联合会杯2013赛程-

2021年2月6日发(作者：惊鸿一面)

本文整理于网络，仅供阅读参考

做包子要用哪种面粉

包子是我们生活中比较常见的面食 ，每次吃早餐都会选择吃

包子，软软的外皮，加上肉馅，好吃又美味，百吃不厌。吃多了

包子很多人也想自己制作，这样想吃什么馅就可以做什么馅，但

是制作包子需要一定的技巧，尤其在面粉选择上，选的好包出来

的包子才会又白又蓬松， 吃起来才会更好吃，那么如何选择面粉

呢？

首先，我们要清楚知道，面粉可分 为高筋面粉、中筋面粉、

低筋面粉，

按照面粉中蛋白质含量由高 到低依次排序，

筋度越高，

做出的面粉韧性越高。

不同面食需要不同筋度面粉，比如

一、做包子和馅饼：更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉

包子馅饼，柔软口感好，所以富强 粉就比较合适，富强粉是

用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含

量高、

杂质少、

较白，

口味较好，

适合做包子、

馅饼之类的面食。

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麦芯粉由小麦中心 部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质

面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、 饺子、包子、面

条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

二、做油条、烧饼：更适合中筋面粉中的标准粉

油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也 有股回味悠长的柔绵度和

嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所

以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，

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