做包子怎么发面才松软
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2021年02月06日 16:52
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做包子怎么发面才松软
一、说明：
包子是大家比较喜爱的面食，
很多人往往包子蒸不好，
其中主要是包子面发
的不好，
皮不松软，
导致包子吃起来口感不爽。
而利用包子专用无铝泡打粉协同
酵母产气发面，
就能很好的满足包子发面的需要，
不仅
方法简单，
而且很容易就
蒸出白亮松软好吃的大包子！具体方法
如下：
一、包子发面的配比：
二、先称包子泡打粉、包子泡打粉的按照面粉量的
1.5-2%
比例称取，酵母按照
0.8%
称取把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
三：关于包子泡打粉使用量的调整方法：
包子泡
打粉的使用量一般为：
1-2%
（以面粉量计）
，正常使用量为
1.5%
，可
根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
夏季气温偏高时，
使用
量一般为
1-1.5%
。
夏季正常情况
下的使用量为
1.5%
，如果发面过快可以下调使用量为
1.3%
，
。冬
季气
温偏低时，使用量一般为
1.5-2%
。
四、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团
放在盆里盖上盖，
放置发酵，
发酵要注意保温，
一般发酵最佳温度
为
35
度，
时间为
1
小时左右。