学校食品、米面油采购投标方案说明(投标文件)
杨虎城之死-
第一章
投标人企业情况说明
1
、
企业介绍
**
县
***
商贸有限责任公司是一家经营粮油配送、预包装食品
、
散装食品、鲜肉销售、家用电器、五金、日用百货、净水设备零售等
< br>业务的公司。成立于
20**
年
1
月，注册资金
100
万元，资产
350
万
元，该公司位于
< br>***
云
**
街道，紧邻着公路
，交通网络发达，运输和
物流配送条件十分的优越。现有员工
1
0
人，年资产约
100
万元。
该公司前身为
****
产业（集团）有限公司及
*****
合经营部，经
营已有数十年之久，在这十年期间，公司领导引进先进的管理方法，
向同行
业优秀的商行及领导学习、艰苦奋斗、不断创新，将其发展成
现在的
**
县明英商贸有限责任公司，
本公司的服务及业绩受到同
行及
客户的广泛好评，
并且得到顾客的认可，
< br>有很多的顾客自从合作当日
起，
就成为了公司的稳定客户
，
本公司也以诚相待，
不断发展、
进步
、
创新，
为各位客户提供更加方便、
快
捷、
完善的服务，
力求尽善尽美，
以达
到各位客户的要求。
公司自成立以来，一直秉承“质量第一、
信誉至上、诚信经营、
服务大众”的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务的客户
潜
在需求；
通过技术创新来改变原始经营模式；
通过工艺创新来提高产
品质量，
从而避免了行业中现今
仍旧存在的很多问题，
通过不断努力，
**
县明英商贸有限责任公司逐步走向规范化、流程化、科学化。为本
行业的发展、进步
及地区的经济发展贡献了一份力量。
面对快速发展的粮油行业
，
**
县明英商贸有限责任公司将继往开
来，发扬“与时俱进，追求卓越”的精神，凭借优质的产品质量、完
善的服务体系，以
市场化、
多元化的经营理念开拓发展，创造出更加
辉煌灿烂的明
天。
2
、
企业经营管理制度
2-1
、公司管理大纲
（
1
）公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和
决定。
（
2
）公司通过发挥全体员工的积极性，创造性和提高全体员工的技
术、管理
、经营水平，不断完善公司的经营，管理体系，实行多种形
式的责任制，不断壮大公司实
力和提高经济效益。
（
3
）公司提倡全体员工刻苦学习，提高员工的全体素质和水平。造
就一支思想
新，作风硬，业务强，技术精的员工队伍。
（
4
）
公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，
鼓励员工发挥才智，
提出合理化建议。
（
5
）公司实行“岗薪制”的分配制度，为
员工提供收入和福利保证。
并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇，
公司推行岗位责任
制，
实行考勤，
考核制度。
评先树先，
对做出贡献者予以表彰和奖励。
（
6
）公司
提倡求真务实的工作作风，提高工作效率，提倡厉行节约，
反对铺张浪费，倡导员工团结
互助，同舟共济。发扬集体合作和集体
创造精神，增强团体的凝聚力和向心力。
（
7
）每位员工都必
须要立足本职，坚守岗位，熟练业务，具备高度
责任心。要乐于听取他人意见和批评，服
从领导，以礼待人，在工作
中必须自觉维护本公司的良好形象和声誉。
< br>
（
8
）严守公司的商业秘密。
商业秘密指不为公众所知道，能为公司
带来经济利益，具有实用性的经营信息（如
:
客户资料。商品进货渠
道。价格体系，物流
，库存，销售策略，公司的下一步计划，人员管
理结构等）
。如
有违反者公司将根据实际损失保留向违反规定的人员
追偿实际损失的权利。
（
9
）保证不从其他渠道
购进其他产品掺入公司的产品中牟利及损害
公司形象。如有此类现象发生造成的一切后果
，谁违反谁负责。公司
有权追究其法律责任。
（
10
）在平时或工作中给公司造成的经济损失由当事
人自行负责赔
偿。
（
11
）
员工必须维护公司纪律，
对任何违反公司章程和各项规章制度
的行为，都要予以追究。
（
12
）
不得
私自拿出公司任何东西私用或变卖。
一旦发现将追究其责
任，并
解除劳动合同。
（
13
）在离职之前，首先办理移交手续，要求逐项核实点收无误，移
交双方及上级
主管人员必须签字确认，方可移交。
2-2
、员工守则
(1)
遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业
(2)
维护公司声誉，保护公司利益
(3)
服从领导，关心下层，团结互助
(4)
爱护公物，勤俭节约，杜绝浪费
(5)
不断学习，提高水平，精通业务
(6)
积极进取，勇于开括，求实创新
3
、质量保证体系
3-1
、质量保证体系定义
质量保证体系是企业内部的一种系统的技术和管理手段，
是指企业为
生产出符合合同要求的产品，
满足质量监督和认证工作的要求，
建立
的必需的全部的有计划的系统的企业活动。
它包括对外向用户提供必
要保证质量的技术和管理“证据”，
这种证据，
虽然往往是以书面的
质量保证文件形式提供的，<
/p>
但它是以现实的内部的质量保证活动作为
坚实后盾的，
即表明该产品或服务是在严格的质量管理中完成的，
具
有足够的管理和技术上的保证能力。
3-2
、质量保证体系
食品质量保证体系主要包括卫生管理组织机构以及食品采购查
验、场所环境卫
生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫
生管理、人员培训管理、加工操作管
理、投诉管理等各类管理制度，
本公司为了更好的服务客户，
解
决运营过程中的质量问题，
建立了如
下完善的质量保证体系：<
/p>
1
、
卫生管理组织机构
法定代表人：
***
食品安全管理员：
***
从业人员：
******
。
2
、
食品采购查验
（
1
）
采
购食品前与第三方等使用部门取得联系，做到计划进货。
（
2
）
采
购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。
（
3
）
采
购食品时向供方索取合格证明或检验报告单。
（
4
）
腐
烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的<
/p>
食品不采购。
（
5
）
验
收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
（
6
）
检
查所购食品有无合格或检疫证明。
（
7
）
腐
烂变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。
（
8
）
验
收记录妥善保存以备查考。
3
、
设施设备卫生管理
工作人员不得随意
移动和更换设施设备，
工作时要检查自己所使
用的设施设备是否
正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度。
（
1
）
贮存食品的场所、
设备应当保持清洁，
无霉
斑、
鼠迹、
无苍蝇、
蟑螂；仓库应当通
风良好。
（
2
）
仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，
并应在
食品进库后实行分类存放
，存放要求如下：
食品与非食品不能混放；
定型包装食品与散装食品分架存放；
洗洁用品、
药品、
有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能
与食品同仓
存放；
肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
肉类及其制品应有容器盛放
，室温应控制在－
18
℃（以下）
；蔬
菜瓜
果的存放温度应控制在
0
—
13
℃，
鲜蛋应存放在
0
—
1
℃范围内。
< br>应每
三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；
库存食品要分类、分架、隔墙、离
地存放，要有标签，做到先
进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限食品；
搞好仓库内、外环境卫生
，与食品仓
库无关人员，一律不准
进入。
（
3
）
定
型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无
标识的，不得进入食品仓库。
（
4
）
对
由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因
出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。
（
5
）定期清扫室内环境、设备卫生、不留
卫生死角，保持清洁。
4
、
人员卫生管理
（
1
）
所
有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续。
（
2
）
所
有人员在
《健康证》
到期前
10
天内需到有资质的体检部门进
< br>行健康体检，办理新的《健康证》
。
（
3
）
员
工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假
治疗，禁止带病带伤生产。
（
4
）
工
作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关
主管人员报告，
单位将视病情轻重进行调岗、
病休或辞退处理。
（
5
）
所
有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一
位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。
（
6
）
按
部门、
工作站建立
《从业人员健康状况一览表》
，
详细填写员
< br>工的健康状况。
5
、
投诉管理
（
1
）
负
责顾客直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传
递、处理。
（
2
）
受
理投诉要严肃认真，接待消费者要诚恳热情，做到件件有回
音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心全意为
消费者服
务。
（
3
）
对
无效投诉，要耐心向消费者做出解释，争取得到理解。
（
4
）
对
有效投诉，要按照《消费者权益保护法》的精神贯彻执行，
尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报
解决。<
/p>
（
5
）
要
将有效投诉的情况及时与相关部门负责人联系，做好善后工
作，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或公司负责人
解决。<
/p>
（
6
）
负
责人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的
防范、纠正措施，使公司的餐饮服务更爱到广大消费者的欢迎
和支持。
第二章
产品技术指标及成分
1
、指标及成分
1-1
、特一粉面
< br>面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少，
可以分
为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中
国北方大部分地区的主
食。
以面粉制成的食物品
种繁多，花样百出，风味
迥异。富含蛋白质，一般
含量在
10
％——
13
％，
高
于稻米。但小麦蛋白质
中，人体必需的赖氨酸、
精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以，在食用
面食的时候，要
补充这些营养成分含量高的食物，
以达到营养互
补、
保证健康的膳食
原则。
含有一定的
矿物质和维生素，
面粉其矿物质主要分布在麦粒的
表层，
而维生素主要分布胚芽和表层中。
精制的面粉就是将麦粒表层
和胚芽部分研磨掉得很多
（麦粒表层富含维生素和矿物质，
胚芽富含
蛋白质、脂肪、矿物质、维生素），得到的都是麦粒的胚乳部分，所
以，
越是精制的面粉营养损失越严重，
长期食用这样的面粉作为主食，
身体会严重受损。
面粉中的矿物
质含量并不很多，
但
B
族维生素却是<
/p>
我们膳食维生素的重要来源。
富含碳水化合物。
< br>并且含有一定量的脂
肪，主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒
中的脂
肪多是不饱和脂肪酸，
是人体必需的脂肪酸，
它有维持细胞正常生理
功用、
降低血液粘稠度改善
血液循环、
提高脑细胞活性增强记忆的功
效。在厨房的应用中，
面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我
们一般会在面包中添加糖、
油脂，
不仅能使面粉原来的品质得到保持，
还能增大面
包的体积、松软其质地，同时能起到保鲜的作用。面粉富
含蛋白质、脂肪、碳水化合物和
膳食纤维。
本次供应面粉为特制一等粉，是由陕富
面业有限责任公司生产，规格型号为
25kg/
袋，样
品等级为一等。
1-2
、硬粳米
硬粳米是一种常见的主食，含有大量碳
水化合物，约占
7
9%
，是热量的主
要来源。粳米，是粳稻的种仁，又
称大米。其味甘淡，其性平和，每
日食用，是滋补之物。
< br>
硬粳米是大米的一种，在中国各地
均有栽培，种植历史
已有
6900
多
年，是中国饮食文化的
特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型
非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般
呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于<
/p>
二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均
大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳
米。早粳米呈半透
明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈
白色或蜡白色，
腹白小，
硬质粒多，
品质优。
粳米产
量远较籼米为低。
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之<
/p>
“肥仔米”
，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏
圆
米都属于粳米。籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙
< br>米、泰国香米都属此类。两广、福建多种籼稻，东北种粳稻。粳米有
早、中、晚之
分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳
凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米
，晶莹柔润，产于陕西省城固县。
< br>本产品名称为东北长粒香（晚粳）米，是由西安市佳惠米业有限
公司生产的，规格
型号为
25kg/
袋，样品等级为一级。
1-3
、油
大豆油取自大豆种子，大豆油是世
界上产量最多的油脂。大豆油的种类很
多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸
出大豆油；按大豆的种类可分为大豆
原
油，
转基因大豆油。
大豆油的色泽较
深，
有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热
时会产生较多的泡沫
。大豆油含有较多
的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆
臭味”
。从食用品质看，大豆油不如芝
麻油、
葵花籽油、
花生油。
从营养价值看，
大豆油中含棕榈酸
7-10%
，
硬脂酸
2
-5%
，花生酸
1-3%
，油酸
22-30%
，亚油酸
50-60
，亚麻油酸
5-9%
。大豆油的脂肪酸构成较好，
它含有丰富的亚油酸，有显著的降
低血清胆固醇含量，
预防心血
管疾病的功效，
大豆中还含有多量的维
生素
E
、
维生素
D
以及丰富的卵磷脂，
对人体健康均非常有益。
另外，
大豆油的人体消化吸收率高达
98%
，所以大
豆油也是一种营养价值很
高的优良食用油。大豆油的脂肪酸组成
成分
含量（
%
）
成分
含量
（
%
）棕榈酸
6-8
油酸
25-36
硬脂酸
3-5
亚油酸
52-65
花生酸
0.4-0.1
亚麻酸
2.0-3.0
大豆油中含有
大量的亚油酸。亚油酸是人
体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮
肤变得
干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；
< br>本产品为一级大豆油，品牌为水鸭牌，是由
***
公司生
产，规格
型号为
15L/
桶，等级为一
级。
2
、环保性包装
为了减少粮食在贮存、运输、销售过程中的损耗，但随着人们生
活质量的提高和现代
包装科技的发展，对粮食包装的要求也越来越
高。公司采用的是多层纸质粮食包装袋。<
/p>
这种纸包装与普通纸袋相比，其强度提高
1.5
倍，且该包装袋
结构合理、
牢
固。
纸张本身具有吸湿性，
可以吸收粮食中的多余水分，
又能有效防止因环境潮湿而使粮食受潮。
同时，
纸袋的密封性要比布
袋好，在相同条件下，保质期可延长二至三个月。纸袋的还有突出
优
点即无毒、无味、无污染，符合国家粮食卫生标准。还有纸张的印刷
< br>性能好，可根据用户的要求，印刷图形文字。用这种纸制成的阀口纸
袋，在面粉灌
装过程中非常方便迅速，灌装速度可提高
3
倍，而且没
有粉尘飞扬，
能改善工作环境。
另外，
由于阀口纸袋灌装后呈长方形，
便于码垛，不宜滑包。在同样库存容下可
增加储存量
10%
，搬运过程
不沾染操
作人员的衣服。
纸袋中实施充气包装，
而氮气和二氧化碳常
被使用，它们都是无色、无臭、无毒的气体，化学性质比较稳定。更
重要的是，多层纸质粮食包装袋符合现代生活中卫生、结实、方便、
美观的包装要求。<
/p>
第三章
配送方案总体说明
1
、项目背景
近来，一连串恶性食品安全事件层出不穷，继双汇“瘦肉精”事
件后，上海“染色馒头
”
、
“牛肉膏”造假牛肉、过期面包回炉再造、
毒豆芽、
“猪肉浸泡硼砂假冒牛肉”等事件相继遭媒体曝光，而最近
的台湾塑化剂风波，甚至已升级为国际食品安全事件。
< br>恶性食品安全事件带来的巨大危害，严重影响着学校的日常生
活，引起了社会各界
广泛关注。
党中央、
国务院对此高度
重视，
如何让学校吃得放心，
吃得安心，
是各级党委、政府着力解决的重要民生议题。
“十二五”期间，我市
< br>将实施“民生优先”战略，努力建设“幸福
**
”
，将食品放心工程列
入“十大幸福工程”
。<
/p>
2011
年全市食品安全工作将紧紧围
绕市委、市政府建设“幸福
**
”的总体战略目标，狠抓关键，
全面提升我市食品安全监管能力，
最大限度保障人民群众食品安全，促进食品产业健康、
稳步、快速发
展。
为了更好地抓好学
校食品安全工作，我市成立了食品安全委员
会，制定、出台《
*
*
市食品安全工作考核办法》
、
《关于
进一步加强学
校安全工作的紧急通知》
、
《
**
市城区教育系统创建国家卫生城市工作
方案》
、
《
**
市城区教育系统国家卫生城市创建工作健康教育与学校卫
生量化评分细则》和
《
**
市食品安全事故责任追究制度》相关文件并
组织开展对各区、县（市）食品安全综合考评工作。
2
、项目建设必要性
一是社会发展必要：随着社会的发展，时代的进步，服务产业
的发展如火如荼，
服务体系也越加完善完备，
服务企业逐渐走向集中
化、规模化发展道路。
二是食品安全必要：科技的
飞速发展，给人类带来了意想不到
的高品质生活，
同时也产生了
一定的副作用，
以食品方面为例——三
聚氰胺、瘦肉精„„等，
这些严重威胁到了我们学校的饮食安全。
三是学校生活必要：
像学校这样的大集体，一旦发生类似食品
方面的安全隐患，其受众之广，影响之大是不言
而喻的。仅
2010
年
年内，全国的学
校内共发生大小集体性食物恶性中毒事件
26
起，中
毒
1541
人。历年来，各级组织，积极采取措施
，加强监督管理，而
且学校众多，
导致食品卫生安全事件发生的
因素也有很多，
而学校作
为教育机构无法时刻保持对食品卫生安
全的把控，
因而始终无法杜绝
此类事件的发生。
因此，筹建专业的食品配送中心，组建专业的监督管理团队，
统一对食品卫生安全进行严格的把控，保障学校学生的生命财产安
全。
切实加强学校食品卫生安全管理，
严防食源性公共卫生事故发生，
从源头上严把食品原料进货关，
确保学生饮食安全，
< br>以及保证学生食
堂的饭菜价格的基本稳定和质量的基本稳定，
建议由教育局勤工办牵
头，组建学校肉类、粮油、蔬菜统一配送中心，对各学校食堂
食品原
料实行集中采购、统一配送、保证安全。
3
、粮油行业现状及发展趋势
改革开放以来，
我国的粮油工业得到了迅速的发展。
< br>国有粮油工
业企业经过改制改组和结构调整，
获得了新的
生机；
民营企业的不断
发展使得粮油加工领域既加剧了竞争又充
满了活力；外资的大量进
入，
不仅提高了粮油工业的国际化水平
，
也为我国粮油工业的技术变
革、规模提升、市场拓展带来了新
的机遇。
中国不仅是个人口大国，同时也是一个粮食、油料的
生产大国、
粮油消费和粮油，加工大国。正常年景我国年产稻谷
2
亿吨左右，小
麦
1
< br>亿吨左右，年产油料
5500
—
6000
万吨，加上近几年每年进口油
料
2000
万吨左右，这些丰富的粮油资源为我国粮油工业的发展提供
< br>了重要的物质基础。
随着市场经济的发展和粮食流通体
制改革的深化以及国有企业
改制重组步伐的加快，
国有及国有控
股企业进一步减少，
民营企业快
速增加，成为粮油工业的主导力
量。
在我国的粮食运输中，铁路运输占了粮食总运量的一半，
500
公
里以上的铁路运输能力在
2003
年超过了
1
亿吨。公路运输占了粮食
总运量的三成，年公路粮食运量达到
1.1
亿～
1.2
亿吨。水路运输占<
/p>
粮食总运量的二成，
在
1998
—
2002
年，
粮食装
船出港为
1999
万～
2966
万吨，入港为
1816
万～
< br>2599
万吨，内河粮食运输为
300
< br>万吨。集装
箱运输粮食目前所占比例不大，但发展前景非常广阔。
4
、配送中心
4-1
、配送中心的概念
《中华人民共和国国家标准·物流术语》将配送中心定义为：从事配
送业务
的
五
六
场
所<
/p>
或
组
织
。
应
基
本
符
合
下
列
要
求
：
①
主
要
为
特
定
的
用
户
服
务<
/p>
；
②
配
送
功
能
健
全
；
③
完
善
的
信
息
网
络
；
④
辐
射
范
围
小
；<
/p>
⑤
多
品
种
、
小
批
量
；
⑥
以
配
送
为
主
，
储存为辅。
所以，
配送中心就是：
“从
事货物配备
（集货、
加工、
分货、
拣选、
配货）
和组织对用户的送货，
以高水平实现销售和供应服务的现代流通设施。
< br>配送活动和其他经济
活动一样，也需要有专业化的组织机构来进行计划、安排和运
作，所
以可以说，
配送中心是配送业务发展的必然产物。
配送活动有备货、
存
储
、
理
货
、
配
装
和
送
货
五
大
环
节
，
因
此
，
配
送
中
心
< br>首
先
要
采
取
各
种
方
式
去
组
织
货源并
进行合理库存，然后按照用户的多样化要求，
及时分拣、加工和配货，以经济合理的方式
将货物送达到客户手中。
配送中心通过对这些功能活动的科学管理和运作，
以获得满意的服务
质量、服务效率和经济效益。
4-2
、
配送中心功能
配送中心是专门从事货
物配送的物流设施，
即它是行使集货、
理
货、加工、送货等多项职能的物流基地。它与传统的仓库不同之处在
于它不仅储存保管
，
而且还能进行货物输送，
它和一般运输的不同之
处在于运货之前要进行必要的分拣、加工、配货。所以，配送中心它
所提供的
是全方位、方便用户的服务。它的主要功能有：⑪信息交换
和处理功能；⑫存储保管功能
；⑬分拣配送功能；⑭货物集散功能；
⑮配送加工功能。
4-3
、配送中心的基本流程
整个作业过程包括：
进货：进货作业
包括把货品做实体的接受，从货车上将其卸下，
并核对货物的数量及状态，然后记录必要
的信息或录入计算机。
搬运：
是将不
同形状的散装、
包装或整体的原料、
半成品或成品，
在平面或垂直方向加以提起、
放下或移动、
运送，
从而使货品能适时、
适量移至适当的位置或场所存放。
储存：储存作业的主要任务是对商品或物料进行合理的储放和保
管，储存是要注意充分利用空间，还要存货的管理。
盘点：货品不断的进出库，在长期的累积下库存资料容易与实际
数量产生不符。
为了有效的控制货品数量，
需要对各储存场所进行盘
点作业。
订单处理：由接到客户订单开始至准备
着手拣货之间的作业阶
段，称为订单处理，包括有关客户、订单资料的确认、存货查询、
单
据处理以及出货配发等。
拣货：每
张客户的订单至少包含一种以上的商品，拣货作业的目
的就在于正确且迅速地集合顾客所
订购的商品。
补货：补货作业包括保管区域将货物移到拣货区
域，并作相应的
信息处理。
出货：<
/p>
将拣取分类的完成的货物做好出货检查，
装入合适的容器，
做好标示，
根据车辆趟次或厂商等指示将货物运至出货准备区，
最后
装车配送。
配
送作业：配送是指将被配送的物品，使用卡车等交通工具从配
送中心送至顾客手中的活动
。
配送中心的性质和规模各有不同，
其运行所包含的作业项目和作
业流程也不完全也不完全相同，
但
其基本作业流程大致都相同，
具体
如图
1
所示：
向上游供应商采购
订单处理
进货
存储
拣货
出货
配送
盘点
补货
下游客户
图
1
配送中心的基本流程
4-4
、配送中心的作用及意义
4-4-1
、设立配送中心的作用：
①使运输成本得到控制；
②实现库存集约化；
③通过提高顾客服务水平
,
促进产品销售；
④有利于把握销售信息；
⑤有利于实现商物分离，以提高效率。
4-4-2
、设立配送中心的意义
随着商品经济的发展，由于客户在服务处理的内容上
、时间上
和服务水平上都提出了更高的要求，而且每个客户的要求也不尽相
同，
所以为顺利的满足客户的这些要求，
就必须运用
先进的分拣设备
和配送设备，设立配送中心。
设立配送中心的意义可以用下面图
2
形象的表示：
厂商
1
学校
1
厂商
1
配
送
中
心
学校
1
厂商
2
学校
2
厂商
2
学校
2
厂商
3
学校
3
厂商
3
学校
3
图
5-1
设立配送中心的意义
4-5
、
配送中心选址的影响因素
<
/p>
配送中心的选址是一个复杂的问题，涉及到法律、规划、土地使
用
、物流设施、交通环境、自然条件等因素。所以，在选址时，既要
考虑自然地理因素，又
要考虑社会人文等方面的因素。
4-5-1
、自然因素
（
1
）气象条件
配送中心选址过程中，主要考虑的气象条件有温度、
湿度、雨
季及降雨量、霜冻期、无霜期、风向等指标，如选址中要避开工矿企
业的下风向，
因为工矿企业的有污染废气沿着风向可能会对配送中心
的食品类物质造成污染，也不能选在温度、湿度太高的地方，因为有
些
商品在温、湿度太高的情况下会变质。
（
2
）地质条件
配送中心的选址要求土地的承载能力要高，选址要避开断层地
貌，以及避
开地面下存在着淤泥层、流沙层、松土层等不良地质条件
的地方。
因为配送中心必然会有大量货物堆积存放，
如果土地地质条
件
不好，可能会在受压地段造成塌陷、沉陷等严重后果，给企业带来
重大损失。
（
3
）水文条件
配送中心的选址要远离容易泛滥的河流、湖泊，以及有上溢地下
水的区域。此外，选址区域地下水位不能过高，洪泛区、内涝区、干
河道也不能使用。
（
4
）地形条件
配送中心选址应地势高亢、
地形平坦，
且具有适当的外形与面积，
完全开阔平
坦的“平原”地形最佳。要避开“
V
”
、
“
U
”形地貌和山区
陡坡地区，且不易选择狭长和不规则地形。
4-5-2
、经营环境因素
（
1
）经营环境
<
/p>
配送中心所在地区的优惠物流产业政策对物流企业的经济效益
将产
生重要影响；
数量充足和素质较高的劳动力条件也是配送中心选
址考虑的因素之一。
（
2
）商品特性
经营不同类型商品的配送中心最
好能分别布局在不同地域。
如生
产型配送中心的选址应与产业结
构、
产品结构、
工业布局紧密结合进
行
考虑。
（
3
）物流费用
物流费用是配送中心选址的重要考虑因素之一。
大多数配送中心
选择接近物流服务需求地，例如接近大型工业、
商业区，以便缩短运
距，降低运费等物流费用。
（
4
）服务水平
服务水平是配送中心选址的考虑因素。
由于现代物流过程中能否
实现准时运送是服务水平高低的重要指标，
因此，
在配送中心选址时，
应保证客户可在任何时候向物流中心提出物流需求，
都能获得快速满
意的服务。
4-5-3
、基础设施状况
（
1
）交通条件
<
/p>
配送中心必须具备方便的交通运输条件。
最好靠近交通枢纽进行<
/p>
布局，如紧临港口、交通主干道枢纽、铁路编组站或机场，有两种以
上运输方式相连接。
（
2
）公共设施状况
配送中心的所在地，要求
城市的道路、通讯等公共设施齐备，有
充足的供电、水、热、燃气的能力，且场区周围要
有污水、固体废物
处理能力。
4-5-4
、其他因素
（
1
）国土资源利用
配送中心的规划应贯彻节约用地、
充分利用国土资源的原则。<
/p>
配
送中心一般占地面积较大，
周围还需留
有足够的发展空间，
为此地价
的高低对布局规划有重要影响。<
/p>
此外，
配送中心的布局还要兼顾区域
与城
市规划用地的其它要素。
（
2
）环境保护要求
配送中心的选址需要考
虑保护自然环境与人文环境等因素，
尽可
能降低对城市生活的干
扰。
对于大型转运枢纽，
应适当设置在远离市
< br>中心区的地方，
使得大城市交通环境状况能够得到改善，
城市的生态
建设得以维持和增进。
（
3
）周边状况
< br>由于配送中心是火灾重点防护单位，
不宜设在易散发火种的工业
< br>设施（如木材加工、冶金企业）附近，也不宜选择居民住宅区附近。
4-6
、配送中心选址
综合上述论述，配送中心选址如下图所示：
4-7
、仓库
4-7-1
仓库布置图
仓库总面积
300
平方米，长
20
米，宽
15
米；仓库是用木板做
垫
底，用就地排放的方式进行仓储管理。一区长
15
米，宽
5
米；面积
是
75
平方米；二区长
15
< br>米，宽
3
米；面积是
45
平方米；三区长
10
米，宽
< br>3
米；面积是
30
平方米；办公
室面积为长
3.8
米，宽
2
米，
面积
7.6
平方米；
工具区长
3
米，宽
2
< br>米，面积
6
平方米；待发货区
长
4
米，宽
2.5
米，面积
10
平方米；加工包装区长
3
米，宽
2.8
米，
< br>面积
8.4
平方米。
仓库总平面布置图
4
米
加
工
包
装
一区
特一粉面
区
门
口
通道
待
发
货
二区
特粳米
区
通道
办
公
三区
食用油
室
工具区
4-7-2
、仓库内部设计原则
(1)
仓库内部布局设计能够更合理地使用仓库的可用空间。对货<
/p>
物进行合理的存放，减少通道的面积，从而增加仓库的可用空间。
(2)
仓库内部布局设计可以避免重复流程，减少工作量。
(3)
仓库内部布局设计可以选择最有效
的搬运和操作程序，提高
仓库作业的效率。
< br>(4)
仓库内部布局设计可以最大限度地利用仓库，达到最合理的
摆放货物产品，同时也可以更方便的进行存货和取货等作业。
4-7-3
、确定仓库作业流程图
入库
在库
入库作业流程：
准备
在库作业流程：
理货
出库作业流程：
核单
出库
验收
堆码
交付
入库
养护
销账
盘点
接运
编码
备货
<
/p>
4-7-4
、粮油库存管理
：
①
存放在阴凉、通风、干燥的室内。
②
存放时离地面保持一定的高度，避
免受潮，控制仓库内的温度、湿度，
防止光照；
③
堆放时不宜过高，
过重；
为了便于管理，
存放要分品种、
有次序的堆放。
④
发货时按照“先进先出”的方法进行发货。
5
、运输系统规划
5-1
、运输目的
< br>以配送中心为起点，
每周根据实际的需求情况向各个学校运送一定数
量的米面油产品。
每次运输采用最佳行驶路线以达
到最低成本，使
运输的经济效益达到最优化。
5-2
、运输方式
本方案采取的运输方式：公路运输。
所采取公路运输的原因：
公路运输是一种机动灵活、
简捷方便的
运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁路、水路等运输具有更大
的优越性，尤其在实现“门到门”的运输中，其重要性更为显著。而
我们所要运送的
货物都具有短途运输的功能，
货物的性质和经济性都
符合公路运
输的特点。
公路运输的优点和缺点见表
5-1
表
5-1
公路运输的优缺点
优
点
可
以
直
接
把
货
物
从
发
货
地
送
到
< br>收
货
地
缺
点
不
适
宜
大
批
量
运
输
适
于
近
距
< br>运
输
，
且
近
距
离
运
输
费
用
较
低
长
距
离
运
输
费
用
相
当
昂
贵
< br>
容
易
装
车
适
用
性
强
5-3
、运输路线
由于每周每个学校，
粮油需求量较大
，
且各个学校分布较为分散，
而且路况多为山区道路，运输困难
，所以采用多车单程运输方式，即
可以同时向多个目的地运输货物，
每辆车只对一个目的地负责，
保证
货物迅速、准确，并且易
于管理。
运输路线如下图所示：
易
污
染
环
境
和
发
生
事
故
消
耗
< br>能
量
多
S1-S20
为配送中心到各学校之间的路线，其分别为太安镇马坊完
小学、太安镇中心小学、太安中学、
**
县一中、
**
县二中、
**
县城关
一小、五里镇中心小学、尧生中学、尧生镇中心小学、西村乡中心小
学、雷乡中心小学、棋盘中学、棋盘镇中心小学、哭泉乡中心小学、
云梦乡中
心小学、云梦乡县口完小学、彭镇中学、彭镇中心小学、
**
县
实验幼儿园、
**
县城关一幼。
5-4
、车辆情况
5-4-1
、车辆类型及信息
车辆的具体内容见表
5-2;
5-5
、车辆类型的选择、管理及调度
5-5-1
、车辆类型的选择
车辆类型的选择，主要指对通用车辆和专用车辆的选择。针
对不同类型
货物的运输需要采用对应的专用车辆，可以保证货物
的运输途中的完好无损，减少劳动消
耗量，改善劳动条件，提高
行车安全以及运输的经济效益。
<
/p>
专用运输车辆。这主要包括带有液压卸车机构的自卸车；带
有进、
卸粮口的散粮车；货箱封闭的标准挂车或货车，即箱式车；
顶部敞开的敞车；平板车，即
没有顶部和侧箱板的挂车；罐式挂
车；冷藏车；能够增大车箱容积的高栏板车；设计独特
具有特殊
用途的特种车。专用车辆主要用于运输特殊货物，或者是在有利
于提供运输工作效率的前提下装置随车辆装卸机械，并可用于运
输一般货物。某
些情况下，采用专用车辆可以获得显著的经济效
益。
例如采用面
粉专用运输车与采用通用汽车运输袋装面粉相比，
运输费用可降低
50%
左右。
综上所述，同时考虑
到一般配送中心用车多是小型汽车
(2
～
3
吨
)
和普通汽车
< br>(5
～
12
吨
< br>),
所以我们所选择的车辆为北铃牌食品运
输车和长安微
型货车。
其中北铃牌食品运输车的数量为
2
辆，
长安
微型货车的数量为
3
辆，车辆的详细参数如表
5-2
所示
表
5-2
车辆的具体内容：
名
参
数
称
北铃牌食品运输车
BBL5049XSPC
6.8
4
050
×
1980
×
< br>1770
6955
90
长安微型货车
SC1022BB23D
2.0
3
860
×
1485
×
< br>1870
2000
100
型
号
装载重量（
t
）
车厢尺寸（
< br>mm
）
额定载重量
(kg)
最高车速
(km/h)
5-5-2
、车辆管理及调度
为了更好地完善配送中心的内部管理，
明确司机及车辆的规范化
管理，
增强配送中的凝聚力。
1)
车辆由公司指定人员负责管理。
2)
车辆由公司指定驾驶员，其它人
员未经批准不得驾驶，专车
司机不能将车转借他人或其他单位使用，造成后果由司机本人
承担。
3)
车辆除执行运输任务外，未经批准不得随便驶离指定地点，
任务完成后及时将车辆开
回指定场所。
4)
严禁在运输途中私自携带他人上车。
5)
司机执行运输任务时，在外遇特
殊情况或不幸发生事故，不
论在何时何地必须马上通知公司管理人员。
< br>
6)
司机须积极参加安
全学习会
,
进一步加强安全行车意识。
7)
司机必须严格遵守公安、交通部
门所颁发的一切条例规定，
严格按机动车驾驶操作规程行车，严禁将车辆交给无驾驶证人
员驾
驶。严格遵守交通规则，进出码头相关制度，不能超速、乱抢道等违
章行车。
8)
司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中
精神，不能在
行车中你推我让，搞其他小动作。
9)
在运输作业过程中，对安全行车
的司机，公司根据其全年实
际表现设立安全行车奖，年终时一次性奖励给司机，以作鼓励
。
车辆跟踪：建立起了车辆与系统用户之间迅速、准确、
有效的信
息传递通道，及时向客户反馈送货情况。同时，及时反馈车辆及货物
在途情况，填写车辆追踪单据，还可以对车辆进行远程控制，为车辆
提供服
务信息，提高车辆运输效率。
货物合理配载：
信息系统根据货物送货地点，
自行查询可供调用
车辆，
车辆调度员根据送货方向，重量、体积、统筹安排车辆。保证
客户订单快速、
准确的得到处理，
同时可以快速的分析为用户选择合
理的路线。
车辆信息化管理：
公司
需要对车辆进行集中统一的信息化管理，
包括
车辆的基本信息：
车牌号、车辆类型、吨位、颜色、保险信息、安全
纪录、事故借款等。
< br>
5-6
、运输成本计算
5-6-1
、运输成本的概念
运输成本是指以货币的形式来反映完成一定运输工作量的全部
耗费。主
要包括：
①运输生产过程中所消耗的燃料、润滑料、轮胎等费用；
②支付公路管理单位的养路费；
③固定资产的折旧费、修理费；
④进行科学研究、技术开发所发生的不构成固定资产的费用；
⑤按国家规定列入成本的职工工资、
福利费、
< br>特定原材料节约奖、
技术改进和合理化建议奖；
⑥按规定比例计算提取的工会经费和按规定列入成本的职工教
育经费；
⑦生产营运过程中发生的事故损失和残损赔偿费，
经同级财政机