西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，

当时因拜占庭文化启发，

制定了

一系列细致的礼仪。

到了罗马帝国的查 里曼大帝时，

礼仪更为复杂，

甚至专制。

皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。

在十七世纪以前，

传统习惯是戴着帽子用餐。

在帝制时代，

餐桌礼仪显得

繁琐、严苛，不同民族有不一样的 用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进

食；

法国人从小学习 把双手放在桌上；

英国人在不进食时要把双手放在大腿上。

欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。

在十二世纪，

餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，

教导礼仪的著作亦纷纷面世。

西方

都是以右边为 尊，左为次；西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男

3

女主 宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，

主宾坐在女主人 的右上方，

主宾夫人坐在男主人的右上方，

讲究“女士优先”< /p>

的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

1.2.2

现代餐桌礼仪

在 正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，

越靠右的桌次越尊

贵，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上，英国式的座位顺

序是：

男女主人坐在桌子的两头，

客人男女错开坐在桌子两侧，

男主宾和女主

宾分别坐在女主人和男主人的右边。

如果客人中没有主宾，

女主人可把客人中

年龄最大的 女士安排在男主人右边。在非正式宴会上，遵循女士优先的原则。

如果是男女二人进餐，

男士应请女士坐在自己的右边，

还要注意不可让她坐在

人来人往的过道边；

若只有一个靠墙的位置，

应 请女士就坐，

男士坐在她的对

面；

如果 是两对夫妻就餐，

夫人们应该坐在靠墙的位置上，

先生们则坐在 各自

夫人的对面；如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间；

如果两位同性进餐，

靠墙的位置应该让给其中的年长者。

此外，

男士应当主动

为女士移动椅子让女士先坐。< /p>

2

中西方餐桌礼仪中两种主要座次安排之差异

2.1

中餐座次两种主要安排

2.1.1

以左为尊

在中餐宴请活动中

,

往往采用圆桌以 求团圆。

中国人将长幼有序、

尊重长

者 、

以左为尊作为排座的标准，

位高权重者或年长者首先入座并坐 首席。

一般

情况下，

首席的位置是坐北 朝南或正对门厅处，

又称上席。

主人与首席相对而

4

坐。其余宾客按其长幼、权位依“左为上，右为次，上座之左为三座，次座之

右 为四座，

以下依此递推”入座。

在中国餐桌座位排列标准中，< /p>

除了以左为尊，

相应还有门面定位，远近定位，但以左为尊则是最 重要的标准。

2.1.2

以右为卑

中餐座次的安排，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。

右边为 偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，从古代女子无位，在宴席

上基本看不到女子 的身影，

就算时至今日，

女士地位得到了极大提高，

外餐桌礼仪也依照国际礼仪的标准进行，

但 是在面临女士优先和尊老时，

往往

是优先尊老；非涉外尤其是城 乡聚会，依然采取传统餐桌礼仪，以左为尊，女

士座位依然较偏，有时则是多数女士单独 坐，不与男士同桌。

2.2

、西餐座次两种主要安排

2.2.1

以右为尊

与中国不同，西方餐桌常用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之

拼成其 他各种图案。

人们所用不过，

最常见、

最正规的西餐桌当属长桌。

下面，

就来介绍一下西餐座位的种种 具体状况。

1).

长桌。

一般有两种主要办法一是男女主人坐于席之两端，

以最近女主人之右手为上，

左手次之 ，

同样以男主人之右手为上，

左手次之。

二是男女主人在长桌中央对面而坐，

同样道理也是以右为上，

按照

男女主人右侧依次排列，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；

2).

方桌。

以方桌排列位次 时，

就坐于餐桌四面的人数应相等。

在一般状

< br>况下，

一桌共坐

8

人，

每侧各坐两人的状况比较多见。

在进行排列时，

应使男、

女主人与男、

女主宾对面而坐，

所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

5

3) .

圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴

< br>会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。

4).

桌子是

T

型或门字型 排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边

分别位

男女主宾座位，其余依序排列。

< /p>

由此见，西方安排座位，不管桌形如何，均是按照女士优先和以右为尊

为原则进行安排。

2.2.2

以左为卑

在西方，左边为偏座，按照男左女右之说，男士为体现其绅士风度，一般

坐在女 士左边，

由此判定西方在宴会座位安排上则以右尊左低、

女士优 先作为

座次安排的标准，

同时也作为其他行为上的标准。

法国人塞尔

《西方礼节与习

俗》的宴请言：先 以宾客的性别列出名单，再据此安排座位形式与具体座位。

若是男女共同参加宴会，

则由男女主人共同主持，

须将宾客分成两列名单。通

常座位安排形式是：

男女主人正对面，

男主人的左右两 侧为女主宾，

女主人的

左右两侧为男主宾，

接着按顺时针方向朝外侧排列。

应该注意的是夫妇座位应

在 同一侧但不相连，

男宾常依地位和年龄安排，

女宾则只根据地位 安排，

要知

道西方人特别是女性是不愿让人知道其年龄的，

一位英法学家也曾说：

“除了

特殊例外，所 有女性都是年轻的。”。依照这一原则，男女交叉排列，生人与

熟人也应当交叉排列，< /p>

这样做，

可以最大的好处是可以广交朋友，

另外也体现

男士为女士服务的绅士风度。

3

中西餐桌两种主要座次安排差异之原因

3.1

中国文化左尊右卑的原因

3.1.1

宗教文化的影响

6

< /p>

我国自古流行以左为尊，

古籍

《易经》< /p>

中就有

“男为阳，

女为阴；

背为阳，

腹为阴；上为阳下为阴；左为阳右为阴”

。

先民的尊左观念是阴阳五行思想的产物。由于特定的地理位置 和气候影

响，我国的建筑形态基本是坐北朝南，在这种居住观念之下，南方为正前方，< /p>

左为东，右为西，在阴阳五行中，东为春，主生，西为秋，主杀，这种关系可

表示为：左－东－春－生，右－西－秋－死。由于人民好生恶死的心理，于是

尊左的传统形成。

我国古代哲学认为，

阴阳是存在于宇宙间的一 切事物的两大

对立面。

左右方位自然也分阴阳。

我国建房般按坐北朝南的格局，

南为正前方，

左为东， 右为酉。东方是日出的方向，光明出现的一方，卞生，为阳；西方是

日落的方向，黑暗降 临的一方，主死，为阴。于是左为阳，右为阴。因此，从

方位体系而论，

左手一边为东，

亦为上，

是较尊重的一侧。