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2021年2月19日发(作者：心术29)

皮蛋石灰味太重怎么办

皮蛋的制作方法是使用生石灰等一 些食材，

所以说制作好的

皮蛋可能会有石灰的味道，

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如果这种味道比较重，

会影响到口感，

这时候，可 以放适量的姜，放适量的醋来拌着吃，能够抵消石灰

比较重的味道，

另外也可以挤入一些柠檬汁，

或者是把皮蛋放到

蒸锅里面蒸 一下，这样石灰味道都会减轻很多。

★皮蛋石灰味太重怎么办

1

、加姜醋拌着吃。

姜蓉拌在醋里后，

淋到切好的松花蛋上再淋一点香油。

醋中

和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。

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2

、取皮蛋

2

颗，切成瓣状待用；

第

1

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香菜末

5

公 克，蒜末

10

公克，熟花生碎

10

公克，辣油

1

大

匙 ，白醋

1

大匙，酱油

2

茶匙，细糖

1

大匙搅拌均匀成调味料；

3

、蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法

1

的皮蛋上，再撒上香菜

末及熟花生碎即可。

3

、柠檬汁

/

醋汁 浸泡：

食用前，切块后，加入柠檬汁或者醋，清水浸泡

5~10

分钟

左右。

4

、茶盐水去味：

茶叶与盐

1:10

比例，加水熬煮后，过滤 掉茶渣，用清水将

松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡

10

～

30

天。泡制过的松花蛋，

< br>色鲜，味道更好。

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