客家资料

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2021年02月12日 14:58
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2021年2月12日发(作者:庆阳六中)



客家概况



客家人及其分布:



客家是中国汉民族 的一个稳定又独特的民系。客家人在历史上有过


4


次大的迁徙, 他们是


为躲避战乱而从黄河流域逐渐迁徙到南方的汉人。




客家人四次的大迁徙



第一次是在公元前


214


年秦始皇的


50


万大军南下征服粤人时,其中大部分士兵是客家


人 。平定南粤后这


50


万士兵就留在岭南成家立业安居下来。



第二次在公元


317

年东晋时期



五胡乱华



,造成中原天灾加人祸,苦不堪言,汉人大量南


逃避难。



第三次是唐末至五代十国,中原又是战争连绵、民不聊生,尤其是客家人的居 住地首当其


冲,只好再次南逃。



第四 次是在南宋时期,元兵的大举进犯,汉人再次往南大迁徙。客家人先从黄河流域退


出,再 从长江流域退出,最后从江西、福建进入广东粤北、粤东。




客家人口



人口约有

< br>8000


万。国内约有


5000


万客家人,主要分布在广东,福建,江西,广西,湖


南,四川,贵州,台湾,海南等省( 自治区)


,其中,又聚居在广东的东北部,福建西部和


江西南部 ,即人们常说的闽粤赣交界地区。约


1500


万人分布在除中国 外的印度尼西亚、


马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等

< p>
80


余个国家和地区。




客家民居



特色围楼式民居。客家人一 般不与其他语言和其他姓氏的人群合居,喜欢一个姓一个村


落。客家人的居宅保留古代中 原人的围楼式民居,一族一寨用高、厚的围墙包围起来,四


隅筑有炮楼。这种围楼多属砖 石结构,非常坚固。围楼内可以居住上百户人家,而且集居


住、养殖、防火防盗和武卫多 种功能于一身。




客家文化



由于客家人的祖先是中原南 迁的汉人,客家文化的主体承袭了中原文化。但客家先民在南


迁及定居后,也不断吸收和 融合南方土著民族的古越文化和畲族,瑶族等文化。其中,最


重要的是吸收和融合了畲族 文化。客家先民在与畲族的长期共同生活中,形成了多层面的


文化互动和民族融合。




客家话是客家人的共同语言,是操北方 汉语的中原汉人,在迁入闽粤赣交界地区后,与操


古畲语的畬民等,在长期的杂居共处中 相互吸收,融合,而在南宋时期基本形成的。、



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在共同经济,文化方面,宋代随着客家聚居区和客家话的形成,在当时这块相对安宁的山

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区里,经过客家人的艰苦奋斗,发展了垦殖农业,同时其他物质生产也有了发展,例如制

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瓷技艺,采矿业,也开始出现了反映这一时期生产水平和居住文化的赣南方楼,闽西土


楼。




大批官绅和文人墨 客迁入客家住地,他们创办府学,县学和书院,讲学立说,培养人才,


促进了这里的文化 教育的发展。例如赣南的周敦颐和程颢,程颐以及后来的朱熹,都是宋


代著名的理学家, 史称



程朱学派





在共同心里素质方面,客家 人承袭中原儒家文化,崇尚忠孝,崇文重教,追宗念祖等道德


礼俗,世代相传。同时,他 们在长期的迁徙过程中,历经艰辛和磨难,逐渐养成勇往直


前,奋发图强,团结互助的精 神,当他们在荒僻市山区定居后,在创立家园的过程中,以


及与南越,畲族,瑶族的融合 中,吸收了他们艰苦奋斗,刻苦耐劳,勤俭节约的品德。从


而形成今天的



客家精神






客家人的四个特点


< /p>


第一,尚文重义。



有子不读书,长大会 变猪。



这是客家人的口头禅,也是对后辈的一种


警戒。家再穷也要尽力送子上学读书。所以历史上的科举,中状元、进士的人大多是客家


籍人。加之客家人重义气,为人正直,忠孝观念较重,又富于牺牲精神,当官后一般都会


大有作为,能为社会和人民作出历史性的贡献。



韶 关客家人最杰出的历史人物有侯安都、麦铁柱、张九龄、余靖、张发奎、薛岳等。



第二,宗族观念强。由于世世代代的不断迁徙,受外人和土著人的欺负、排斥,不能不以


宗族为核心来保护自家的利益。所以凡客家人都十分重视宗祠和祖墓的修建,祭祖崇宗最


虔诚。这对于加强宗族内部的团结和凝聚都有重要意义。



第三,乡音难改。客家人一般不轻易放弃自己的祖宗话而改讲或学讲其他语言。

< br>“


宁卖祖宗


田,不改太公声


”< /p>


是祖训。不论迁徙、移居到哪,总是乡音不变,不为当地方言融合、同

化。



第四,妇女地位较高。客家妇女不缠脚,不太受封建 陋习的约束。婚姻也较自由,从客家


情歌和山歌的大量流传也可证明这一点。

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客家习俗



闽西客家



1.


讲彩头:


(喜好兆头,讲吉利话)



衍生习俗:



上杭、永定等地某些区域李氏元宵节不闹花灯



永定某些地区的江氏中元节吃米饭



永定某些区域端午节吃晚宴而非午宴



2.


作大福:农闲季节(秋末冬初)一种集会联欢活动,包括祭祀,戏台等,其隆重程度 超


过春节



衍生习俗:



第一天争头香




赣南客家



1.


姓氏宗族文化:崇神敬祖



2.“


九狮拜象




3.


竹篙火龙节:宁都县北部,八月中秋节


4.


风水文化:客家人崇信风水每逢婚丧喜庆,盖房子、 打灶、挖井、造坟地乃至于修桥筑


路等等,都要请风水先生勘地利,看风水,择良辰吉日 。这种风俗,自古至今,长盛不衰



5.


客家山歌:赣南采茶戏



6.


围屋:衍生出客家土楼(闽西)


,围龙屋( 粤东)


(待考证)





客家饮食文化


客家菜,其特点是油重、味咸,讲究酥软香浓,朴实大方,有着浓郁的乡土特色。与汉族

地区基本相同,单又别具特色。既有吴越地区的酸甜菜肴,也有巴蜀湖广地区的辛辣食


品,更有闽粤地区的酱腌味菜其中尤以盐焗鸡、梅干菜扣肉、青蒜焖猪肉、客家肉丸等最


具客家风味。




客家酒文化



客家人在冬至开始酿酒。 主妇将糙糯米蒸熟,晾凉,拌上药酒,放入酒缸,过几天,便可


闻到酒香飘溢出来。滤出 酒液,兑入适量的凉开水,装入酒坛,用干芭蕉叶或竹笋壳扎


紧,封严,点燃水稻谷壳, 将糯米酒灸至香酽,留到春节、元宵节慢慢饮用。客家人认为


冬至酿酒,既保证质量,又 可久贮,故而有



冬至酒,留到明年九月九


的俗谚。



客家娘酒的详细制作工艺


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客家酒习俗



客家人热情好客。好客之 道,酒是少不了的,而这酒就是客家地区家家户户自酿的米酒


(又名黄酒)


。日常的习俗中,客家有各种



酒席



。逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事,都要


摆各种各样 的筵席招待亲友,是为



请酒





做酒



。青年男女结婚,有结婚酒;小孩满


月,有满月酒;还有升学酒、添丁酒


……


这些宴席,米酒是必不可少的。



客家俗语中,有句话叫做



蒸酒磨豆腐 ,唔(不)敢逞师傅



。客家人酿酒,大部分是由家

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庭主妇来完成,她们技艺颇高。要酿酒时,农妇们会把陈年的酒坛,搬到溪流中,洗去坛

< p>
中污物,并放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻,是刚收割入仓的,放到锅里蒸熟,随后又

< p>
用泉水冲冷。其后,将碾末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌,最后放进酒坛,进入醖酿工序。

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几天后,加进洁净清凉的山泉水,之后再让其慢慢酝酿。客家酿酒,时节很重要,一般是

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在冬至。快过年时,客家人家家户户都要蒸酒,有些家庭蒸酒要蒸好几瓮。客家人认为,

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冬至时的水味最醇,用它酝酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甘生津,后劲颇足。客家米

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