客家资料
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客家概况
客家人及其分布:
客家是中国汉民族
的一个稳定又独特的民系。客家人在历史上有过
4
次大的迁徙,
他们是
为躲避战乱而从黄河流域逐渐迁徙到南方的汉人。
客家人四次的大迁徙
第一次是在公元前
214
年秦始皇的
50
万大军南下征服粤人时,其中大部分士兵是客家
人
。平定南粤后这
50
万士兵就留在岭南成家立业安居下来。
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第二次在公元
317
年东晋时期
“
五胡乱华
”
,造成中原天灾加人祸,苦不堪言,汉人大量南
逃避难。
第三次是唐末至五代十国,中原又是战争连绵、民不聊生,尤其是客家人的居
住地首当其
冲,只好再次南逃。
第四
次是在南宋时期,元兵的大举进犯,汉人再次往南大迁徙。客家人先从黄河流域退
出,再
从长江流域退出,最后从江西、福建进入广东粤北、粤东。
客家人口
人口约有
< br>8000
万。国内约有
5000
万客家人,主要分布在广东,福建,江西,广西,湖
南,四川,贵州,台湾,海南等省(
自治区)
,其中,又聚居在广东的东北部,福建西部和
江西南部
,即人们常说的闽粤赣交界地区。约
1500
万人分布在除中国
外的印度尼西亚、
马来西亚、泰国、新加坡、越南、美国、秘鲁、毛里求斯等
80
余个国家和地区。
客家民居
特色围楼式民居。客家人一
般不与其他语言和其他姓氏的人群合居,喜欢一个姓一个村
落。客家人的居宅保留古代中
原人的围楼式民居,一族一寨用高、厚的围墙包围起来,四
隅筑有炮楼。这种围楼多属砖
石结构,非常坚固。围楼内可以居住上百户人家,而且集居
住、养殖、防火防盗和武卫多
种功能于一身。
客家文化
由于客家人的祖先是中原南
迁的汉人,客家文化的主体承袭了中原文化。但客家先民在南
迁及定居后,也不断吸收和
融合南方土著民族的古越文化和畲族,瑶族等文化。其中,最
重要的是吸收和融合了畲族
文化。客家先民在与畲族的长期共同生活中,形成了多层面的
文化互动和民族融合。
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客家话是客家人的共同语言,是操北方
汉语的中原汉人,在迁入闽粤赣交界地区后,与操
古畲语的畬民等,在长期的杂居共处中
相互吸收,融合,而在南宋时期基本形成的。、
在共同经济,文化方面,宋代随着客家聚居区和客家话的形成,在当时这块相对安宁的山< p>
区里,经过客家人的艰苦奋斗,发展了垦殖农业,同时其他物质生产也有了发展,例如制< p>
瓷技艺,采矿业,也开始出现了反映这一时期生产水平和居住文化的赣南方楼,闽西土
楼。
大批官绅和文人墨
客迁入客家住地,他们创办府学,县学和书院,讲学立说,培养人才,
促进了这里的文化
教育的发展。例如赣南的周敦颐和程颢,程颐以及后来的朱熹,都是宋
代著名的理学家,
史称
“
程朱学派
”
。
在共同心里素质方面,客家
人承袭中原儒家文化,崇尚忠孝,崇文重教,追宗念祖等道德
礼俗,世代相传。同时,他
们在长期的迁徙过程中,历经艰辛和磨难,逐渐养成勇往直
前,奋发图强,团结互助的精
神,当他们在荒僻市山区定居后,在创立家园的过程中,以
及与南越,畲族,瑶族的融合
中,吸收了他们艰苦奋斗,刻苦耐劳,勤俭节约的品德。从
而形成今天的
“
客家精神
”
。
客家人的四个特点
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第一,尚文重义。
“
有子不读书,长大会
变猪。
”
这是客家人的口头禅,也是对后辈的一种
警戒。家再穷也要尽力送子上学读书。所以历史上的科举,中状元、进士的人大多是客家
籍人。加之客家人重义气,为人正直,忠孝观念较重,又富于牺牲精神,当官后一般都会
大有作为,能为社会和人民作出历史性的贡献。
韶
关客家人最杰出的历史人物有侯安都、麦铁柱、张九龄、余靖、张发奎、薛岳等。
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第二,宗族观念强。由于世世代代的不断迁徙,受外人和土著人的欺负、排斥,不能不以
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宗族为核心来保护自家的利益。所以凡客家人都十分重视宗祠和祖墓的修建,祭祖崇宗最
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虔诚。这对于加强宗族内部的团结和凝聚都有重要意义。
第三,乡音难改。客家人一般不轻易放弃自己的祖宗话而改讲或学讲其他语言。
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宁卖祖宗
田,不改太公声
”<
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是祖训。不论迁徙、移居到哪,总是乡音不变,不为当地方言融合、同
化。
第四,妇女地位较高。客家妇女不缠脚,不太受封建
陋习的约束。婚姻也较自由,从客家
情歌和山歌的大量流传也可证明这一点。
客家习俗
闽西客家
1.
讲彩头:
(喜好兆头,讲吉利话)
衍生习俗:
上杭、永定等地某些区域李氏元宵节不闹花灯
永定某些地区的江氏中元节吃米饭
永定某些区域端午节吃晚宴而非午宴
2.
作大福:农闲季节(秋末冬初)一种集会联欢活动,包括祭祀,戏台等,其隆重程度
超
过春节
衍生习俗:
第一天争头香
赣南客家
1.
姓氏宗族文化:崇神敬祖
2.“
九狮拜象
”
3.
竹篙火龙节:宁都县北部,八月中秋节
4.
风水文化:客家人崇信风水每逢婚丧喜庆,盖房子、
打灶、挖井、造坟地乃至于修桥筑
路等等,都要请风水先生勘地利,看风水,择良辰吉日
。这种风俗,自古至今,长盛不衰
5.
客家山歌:赣南采茶戏
6.
围屋:衍生出客家土楼(闽西)
,围龙屋(
粤东)
(待考证)
客家饮食文化
客家菜,其特点是油重、味咸,讲究酥软香浓,朴实大方,有着浓郁的乡土特色。与汉族
地区基本相同,单又别具特色。既有吴越地区的酸甜菜肴,也有巴蜀湖广地区的辛辣食
品,更有闽粤地区的酱腌味菜其中尤以盐焗鸡、梅干菜扣肉、青蒜焖猪肉、客家肉丸等最
具客家风味。
客家酒文化
客家人在冬至开始酿酒。
主妇将糙糯米蒸熟,晾凉,拌上药酒,放入酒缸,过几天,便可
闻到酒香飘溢出来。滤出
酒液,兑入适量的凉开水,装入酒坛,用干芭蕉叶或竹笋壳扎
紧,封严,点燃水稻谷壳,
将糯米酒灸至香酽,留到春节、元宵节慢慢饮用。客家人认为
冬至酿酒,既保证质量,又
可久贮,故而有
“
冬至酒,留到明年九月九
”
的俗谚。
客家娘酒的详细制作工艺
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客家酒习俗
客家人热情好客。好客之
道,酒是少不了的,而这酒就是客家地区家家户户自酿的米酒
(又名黄酒)
。日常的习俗中,客家有各种
“
酒席
”
。逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事,都要
摆各种各样
的筵席招待亲友,是为
“
请酒
”
、
“
做酒
”
。青年男女结婚,有结婚酒;小孩满
月,有满月酒;还有升学酒、添丁酒
……
这些宴席,米酒是必不可少的。
客家俗语中,有句话叫做
“
蒸酒磨豆腐
,唔(不)敢逞师傅
”
。客家人酿酒,大部分是由家
庭主妇来完成,她们技艺颇高。要酿酒时,农妇们会把陈年的酒坛,搬到溪流中,洗去坛< p>
中污物,并放在阴凉处风干。酿酒用的新糯稻,是刚收割入仓的,放到锅里蒸熟,随后又< p>
用泉水冲冷。其后,将碾末的酒饼与糯米饭均匀地搅拌,最后放进酒坛,进入醖酿工序。< p>
几天后,加进洁净清凉的山泉水,之后再让其慢慢酝酿。客家酿酒,时节很重要,一般是< p>
在冬至。快过年时,客家人家家户户都要蒸酒,有些家庭蒸酒要蒸好几瓮。客家人认为,< p>
冬至时的水味最醇,用它酝酿的酒可久藏不坏,柔和爽口,回甘生津,后劲颇足。客家米