重新揉匀分成小剂子

< br>

每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅

用虎口收紧；

3.

锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟

< br>焖一会再开盖即可。

流沙包

原料：

面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

做法：

1.

把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧

15

分钟， 咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，

加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿；

< br>

2.

把面团搓成长条状，分成

10

等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝

下排列在蒸屉上，发酵至

2

倍大；

3.

上冷水锅，中火蒸

10

分钟即可，关火后，

3

分钟后再开盖，出锅。< /p>

蜜汁叉烧包

原料：

中筋面粉、酵母、温水、白糖 、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老

抽、泡打粉。

做法：

1.

把酵母用温水融化，静置

5

分钟，把糖，泡打粉 和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。

盖上湿布醒发

1

小时，

醒发好后，

掰开面团里面呈现蜂窝状。

再把猪油加入，

揉成光滑面团。

松弛一 刻钟；

2.

起油锅，把葱姜

,

花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉 倒

水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用；< /p>

3.

叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料 ，把面团分成重约

50g

若干份，擀面杖擀成中间厚边缘

薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏

在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可；

4.

锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸

6-8

分钟。

奶香紫薯包

原料：

面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

做法：

1.

酵母用

50ML

温水（

30-35< /p>

度）化开，将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜

膜发 酵

2

小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压 成泥；

2.

紫薯泥倒进碗里加热一 下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成大小适中的丸子，

；

3.

面团差不多发好了，将面团分成若干等份，将刚刚的紫薯 丸子包进去，收口朝下，面上

划十字花刀，覆盖保鲜膜室温下醒

10-15

分钟，然后凉水上锅蒸

15-20

< br>分钟，关火后闷几分

钟再取出即可。

鸡汁生煎包

食材：

300g

鸡爪、

25ml

料酒、

300g< /p>

猪前夹肉、

1

个鸡蛋、

< br>400g

中筋面粉、

3

小勺盐、

适量生姜、

10g

生粉、

1

小勺鸡精、

1/4

小勺胡 椒粉、

10ml

生抽、

6g