白酒的有害成分
想家的时候歌词-
人们每次饮酒时，当液体中酒精浓度达到
0.05--0.2%
时，大脑的抑制功能减弱，记
忆力减退，辨别力、集中力、理解力明显下
降。此时，饮者往往丧失了往常的文明和礼
貌，变得粗野，喋喋不休，夸夸其谈，东道西
歪，甚或打斗闹事。当人的血液中酒精浓
度达
0.4%
，
饮者就会陷入昏睡，
昏迷，
< br>面色苍白，
呼吸缓慢，
体温下降，
乃至丧失生命。
长期较大量的饮酒
，也可以造成慢性酒精中毒
，出现智力减退，慢性胃炎，肝、心、肾
等变性，肝硬变、多发性神经炎等疾病。经常饮
酒的人，往往不注意食物的营养，加上
酒精能消耗体内的硫胺素（维生素
B1
）和烟酸（抗糙皮病维生素）
，从而促成精神上和
器官上产生障碍，不可不慎。饮酒过量的人常有营养不良的现象。实验结果显示连很少<
/p>
量的酒精也会影响正常人的短期记忆能力。长期酗酒的酒徒因为维生素
B1
不足，会患
严重的健忘症。
每天超过白酒一杯
,
啤酒一瓶就不妙了
,
会将保健效果归零
,
而且当每天超量
,
先不管肝
脏
负担
,
还反而会增加心脏病发生。因此
科学家建议
,
白酒每天就是一杯
,
啤酒每天就一
瓶，不多不少
,
对于健康最有好处。不管喝红酒或喝啤酒
,
对于心血
管疾病的发生都具有
降低的效果
,
但是
喝红酒者的保护效果最好
,
每天喝
22
-32g
酒精量的红酒能降低约
33%
的心血管疾病与癌症发生
,
而不管喝红酒或啤酒
,
或是两酒均爱者
,
每天只要
适量饮酒
,
对于心脏健康都是有帮助的。总而言之，就是一小杯
即可，喝多了的话就不好
.
白酒的危害及其原因
酒的主要成份
是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。
(1)
血液中的乙醇浓度达到
0.05
％时，酒精的作用开始显露，出
现兴奋和欣快感；当血
中乙醇浓度达到
0.1
< br>％时，人就会失去自制能力。如达到
0.2
％时，人已到
了酩酊大醉
的地步；达到
0.4
％时，
人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。
(2)
酒精对人的损害，最重要的
是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，
1 <
/p>
严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致
酒精性肝硬化。
此外
慢性酒精中毒
，
对身体还有多方面的损害。
如可导致多发性神经炎、
心肌病变、
脑病变、造血功能
障碍、胰腺炎、胃炎和溃疡病等，还可使高血压病的发病率升高。还
有人注意到，长期大
量饮酒，能危害生殖细胞，导致后代的智力低下。常饮酒的人喉癌
及消化道癌发病率明显
增加。
长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。
酒是纯热能食物之一。
在体内可分解产生能量。
但不
含任何营养素
,
过量饮酒第一减少了其它含有多种重要营养素<
/p>
(
如蛋白质
,
维
生素
,
矿物质
)
食物的摄入
.
其次，可使食欲下降
,
摄入食物减少
,
以及长期过量饮酒损伤
肠黏膜
,
影响肠对营养素的吸收，以上都可导致多种营养素缺乏
。
酒中乙醇对肌体的组织器官
有直接
毒害作用
,
对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝
细胞，干扰肝脏
的正常代谢，进而可致酒精性肝炎及肝硬化。
过量饮酒影响脂肪代谢。乙醇减慢脂肪
酸氧化
< br>,
可能有利于膳食脂质的储存
,
肝脏脂肪合成增多
,
使血清中甘油三酯含量增高
,
发生甘油三酯血症的可能性增大。
此外长期过量饮酒会增加高血压
,
脑卒中危险。酗酒<
/p>
还可引发暴力事故等
,
对个人健康及社会
治安都有害。
酒精的危害
白酒不同于黄酒、
啤酒和果酒
,
除了含有极少量的钠、
铜、
锌
,
几乎不含维生素和钙、
磷、
铁等
,
所含有的仅是水和乙醇
(
酒精
)
。传统认为
白酒有
活血通脉、助药力、增进食欲、
消除疲劳
,,
< br>使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量
低度白酒
可以扩
张小血管
,
促进血
液循环
,
延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积
,
对循环系统及心脑血管有利。
【白酒有害成分】
2
(
一
)<
/p>
杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但
含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒
和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人
头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂
醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时
间较长。
杂醇油的主要成分是异戊
醇
、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多
时，
酒中杂醇油的含量也高。
杂醇油的沸点一般高于乙醇
(
乙醇沸点为
78
℃，<
/p>
丙醇为
97
℃，
异戊醇为
13l
℃
)
< br>，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含
量。
(
二
)
醛（
qu
á
n
）类
酒中醛类是分
子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生
的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，
高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类
的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲
醛，毒性比甲醇大
30
倍左右，是一种原生质毒
物，能使蛋白质凝固，
10
克甲醛可使人致死。在发生
急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼
烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
糠醛对机体也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麸糠
做辅料时，蒸馏出的白酒中糠醛及其它
醛类含量皆较高。
白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先
进
行清蒸处理。
在蒸酒时，
严格控制流酒温度，
< br>进行掐头去尾，
以降低酒中总醛的含量。
(
三
)<
/p>
甲醇
果胶质多的原料来酿制白酒，酒中
会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作
用较大，
4
—
10
克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物
甲酸和甲醛，毒性更大于甲
醇，甲酸的毒性比甲醇大
6
倍，而甲醛的毒性比甲醇大
30
倍。白酒饮用过
多，甲醇在
体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极
少量的甲
醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模
糊等症
状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现
为粘
膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。<
/p>
3