谈藏族的草原游牧文化———藏族牧民的生活
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谈藏族的草原游牧文化———藏族牧民
的生活
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如意！
1
藏区传统的饮食文化
1 .1
糌粑
<
/p>
糌粑是草原牧民的一种主要食品。吃时在茶中加
一块酥油
,
待溶化后辅加少量曲拉
(
< br>奶渣
),
然后加青
稞炒面
,
用手调拌均匀后抓捏而食。
1 .2
清茶、奶茶、酥油茶
清茶是草原牧民的主要饮料
,
多以松潘茶或砖茶
加水煮沸后饮用。若以伏茶、松潘茶同煎
,
色味更佳。
若再加些鲜奶即为奶茶。而酥油
茶则是清茶中加上酥
油
,
放在一个特
制的容器中反复振荡而成。酥油茶中
放盐是咸酥油茶
,
放糖是甜酥油茶。他们是草原牧民
的喜爱的饮料。
1 .3
蕨麻米饭
蕨麻米饭烹制方法讲究。
先将大米煮
至七八成熟
,
捞出后用冷水去面汗
,
拌上酥油少许
,
再放入笼内蒸
熟
,
< br>加以煮熟的蕨麻、
白粮、
葡萄干
,
浇上溶化的酥油
而食。
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1 .4
手抓肉
手抓肉是草原牧民常见的吃肉方法。吃时一手持
刀切割
,
一手抓肉入口。
烹调方法十分简单
,
先将鲜羊
牛肉煮熟
,
再加盐或蘸盐即可食用。
1 .5
灌肠
有肉肠和血肠
2
种。
肉肠是用剁碎的牛羊心、
肺、
肾、
肝等内脏加拌切碎的蒜苗、
食盐、
花椒粉搅匀
,
灌
入洗干净的大肠
,
血肠是将剁碎的肉放在血液中
,
加<
/p>
上食盐、
花椒粉、
少许面粉搅匀
,
灌入小肠内
,
然
后均
以清水煮熟食用。
灌肠味道鲜美
,
营养丰富
,
是极富特
色的风味食品
。
1 .6
藏包
<
/p>
烹制时先将牛羊肉剁碎后加食盐、花椒粉、葱段
,
加少量水和清油搅匀成馅
,
用不发酵的死面包好蒸熟
即可食用。
藏包皮薄馅大
,
汤满油多
,
美味可口
,
又称
为灌汤包子或水晶包子。
1 .7
酸奶
酸奶是将鲜牦牛奶煮沸后倒入木桶或盆内
,
待冷
却为
40
℃不烫手背时放入酸奶引子
(
乳酸菌种
),
然后
掩盖置于
40
℃保温处发酵。食用时在碗内可加白糖
,
酸甜适
度
,
清凉爽口。
除上述风味食品外
,
还有多食合
(
石烧
)
、大烩菜
、
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辛
(
用酥油、白糖、曲拉、炒面制成点心
)
等特色食品。
1 .8
酒文化
藏民爱饮酒但并不嗜酒。牧区藏民因交通等条件
限制实际饮酒比
农区人少。农区人可自制酒类。藏民
唱酒不摆菜肴
,
不兴猜拳行令
,
而是以唱酒曲饮酒
,
最喜喝自酿的青
稞酒与黄酒。藏族把敬青稞酒作为接
待新路宾朋的一种诚挚礼节。
凡是到藏族朋友家做客
,
主人皆会以青稞酒待客
,
客人必须双手接过
,
不能推
辞。必须连喝
3
碗
,
不能多饮者亦可喝一小口代替<
/p>
1
碗。
当主人斟酒后
,
客人双后接过酒碗轻呷一口
,
主人
即给斟满
,
但第
3
次必须一饮而尽
,
方不为失礼。今
天的藏区城区
,
藏民饮酒习惯已与其他城市别无二
致。农区藏人还制作葡萄酒、蜂汤
酒、柿子酒、红谷
儿酒、咂杜子酒等。
2
藏区传统的住房
千百年来
,
藏族牧民逐水草而居
,
为适应这种不
断迁徙的游牧生活
, <
/p>
形成以易搬运的帐房为主要住
房。而农区或牧区冬季住地则以土房
、切木为主要住
房。还有苫子房、榻板房等建筑。今天的藏族人民除
保留传统的藏式民居外
,
砖墙机瓦、钢筋水泥、天花
板、
地板砖等现代建材
,
也已进入寻常百姓家
,
集中采
暖或太阳能采暖已不鲜见
, <
/p>
住房结构发生了巨大的变
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化。
2 .1
帐房
藏区牧民以牛毛帐房为主要住房。以两根木椽为
柱
,
一根木杆为梁
,
架起牛毛褐子连成的蓬幕
,
帐外
四角用粗毛绳拽紧
,
系于远处木橛上。帐房内呈正方
形
,
占地约
20 m2 ,
高约
2 m ,
顶部正中为开合式天
窗。
房内居中以石块或土块砌一狭长炉灶
,
将帐房分成左
右两部分
,
男左女右分坐。
左边铺以白毡地毯
,
是待客
之地
;
右边兼作厨房。入口处内外各有立柱一根
,
内为
上柱
,
除挂念珠、
护神盒等敬神物品外
, <
/p>
不得悬挂它物
;
外为下柱
,
用于悬挂主人的马鞭之类用品。帐房外边
往往有一
根高杆
,
悬挂着灰白经幡
;
地上许多木桩横扯
毛绳
,
系拴牛犊之用。
除黑牛毛帐房外
,
牧区还有一种供远行或
“
浪山
”
用的白布帐篷
,
有马脊式、平顶式、尖顶式、
“
人<
/p>
”
字
型、六角形等各种形状
,
或小巧玲珑
,
或规模庞大。
2 .2
土房
早在公元
7
世纪
,
藏区就出现了筑墙架梁的土房
民居
,
成为农区的主要住房和牧民搬进冬季牧场的
“
< br>冬窝子
”
。早期半地窖式冬窝子在地面挖坑
,
上架盖
屋
,
中留天窗
< br>,
旁开斜坡门道
;
地上则以夯
土筑墙
,
上搭
木椽
,
厚土封顶
,
内分
4
、
5
间
,
以泥土和牛粪涂柳条
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作隔墙。院墙以块石、草皮或榻板围护。
农区土房多以粘土夯筑或土坯砌就四周围墙
,
也
有的以砖砌墙。上房
5
间、
7
间不等
,
东西厢房
3
间
或
5
间
,
均取单数。
房屋以土坯隔间或以板隔间
;
房正
中间置两扇门
;
正中上房为堂屋
,
左右为卧房
,
穿堂过
道直通内室。
一般两层
,
下层院落进门即马厩畜圈
,
上
层住人。
2 .3
切木
有正房
3
间或
4
间
,
上下、四周均以木板镶嵌
,
靠里以石板、土坯砌炕
,
有烟道通灶
火以取暖。也有
些依山而建二层平顶楼居
,
貌似架空楼房
,
实则上为
房屋下为实地。一根粗木砍成台坎
,
即可蹬木梯上楼
,
总体建筑
“
外不见木内不见土
”
,
是藏族
“
木楞子
”
房的
遗风古制。
舟曲、
迭部传统上在屋正中辟有大火塘
,
周
围设铺
,
男左女右而居。但今天
“
无床褥
, <
/p>
环火而眠
”
的习惯已经鲜见。
2 .4
苫子房
卓尼等地藏族的土棚
,
将正房
6
间中的
1
间分成
2
小间
,
夹在其中
,
7
间主房五大两小
,
俗称
“
六破
七
”
。主房
3
间明屋的檐顶部分高出其他各屋约
70
cm
;
挂椽又加飞椽
,
用以遮苫它屋
,
廓檐虽深但采光
较好
,
故称
“
苫子房
”
。
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2
.5
榻板房
分平房和楼房
2
种。
平房的正房顶部另架两檐水
屋面
,
以板代瓦
,
上排压接下排
;
屋顶三角形空间正前
敞开。楼房下层高、上层低
,
上层顶部两段坡式榻板
屋面提高
,
木板隔间
,
光线充足。
3
藏区传统的家庭和婚姻
3 .1
家庭
<
/p>
藏族实行一夫一妻制的婚姻关系。在过去也有少
数一夫多妻、一妻
多夫、姊妹共夫、兄弟共妻这类共
妻共夫的现象。但现在这种形式已成为历史。
传统的藏族人崇尚几世同堂的大家庭
,
但在牧区
,
青年婚后即另立门庭
,
只有幼子可以例外。草原上的
每个帐房几乎都是单一的个体家庭
。藏族家庭内部以
父权为中心
,
但家庭成员地位平等
,
家长没有独断专
行的权利
,
男女老少共同参加牧业生产
,
共同商讨家
庭大事
,
共同拥有家庭财产。男主外、女主内是藏族
家庭的惯制
,
男人负责对外联络交往的各种事务。在
家中
,
藏族妇女不但要放牧
,
还要挤奶、
打酥油、
晒曲
拉、背水、捡
牛粪、磨炒面、烧茶煮肉及哺育婴儿
;
男子却从事结揉皮、裁剪
、缝纫等缝缝补补的工作。
娶妻另立门房后要从家中分配部分财产
,
出家为
僧者生活靠家中照料
,
到另家入赘者送东西较少但皆
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值钱
,
女儿出嫁要送嫁妆
,
无子可过继养子
。
养子、
继
子、招婿均有财产继承权<
/p>
,
并承担赡养父母的义务。
接纳孤儿作女子被视为藏族群众对
社会应尽的义
务
,
因此
,
藏区没有被拐买的孩子
,
很少有流离失所
的孤儿。
3 .2
恋爱
藏族谚语云
:“
男上十五
,
计不问父
;
女上十五
,
食
不乞母
”
。
意味着
15
岁算长大成人
,
可参加劳动和社
交活动并谈婚论嫁。藏族青年男女虽有个别父母包办
撮合的婚姻
,
但传统上以自由恋爱为主。邂逅往往是
爱情的开始
,
趁逢年过节、
聚会、<
/p>
转古拉的机会
,
男女
青年结交朋友
,
通过对唱
“
拉伊
”(
情歌
)
表达爱慕之情。
只要情投意合
,
即可公开谈情说爱
,
完全不加掩饰。
择
偶时讲究礼仪
,
注重才能
,
不重家庭和聘礼。
3 .3
定亲
男女双方只要真诚相爱
,
则由男方请一名德高望
重的媒人
, <
/p>
带上哈达、酒等礼品到女方家提亲。女方
父母如接受了礼物
,
表示初步同意
,
再征求亲戚意见
后
,
婚事就算约定了
。反之
,
则意味谢绝
,
这时如男女
青年真心相爱
,
就可以到鲜为人知的地方
,
或到亲朋
好友家躲藏起来
,
再让媒人二次说和。女方家见生米
已煮成熟饭。也只好默认事实
,
不再干涉。
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3 .4
迎娶
藏族举行婚礼时
,
新郎和媒人带男方
的迎亲队伍
,
并牵一匹为新娘准备的白马
,
带礼品前往迎娶。女方
家要热情接待
,
敬酒、歌舞后送新娘上路。有些地方
新娘要唱哭嫁歌。送嫁队伍
与新娘到达之后
,
新娘的
坐骑要顺太
阳运行的方向环绕喜帐一周。小伙子们将
新娘抬进帐房
,
娘家人在帐房左侧最新路的席位依次
落座
,
由媒人献词
,
德高望重的长者唱祝婚词
,
歌手
们对唱
,
姑娘们起舞
;
娘家和婆家人要
“
较量
“
歌。在送
亲
时
,
村寨的少女少妇全体出动
, <
/p>
里三层外三层予以
“
封锁
”
,
提着水桶
,
泼水示威
,
男方傧相马上以钞票
“
打关节
” ,
才能娶走新娘。
旧时多数人家长子结婚后
,
其余兄弟都要出家为僧或到别家入赘。
3 .5
招婿
上门入赘也是藏族婚姻的一个主要形式。藏族对
儿子姑娘没有亲疏之别
,
出嫁儿子和出嫁女儿同等对
待
,
不受社会歧视。
招婿时
,
姑娘家主动央媒到男方提
亲
,
定亲、迎娶程序与出嫁姑娘相同。上门女婿在妇
家有发言权和财产支配
权
,
有明显的男性家长制
,
理
所当然地充当家长
,
在社会上代表家庭
,
妇女一般都
处于从属地位。
藏族寡妇可再嫁或招婿
,
如有转房条件
,
可以转
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