12种早餐做法
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12
种早餐做法
【红枣鸡蛋发糕】
用料：小麦面粉
150
克、鸡蛋
2
个、枣
10
颗、酵母粉
1.5
克、水
70
克、白
砂糖
30
克
1
、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌
3
分钟左右
(
耐心
好的话，也可以一样一样加，先加白糖，打匀后再加溶化了发酵粉的水，搅拌均
匀<
/p>
)
2
、加入面
粉，搅拌均匀，加入
1/3
的红枣肉拌匀，到入耐高温的碗中<
/p>
(
碗中铺一
层油纸，不铺的话刷层色拉油
也可以
)
3
、盖上一张保鲜膜，放
30
几度的温度中发酵
< br>50
分钟
(
现在是夏天，发酵刚
刚好，
我做的时候那天大概室温
38
，
大概
45
分钟发好了
)
4
、看到发酵到
1
倍高度的时候，就撒上剩下的
2/3
红枣肉，入
蒸锅，中大火蒸
40
分钟，中途不要开盖子
5
、蒸好后焖个
5
分钟就可以出锅的，蒸的时间不够的话容易夹生发粘，蒸好的
发糕中间是略突
起的，如果是凹的话，那是发酵过头了，可能会略酸，但也能吃
的
【迷你水果三明治】
用料：吐司
4
片、猕猴桃
1
个
、草莓酱
1
大勺、果酱
(
菠萝
)1
大匙
1
、将猕猴桃去皮，切成片，将吐司片切去四边的硬边，取
1
片吐司片涂上草莓
酱，盖上
1
片吐司片
2
、在吐司片上放上猕猴桃片，再盖上
1
片吐司片，在吐司片上
涂上菠萝酱，再
取最后
1
片吐司片盖在
最上面
3
、将吐司对切成三角形，再
对切成小三角形，取
4
根牙签插入
4<
/p>
块小吐司固定
4
、好了，可以享用营养美味的早餐了
【蓝莓奶香麦片粥】
（
BY
美食情书）
用料：
白米粥
3
人份、燕麦
适量、牛奶
适量、蓝莓
适量、冰糖
适量
做法：
1
、煮
3
人份
的白米粥；
2
、蓝莓洗净，煮粥的时
间把它放进冰箱冷藏一下；
3
、牛奶
适量，具体的量根据自己的接受程度而定，没把握的话可以边放边尝，
觉得可以了就行，
免得一股脑倒进一袋；
4
、麦片适量
，还可以再加些葡萄干，随意就好；
5
、粥煮到粘稠加入麦片略煮，然后关火；
6
、加入适量牛奶，让粥变成奶白色，吃起来有淡淡奶香味，再根据口味加入冰
糖
。晾至温热就好，白米粥里加牛奶真的很好喝；
7
、选你喜欢的容器盛入奶香麦片粥，然后从冰箱取出蓝莓，不需全部倒进粥里
泡着，可以一边喝粥一边撒蓝莓，很好吃。
【西班牙土豆煎蛋饼】
（
BY
月亮晶晶）
用料：
鸡蛋
三颗、土豆
一颗、洋葱
半颗、黑胡椒粉、盐
做法：
1
、
准备食材，土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不
马上做，要把
土豆片浸泡在清水中防止变色）
。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；
2
、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦
黄；
3
、倒入洋葱丝，煸炒至出香味
，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐；
4
、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎
2
～
3
分钟；
5
、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，
扣在锅
上，翻转锅子，
把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
6
、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子
能
顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼）
，
再继续中小火
2
分钟左右，
至蛋饼另
一面也
凝固；
7
、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
小贴士：
1
、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时
的用锅铲动
动土豆，防止粘锅；
2
、蛋饼翻面时
，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美；
3
、土豆、洋葱、鸡蛋是做
Tortilla
的
必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添
加其它食材；
4
、家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如
果想做出
厚厚的
Tortilla
，可
以用家里小点的煎锅来做。
【白菜馅大包子】
用料：白菜
400
克、猪肉馅
300
克、自发粉
400
克、鸡蛋
1
个、食盐
2
茶匙
、姜
1
块、花椒
1
把、料酒
1
汤匙、生抽
1
汤匙、香油
1/2
汤匙、大葱
< br>1
棵、橄榄油少许
1
、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发
20<
/p>
分钟；如
果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，
时间长了发的很大再次揉回来蒸制会
有死面现象发生
2
、
面团先和匀醒面之后用之前再揉匀
成条，
这个时间我们把花椒用滚开水泡上，
一会要用这个花椒水
提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料
酒、香油
3
、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的
拌匀，花椒水可以分多
次加入，
把洗好晾干爽的白菜切成小段放
在碗中，
加少许的橄榄油或色拉油，
这
样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
4
、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成
两半揉成
长条，
用手揪成大小均匀的面积子，
您用刀切也可以啊，
将面积子撒上
少许薄面用手按匀变圆呼
5
、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时
将白菜和拌
匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包
6
、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面
皮，放上您觉得合适的
肉馅，
右手提拉并啮合面皮，
按图中俺的男人老糙手所示一步步提折，
左手配合
着旋转，左手提折大约
23
个左右
<
/p>
7
、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，
当然您也可以
听妈妈的随意，
别忘了包好的包子放在盖帘上，<
/p>
盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底
儿
8
、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒
10
分钟，这是关键，很多人前面醒面
的时间长，这时候不醒，
蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多
好
9
、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子
皮沾掉了，
码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
10
、这样水很快就开了，记住记时间，
开锅后
20
分钟
---25
分钟即可，足火旺气
啊
【桂花牛奶发糕】
（
BY
Pan
小月）
用料：
低筋面粉
120g
、牛奶
100ml
、蛋清
30g
、泡打粉
4g
、植物油
30ml
、细砂
糖
50g
、干桂花
若干
做法：
1
、将牛奶
+
鸡蛋清
+
细砂糖，混合均匀，使糖融化；
2
、低筋面粉
+
< br>泡打粉，过筛加入，搅拌均匀；
3
、倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都可以；
4
、将面糊静置
20
分钟，醒发一下
；
5
、
20
分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀；
6
、倒入纸杯，或者模具中，
7
分满。再
醒发
20
分钟；
7
、蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，
否则面糊会流出来；
8
< br>、中火蒸
12
分钟，关火再焖几分钟。
< br>