河南变蛋
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河南变蛋介绍、河南变蛋资讯
一、河南变蛋的介绍
河南变蛋蛋又称
松花蛋、
皮蛋等，
是中原地区一种传统的风味蛋，
由洛阳喜洋洋农产品公司
生产，
深受全国人民的欢迎
。属喜洋洋农产品公司主打专利产品，
使用无铅工艺，
加工中仅
有加碘食用盐、食用纯碱、生石灰、锯末（木屑）等原材料，绝对环保绿色大家可以放心
食
用！切开后蛋块色彩均匀，十分漂亮，闻之有一种特殊的扑鼻香气。形似琥珀，油亮照
人；
咸淡适宜，滑润爽口；柔软细腻，回味无穷。
二、河南变蛋营养及药用价值
喜洋洋
农产品生产的河南变蛋是用鸡蛋做成的，比较鸭蛋做的松花蛋，含更多矿物质，
脂肪和总
热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，
促进营养的
消化吸收，中和胃
酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降
压之功效。此外，松花蛋还有保
护血管的作用。同
时还有提高智商，保护大脑的功能。长期食用有效预防腹泻
,
开
脾健胃
,
因
变蛋是碱性的所以可以减轻
胃酸，
平衡身体酸碱度。
喜洋洋农产品生产的河南变蛋，
不但是
美味佳肴营养丰富，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息
居饮食谱》中说：
“
变蛋，
味辛、涩、
甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
”
中医
认为变蛋性凉，
可治眼疼、
牙疼、
高血
压、
耳鸣眩晕等疾病。
大众都可食用：
火旺者最宜；
少儿、
脾阳不
变
足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾
疾病患者少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同
食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和
醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱
。
三、河南变蛋的历史由来
最初的变蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县
一家小茶馆，店主会
做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主
在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，
说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉
灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店
主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少
鸭蛋，
他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光
亮，上面还
有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最
初的变蛋
。后来，经过人们不断摸索
改进，变蛋的制作工艺日臻完善。
另
一说松花变蛋源于天津。民间的口碑云：距今约二百年前，
天津某乡村一富户，
其子
为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人
将石灰、草木灰撒入棺
内以防潮湿，并将棺盖留有斗大空隙以通风。事毕则忘矣。次年，
母逝，移棺入殓，见棺内
草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒，取出掷干地，此壳破裂而
内已成深褐色透明结晶体，
因之大惑。
有好事者斗胆尝之，
味鲜美，
围观者亦以为奇，
遂争相品尝，<
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果如是。
有见地者，
事后效法，将鲜鸡蛋
置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为
“
变色
蛋
”
。日
久，此一原始工艺流传江浙一
带，屡经改进，工艺日臻完善，变色蛋作为一种全新的食品，
经善于经商的江浙人推入市
场。故今日之
“
松花变蛋
”
，有始于天津，成于江浙之说。
四、河南变蛋的检验流程
喜洋洋农产
品生产的成品松花蛋，蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，
蛋
白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，
有的具
有糖心。
切开后蛋块色彩斑烂。食之清
凉爽口，
香而不腻
辣椒皮蛋，
味道鲜美。
松花蛋的验质分级是喜洋洋农产品生产厂家的最
后一道重要工序，应按照国家有关规定进行。
消费者购买商品时，
也要进行挑选。
河南变蛋