世界奶茶的起源与文化历史背景
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世界奶茶的起源与文化历史背景
奶茶，
始于
17
世纪初期的香港石板街（石板街昔日
被称为“总督第一街”。
石板街，是以石板铺街而得名香港老街，紧邻兰桂坊），广州官
吏林智贤，首创
以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回
荷兰；
1680
年，约克
公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英
国，
一时蔚为风潮，
尤其受到英国皇室贵族的喜爱。
并主要成为英皇贵族专供饮
品。
香港奶茶是香港独有饮品，
也叫
: <
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港式奶茶、
英式奶茶、
“香港老街”
奶茶，
英文：
Hongkong
Street
milk
tea
，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。
制作方法较大陆奶茶
复杂，
经过撞茶
（拉茶）
工序，
保证奶茶中保留茶叶的浓厚。
英国人喝茶
学自中国，
但喝法却别创一格，
喜欢加入糖和奶，
或者柠檬片同
喝，香港奶茶后称为英式奶茶。
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香港历经苍桑，
香港奶茶的后人以香港石板铺街而得名
“香港老街”
奶茶成
立了香港老街实业公司，
在原来牛奶加茶的基础上，
采取在红茶中加鲜奶、
< br>砂糖、
巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等在香港石板街开了一家英式“香港老
街”
奶茶店，
十分香甜诱人，
深得英国
人和港人青睐。
据说在凯萨琳王妃饮茶引进英
国之初，红茶在当
地还是如中国人一样地清饮，不过到了
18
世纪，随着英国时<
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代的发展，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。
1941
年，日军向香港发起了猛烈进攻。“香港老街”
< br>
奶茶店被日军飞机炸
成废墟，从此
“香港老街”奶茶店在香港消失，但“香港老街”
奶茶的传统制
作工艺及饮食方式已风靡世界各地。
1997
年
7
< br>月
1
日，香港回归后，
“香港老
街”奶茶
遵循“用心调制每一杯健
康时尚茶饮”的理念，以“香
港老街”
奶茶产品为核心，注入“青春、健康”
元素，结合《黄帝内经》：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”及药
食同源的理念，研发出具有绿色、保健、新鲜、时尚
、美容
功能的系列产品奶
茶。让绿色、保健、新鲜、时尚
、美容的元素充分融入产品，打造成具备行业
核心竞争力的世界级领导品牌
。
在“香港老街”奶茶的基础上又派生出一种称为
“
丝袜奶茶
”
，于中
国大陆多
称为
“
港式奶茶
”
，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖或多，杯的体积较大，
热饮或冻饮均可，
但冻饮一般加两元。
香港老街奶
茶称
“
英式奶茶
”
，
为高档饮品。
与英式
“
香港老街奶茶
”
不一样，港式奶茶是普罗大众和
低下阶层的流行饮料，一
般于早餐或下午茶时饮用，
如出外用膳
的话即使于午餐或晚餐也会喝到，
在茶餐
厅、快餐店或大排档都
有供应，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为
“
丝
袜奶茶
”
，是因为滤网长期使用，颜色暗沉，
远看似肉色丝袜。很多茶餐厅均有
茶叶配搭或制作奶茶的独门秘方，作为招徕顾客的卖点
。香港另有一种名为
“
鸳
鸯
”
的饮料，是把奶茶和咖啡混合起来。