茶的起源与发展
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第一节
茶叶的起源与原产地
中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶的国家。
中国是茶的原产地，根据植物学分类的，茶树是山茶科山茶属的一个种。发
< br>源时间大约在
100
万年以前我国西南部的云贵高原一带
。中国是茶的发源地，是
茶的故乡。
第二节
饮茶的起源与发展
1
．生吃药用
在
4700
多年前的神农时代还是母系氏族社会，茶树的鲜叶最初被发现具有解
毒作用，人们将用作
疗疾之用。
“
神农尝
百草，日遇七十二毒，得荼而解之
”
。
2
．熟吃当菜
在《尔雅》的
“
释木篇
”
和
“
释草篇
”
中都有
“
荼
”
字，前者指木本的茶树，后者指
草本的苦菜。
把茶叶当菜吃，至今云南少数民族仍有吃
“
竹筒茶
”
的习惯。
3
．烹煮饮用
最古老最原始的饮茶方法称为
“
焙茶
”
。
至今云南南部产茶区的佤族和傣族同胞<
/p>
仍有饮用
“
焙茶
”
的习惯。如佤族的
“
烧茶
”
；傣族的
“
竹筒茶
”
。
4
．冲泡饮用
唐代盛行蒸青团饼茶，明代以后发展为炒青散茶。饮用方法也有烹煮改为冲
泡。这是茶
叶史上的两个飞跃
----
“
龙团凤饼
”
和
“
六大茶
类
”
。
第三节
“茶”的起源与发展
“
茶
”
字在
8
世纪初，
或者是在
7
世纪末，
才被用来专指茶树及叶子加工成的饮
料。
我国古代没有
“
茶
”
字而只有
“
< br>荼
”
字，最早出现于《诗经》和《尔雅》等书，指
的是苦味的植物叶子。
唐代陆
羽《茶经》列举了五种茶字形音：
“
茶
(cha)
”
、
“
槚（
jia
）
”
< br>、
“
蔎
(sha)
”
、
“
< br>茗
(ming)
”
、
“
荈
cha
”
。
到现在
，
世界各地茶的读音都源自中国。
英语中的
“
茶
”
字来自厦门方言；
受闽
南方言影响的有德语
thee
、英语
tea
、法语
the
、意大利语和西班牙语
te
、拉丁语<
/p>
thea
等；粤方言或北方方言中
“
茶
”
字读作
cha
，茶读音源于粤方言或北方方言的语