做包子发面技巧和配方是什么
绝世美人儿
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2021年02月06日 16:48
最佳经验
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做包子发面技巧和配方是什么
很多人喜欢吃包子，但是自己做的
时候却和外面卖的有很大
的不同，有的人自己做出来的包子，口感不如外面卖的松软，像
这种情况和发面有很大关系。做包子的时候也讲究很多技巧，尤
其是一些发面的时间以及材料的准备都非常重要。那么做包子的
时候发面技巧和配方是什
么？
1.
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，用多了不会造
成不好的结果，只会提高
发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对
于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
2.
活化酵母菌对新手比较重要
加干酵母的方法我其实是不讲究的
。有时候偷懒就直接和面
粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少
和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议
新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加
30
度左右的
温
水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全
部水量也没问题。
）将其搅拌至融化，静置
3
－
5
分钟后使用。这
就是活化
酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均
匀。
3.
和面的水温要掌握好
和面用温水。温度在
28-30
度之间最好。但很多朋友家里没
食品用温
度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就