化验员测试题及答案
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东莞市润盈食品有限公司
化验员上岗考试试题
姓名
________
分数
________
一、填空题
（
40
分，每空
2
分）
1
、一般化学试剂的品级
有：
_____________________________________
_________________
（优级纯（保证试剂）、分析纯、化学纯、实验试剂）。
2
、我国最新出台的《食品安全法》
的实施日期是：
___________
3
、水分检测所执行的国家标准是：
________
______________
4
、菌落总数检验所执行的国家标准是：
______________________
5
、预包装食品标签所包括的项目：
_______________________________________
_______________
(
产品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品
标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、
法规或者
食品安全标准规定应当标明的其他事项
)
6
、食品生产企业必须依法取得
< br>______________________
（食品生产许可证）
7
、我公司烘烤糕点类产品所执行的产品标准是
：
___________________
（
GB/T20977
）
<
/p>
8
、目前我国食品生产经营监管部门为：
______________________
（食品药品监督管理局）
9
、我公司产品出厂检验项目包括：
___________________________________________
（感官，净含量，干燥失重，大肠菌群，菌落总数）
10
、做微生物检验前相应培养基及器具高温消毒的温度及时间是：
___________________
（
121
℃，
15min
）
二、
选择题
（
2
0
分，每小题
2
分）
< br>
1
、食品添加剂的食用必须
执行什么标准（
）
答案：
A
A
、
GB2760
B
、
GB2761
C
、
GB7718
D
、
GB2
0850
2
、目前食品生产许可证的有效期为（
）
答案：
5
年
A
、
3
年
B
、
5
年
C
、
4
年
D
、
6
年
3
、下列可直
接用于加热的玻璃器皿为（
）
答案：
D
A.
量筒
B.
容量瓶
C.
称量瓶
D.
锥形瓶
4
、下列哪项不属于天平使用的准备工作（
）
答案：
D
A.
检查天平是否水平
B.
检查天平内部清洁
C.
校准要在天平通电预热
30
分钟以后进行
D.
不需要
预热，按“开
/
关”键后直接称量
5<
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、数据保留
3
位有效数字是（
）
答案：
C
A
、
B
、
C
、
D
、
6
、干燥玻璃器皿的方法有（
）
答案：
ABC