家政服务员培训资料
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家政服务员培训资料
职业概况
1
．
1
职业名称
家政服务员。
1
．
2
职业定义
< br>根据要求为所服务的家庭操持家务，
照顾儿童、
老人、<
/p>
病人，
管理家庭有关事务的人员。
1
．
3
职业等级<
/p>
本职业共设三个等级，分为初级（国家职业资格五级）
、中级（国家职业资格四级）
、高
级（国家职业
资格三级）
。
1
．
4
职业环境条件
室内，常温。
1
．
5
职业能力特征
具有一定的学习能力和语言表达能力。
1
．
6
基本文化程度
初中毕业。
1
．
7
培训要求
1
．
7
．
1
培训期限
全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限，初级不少于
< br>90
标准学时；中级不少于
120
标准学时；高级不少于
300
标准学时。
1
．
7
．
2
培训教师
具有相关职业高级以上职业资格证书或中级以上专业技术职称，并有相应的教学经验。
1
．
7
．
3
培训场地与设备
满足教学需要的标准教室，具有常见家用电器、家用电子产品及家庭用燃具的操作间、
相关的教学用具和设备。
1
．
8
鉴定要求
1
．
8
．
1
适用对象
从事或准备从事本职业的人员。
1<
/p>
．
8
．
2
申报条件
1
．
8
．
2
．
1
初级（具备以下条件之一者）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作半年以上。
1
．
8
．
2
．
2
中级（具备以下条件之一者）<
/p>
（一）
取得本职业初级职业资格证书后
，
连续从事本职业工作
1
年以上，
经本职业中级
正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作
1.5
年以上。
（三）
取得经劳动保障行政部门审核认定的，
以中级技能为
培养目标的中等以上职业学
校本职业毕业证书。
1
．
8
．
< br>2
．
3
高级（具备以下条件之一
者）
（一）
取得本职业中级职业资格
证书后，
连续从事本职业工作
2
年以上
，
经本职业高级
正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业
证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职
业工作
4
年以上。
< br>（三）大专以上毕业生，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业
证书。
1
．
8
．
3
鉴定方式
< br>
分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试满分为
1
00
分，
60
分及以上为合格。理
论知识考试合格者参加技能考核。技能考核分项目进行。
申报初级家政服务员鉴定的考生须考
“家庭礼仪”
、
“操持家务”
、
“看护婴幼儿”<
/p>
、
“照料
老人”
、
“看护病人”
、
“护理孕妇与产妇”
六个项目。六项满分合计为
100
分，
60
分及以上
为合格。
申报中级家政服务员鉴定的考生，
“家庭礼仪”
、<
/p>
“操持家务”
、
“护理老人”
、
“护理孕妇、
产妇与新生儿”为必考项目。
“保育婴幼儿”
、
“护理病人”为选考项目
，考生可根据自己的
特长，选考其中的一项。五项满分合计为
1
00
分，
60
分及以上为合格。
申报高级家政服务员鉴定的考生须考
“社交
礼仪”
、
“家务管理”
、
“家庭教育”
、
“家庭休
闲
与娱乐”四个项目。四项满分合计为
100
分，
60
分及以上为合格。
1<
/p>
．
8
．
4
考评人员与考生配比
理论知识考试每个标准
考场每
20
名考生配备
1
名监考人员，技能考核每
5
名考生配备
1
名考评员。
1
．
8
．
5
鉴定时间
理论知识考试为
90
分钟。技能考核：初级不少于
120
分钟，中级不少于
120
分钟，高
级
不少于
180
分钟。
1
．
8
．
6
鉴定场所及设备
理论知识考试
在标准教室里进行。
技能考核场所须有常见家用电器、
家用电子
产品及家
庭用燃具及相关的用具和设备。
2
．基本要求
2
．
1
职业道德
2
．
1
．
1
职业道德基本知识
2
．
1
．
< br>2
职业守则
（一）遵纪守法，讲文明、讲礼貌，维护社会公德。
（二）自尊、自爱、自信、自立、自强。
（三）守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精。
（四）尊重用户，热情和蔼，忠诚本分。
2
．
2
基础知识
< br>
2
．
2
．
1
法律知识
（一）公民的权利与义务。
（二）劳动法常识。
（三）妇女权益保障法常识。
（四）未成年人保护法常识。
（五）消费者权益保护法常识。
（六）食品卫生法常识。
2
．
2
．
2
安全知识
（一）家庭防火、防盗及防意外事故知识。
（二）出行安全知识。
（三）个人安全及自我保护常识。
（四）呼救常识。
（五）安全用电、用气常识。
2
．
2
．
3
卫生知识
（一）个人卫生常识。
（二）环境卫生常识。
（三）饮食卫生知识。
3
．工作要求
3
．
1
初级
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
一家庭礼仪
（一）言谈举止
1
．运用恰当方式接待客人
2
．正确接打电话
3
．坐姿、站姿、走姿得体
4
．掌握常用文明用语
1
．迎送客人的基本常识
2
．沏茶倒水的方法和注意事项
3
．接打电话的注意事项
4
．坐、站、走姿注意事项
5
．常用的文明用语
（二）仪表仪容
1
．衣着整洁
2
．讲究个人卫生
着装的注意事项
（三）生活习俗
尊重用户的生活习俗
我国少数民族的生活习俗
二操持家务
（一）制作家庭餐
1
．简单主食制作
2
．一般菜肴烹调
1
．掌握蒸、煮两种主食制作技法
2
．掌握蒸、炒、炖、拌四种烹调技法
3
．掌握选、削、择及洗涤常见蔬菜的方法
4
．掌握切、剁、削、刮等常用刀法，能将原料加工成丁
、片、段、块等形状
5
．能简单配制一般菜肴
1
．主食制作中原料和水的比例及水温标准
2
．馅料调拌的常识
3
．基本调味品的使用常识
4
．火候使用的常识
5
．食品成熟性状的鉴别
6
．原料的合理搭配
7
．食品（原料及成品）鉴别及保管的基本常识
（二）家居保洁
1
．清扫地面
2
．擦拭家具及用品
3
．清洁厨房和卫生间
1
．运用正确方法清洁一般地面，掌握清扫和擦拭的程序
2
．掌握正确擦拭一般家具及用品的方法
3
．按照要求采用正确方法清洁厨房、清洁卫生间<
/p>
1
．不同类型地砖的清扫常识
2
．木地板、地毯的清扫常识
3
．家具的有关知识
4
．一般清洁剂的性能和使用常识
（三）衣物的洗涤和保管
1
．洗涤一般衣物
2
．分类摆放衣物
1
．依据衣物的特性选用洗涤剂
2
．掌握手洗和机洗的正确方法
3
．掌握晾晒和叠放衣物的正确方法
4
．清洁鞋帽
1
．衣物的一般特性
2
．洗涤剂的用途
3
．衣物洗涤的一般常识
（四）家用电器和燃具使用
1
．洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的使用
2
．燃气具、热水器、取暖器及非电器炉灶的使用
1
．掌握正确使用洗衣机、冰箱、微波炉、吸尘器的方法
2
．掌握正确使用燃具、热水器、取暖器的方法
1
．家用电器的性能和使用注意事项
2
．煤、煤气、天然气的使用常识
（五）采买与记帐
1
．能够按要求购买日常生活用品和食品
2
．能够记录采买明细账目
1
．常见生活用品和食品购买须知
2
．一般记账方法
三看护婴幼儿
（一）饮食料理
1
．制作婴幼儿主、辅食
2
．辅助婴幼儿进食
1
．能够正确调配奶粉
2
．能按要求制作简单的主、辅食
<
/p>
3
．能按要求给婴儿喂奶，辅助幼儿进食、进水
< br>
1
．调配奶粉的方法和注意事项
2
．婴幼儿主、辅食的特性
3
．辅助婴幼儿进食的方法和注意事项
（二）起居料理
1
．照料婴幼儿穿脱衣服
2
．照料婴幼儿清洗
3
．照料婴幼儿便溺
4
．照料婴幼儿睡眠
5
．照料婴幼儿活动
1
．能正确抱、领婴幼儿
2
．能够协助给婴幼儿穿、脱衣服，经婴儿换尿布
3
．能够协助给婴幼儿洗澡和日常盥洗
4
．能照料婴幼儿便溺
5
．能运用正确的方法使婴幼儿较快入睡
6
．能协助照料好婴幼儿的日常活动及出行
1
．抱、领婴幼儿的方法和注意事项
2
．婴幼儿洗澡和盥洗的程序及注意事项
3
．看护婴幼儿活动的注意事项
4
．洗涤婴幼儿衣物的注意事项
5
．对婴幼儿用具进行消毒的方法及注意事项
（三）异常情况的发现与应对
1
．发现异常情况能及时报告
2
．能正确处理轻微外伤
3
．能正确处理轻微烫伤
1
．外伤紧急处理常识
2
．烫伤紧急处理常识
四照料老人
（一）饮食料理
1
．制作老人主、副食品
2
．照料老人进食
< br>1
．能够按要求制作老人适宜的主、副食品
2
．依老人习惯，协助其合理进食
1
．老年人饮食基本原则
2
．老年食品的特性
（二）日常起居料理
1
．照料老人穿衣
2
．照料老人盥洗
3
．照料老人出行
1
．能协助老人穿衣
2
．能照料老人盥洗
3
．能陪伴老人安全出行
4
．能够与老人交谈，给老人阅读书报
1
．老年人的行动特点
2
．外出注意事项
（三）突发情况的应对
1
．常见突发病
2
．外伤
1
．发现异常及时报告
2
．轻微外伤的处理
外伤紧急处理常识
五看护病人
（一）饮食料理
1
．能按要求制作病人适宜的菜肴
<
/p>
2
．能按要求制作
3
种流食和半流食
3
．能给卧床病人喂水、喂饭
1
．病人饮食的一般特点
2
．流质饮食的制作方法和注意事项
（二）起居料理
1
．照料病人洗漱
2
．照料病人便溺
3
．为病人擦澡
1
．能按要求照料病人洗漱
2
．能按要求并采用正确的方法照料行动不便的病人便溺
3
．能采用正确的方法给卧床病人擦洗、穿衣
1
．预防褥疮的一般知识
2
．擦澡的方法和注意事项
（三）病情异常的发现与应对
1
．能观察并发现病人异常情况
2
．发现异常及时呼救
一般常见病的症状
六护理孕妇与产妇
（一）孕妇护理
1
．照料孕妇洗澡
2
．陪孕妇安全出行
1
．孕妇的生理变化
2
．外出注意事项
（二）产妇护理
1
．正确给产妇换洗衣物
2
．照料产妇沐浴
1
．产妇饮食的一般特点
2
．产妇的日常生活注意事项
3
．
2
中级
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
一家庭礼仪
（一）仪表仪容
1
．妆扮得体
2
．坐姿、站姿、走姿正确
1
．服装搭配的基本常识
2
．日常生活化妆的基本知识
（二）人际交往
1
．能与不同性格的人各谐相处
2
．能正确运用日常交际礼节待人接物
3
．根据宾主关系和身份引导客人入坐客厅
日常交际礼节
（三）生活习俗与宗教信仰
尊重用户的生活习俗和宗教信仰
1<
/p>
．佛教、道教、伊斯兰教的基本礼仪与习俗知识
2
．主要传统节日习俗
二操持家务
（一）制作家庭餐
1
．制作主食
2
．制作菜肴
（
1
）拌制凉菜
< br>（
2
）烹制热菜
（
3
）制作一般汤菜
1
．能够合理安排家庭膳食
2
．掌握蒸、煮、烙等
3
种主食制作技法
3
．掌握炒、炸、
蒸、煮、炖、拌
6
种烹调技法
4
．掌握
3
种以上的
得合调味方法
5
．掌握
3
种以上的冷菜调味方法
6
．掌握肉类原料的简单分割选用技术
7
．掌握一般鱼类的宰杀、支鳞、支鳃、开膛和洗涤的初步加工
技术
8
．掌握片（批）
、切等常用刀法，能将原料加工成丝状
1
．营养学的基本知识
2
．鲜活原料初加工方法及技术要求
3
．一般配餐知识
4
．一般调味知识
5
．食用油的合理使用
6
．食品（原料及成品）鉴别及保管常识
（二）家居保洁
1
．清洁保养地面
2
．家具及用品保洁
3
．清洁厨房卫生间
1
．能够清洁保养不同质地地面
2
．能够使用清洁剂清洁、保养各类家具
3
．能够对餐饮器具和卫生器具进行消毒
1
．不同质地地面和保养知识和原材料的特性
2
．不同质地家具的养护常识
3
．常见消毒剂的性能和使用常识
（三）衣物的洗涤、熨烫和保管
1
．洗、烫一般衣物
2
．保管衣物
1
．能够正确洗烫常见面料的衣物
2
．能够保管不同面料的衣物
3
．能够鉴别常见服装面料的质地
1
．常见针纺织品、皮毛制品的特性
2
．常见面料衣物熨烫注意事项
3
．不同面料衣物的保管常识
4
．皮毛制品的保管常识
（四）宠物饲养
能够喂养鱼、鸟、猫、狗等类宠物
宠物饲养常识
（五）采买与计账
1
．按要求制定采买计划并合理安排支出
2
．运用一般购物技巧购买商品
常用生活用品和食品的质量鉴别常识
三保育婴幼儿
（一）生活护理
1
．能合理地进行膳食调配
2
．能独立给婴幼儿洗澡和日常盥洗
3
．能独立给婴幼儿喂奶和进食进水
1
．婴幼儿营养常识
2
．辅食的添加原则
3
．婴幼儿的一般生理特点
（二）卫生保健
1
< br>．能帮助婴幼儿养成良好的生活和卫生习惯
2
．能根据婴幼儿特点合理安排一日生活
3
．能采用科学的方式、方法对婴幼儿进行体格锻炼
1
．培养婴幼儿良好的生活、卫生习惯的重要性及其方法
2
．安排婴幼儿一日生活的基本原则
3
．婴幼儿体格锻炼的方式、方法
4
．婴幼儿常见病的预防知识
（三）教育
1
．能帮助婴幼儿发展基本动作
2
．能使用普通话与婴幼儿进行经常性的、积极的语言交流
3
．能阅读一般图书并形象生动地给婴幼儿讲
故事、说儿歌
4
．能带婴幼儿玩游戏
1
．婴幼儿身心发展的一般特点
2
．婴幼儿早期教育的基本知识
3
．婴幼儿的基本游戏与玩具选择
四护理老人
（一）生活护理
能够进行老人膳食调配
老年人膳食营养知识
（二）卫生保健
能做两套保健操
1
．卫生保健基础知识
2
．老年常见病基础知识
（三）心理护理
能和老人交谈，为老人阅读书报，与老人和谐相处
老年心理基本特点
五护理病人
（一）生活护理
1
．膳食制作
2
．起居料理
1
．能够按要求制作适宜病人的食品
2
．能为卧床病人进行简单的保健按摩
1
．卧床病人的一般心理特点
2
．保健按摩的注意事项
（二）医疗护理
1
．能为病人测体温和血压
2
．能进行褥疮护理
3
．心、脑血管病的应对
4
．能协助病人进行自理能力的训练
5
．能正确使用氧气袋
6
．能够正确给病人进行物理降温
7
．能对卧床病人进行口腔护理
8
．能正确进行口对口人工呼吸
9
．能正确进行胸外心脏挤压
1
．体温表和血压计使用常识
2
．褥疮的防治知识
3
．心、脑血管病的症状表现
4
．心脏病积分药盒的作用和使用注意事项
5
．氧气袋的用途和使用注意事项
6
．物理降温的基本知识
7
．口腔护理的方法和注意事项
8
．口对口人工呼吸的方法和注意事项
9
．胸外心脏挤压的方法和注意事项
10
．传染病的预防知识
六护理孕妇、产妇与新生儿
（一）孕妇护理
1
．按要求制作适合孕妇的主、副食品
2
．依据孕妇的生理和心理特点为其创造舒适环境和气氛
1
．孕妇饮食常识
2
．孕妇的心理特点
（二）产妇护理
1
．能为产妇进行膳食调配
2
．能协助产妇进行康复锻炼
1
．产妇的日常生活特点
2
．产妇菜谱的制定原则
3
．产妇康复锻炼的方法和注意事项
（三）新生儿护理
1
．能为新生儿准备必要的用品
2
．能独立为新生儿洗澡和清洗
3
．能独立给新生儿喂水、喂食
1
．新生儿必备用品的常识
2
．新生儿的生理特点
3
．新生儿饮食常识
3
．
3
高级
< br>
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
一社交礼仪
（一）家庭宴请和聚会
1
．能遵照有关的礼仪要求制定宴请和聚会方案
2
．能有礼貌地迎送各类宾客，并能进行恰当的接待
3
．聚会中能礼貌地处理各项事宜
<
/p>
4
．会跳
2
种交
谊舞
1
．宴请和赴宴的礼仪知识
2
．舞会或家庭聚会相关的礼仪知识
3
．主要宗教的基本礼仪和有关的民俗知识
（二）社交场合服饰化妆
1
．能根据不同的场合进行着装和化妆
2
．能根据不同的社交活动协助雇主进行化妆和着装
1
．服饰和化妆的美学知识
2
．各种社交场合服饰和化妆的基本知识
（三）家庭对外交往
1
．能用英语进行日常会话
2
．能根据需要有效开展对外联络
1
．交际礼仪的基本知识
2
．涉外交往的基本原则和注意事项
3
．国际交往礼仪基本知识
二家务管理
（一）家庭餐与家宴烹制
1
．制作主食
2
．制作菜肴
3
．制作甜品
1
．能够设计、制作家庭便宴
2
．掌握蒸、煮、烤、烙等
4
种主食制作技法
3
．掌握炒
、煎、炸、蒸、煮、炖、煨及凉拌等
8
种烹调技法
4
．能够制作
2
种以上甜品
5
．合理安排膳食，做到营养均衡
1
．便宴菜单设计原则
2
．常见食品的营养成分
3
．上菜程序和注意事项
4
．制汤基本常识
5
．菜肴合理搭配常识
（二）家居美化
1
．能够进行居室布置
2
．能够养护常见的花卉，并合理摆放
3
．会进行常见花的插摆，能够修剪草坪
1
．生活中的美学基本知识
2
．常见花卉的养护方法