

ADH

氧化为乙醛，而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两

个氢原子脱掉，分 解为二氧化碳和水，在肝脏中乙醇还能被

CYP2E1

酶分解代 谢。

人 喝酒后面部潮红，是因为皮下暂时性血管扩张所致，因为这些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的

酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现 象，也就是我们平时所

说的“上脸”

。

乙醇代谢的速率主要取决于体内酶 的含量，其具有较大的个体差异，并与遗传有关。人体内若是具备这两种酶，

就能较快地 分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在人体中，都存

在乙醇脱氢酶，而且大部分人数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢 酶的缺少，使酒精

不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内。你所说的 酒精的代谢应该是被完整的分解后的状态，由

于很多人缺少乙醛脱氢酶，拥有乙醛脱氢酶 的量也是有差别的，所以严格的说酒精的代谢速度是没法用一个准确的速

度来描述的，因 人而异。

物理性质

乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇 黏度

[1]

很大，也不及相

近相对分子 质量的有机化合物极性大。室温下，乙醇是无色易燃，且有特殊香味的挥发性液体。

λ

=58 9.3nm

和

18.35

°

下，乙醇的折射率为

1.36242

作为溶剂，乙醇易挥发，且可以与水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘 油、硝基甲烷、吡

啶和甲苯等溶剂混溶。此外，低碳的脂肪族烃类如戊烷和己烷，氯代脂 肪烃如

1,1,1-

三氯乙烷和四氯乙烯也可与乙醇混

溶。随着碳数的增长，高碳醇在水中的溶解度明显下降。

由于存在氢键，乙醇具有潮解性， 可以很快从空气中吸收水分。羟基的极性也使得很多离子化合物可溶于乙醇中，

如氢氧化 钠、氢氧化钾、氯化镁、氯化钙、氯化铵、溴化铵和溴化钠等。氯化钠和氯化钾则微溶于乙醇。此外，其非

极性的烃基使得乙醇也可溶解一些非极性的物质，例如大多数香精油和很多增味剂、增色剂和医 药试剂。

化学性质

酸性

< /p>

乙醇分子中含有极化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子。

CH

3< /p>

CH

2

OH

→（ 可逆）

CH

3

CH

2

O- + H+