包不住的美味重庆不可错过的6家包子
情侣爱情宣言-
包不住的美味重庆不可错过的
6
家包子
尽管重庆是南方城市，但生活在这
里的人们，却对面
食有着深厚的感情。
比如包子，
受喜爱的程度并不亚于小面。
中国很
多城市都有叫得上名号的包子，广东的叉烧包、
天津的狗不理、上海的生煎包、台湾的小
笼包……而重庆的
包子虽其名不扬，倒也卧虎藏龙。个头从大如拳头到小如汤
圆，馅料从酱肉鲜肉到川菜应有尽有。而五花八门的配菜更
衍生出一种新饕
客学问。从最普通不过的稀饭豆浆，到清爽
十足的鸭血粉丝汤，甚至还有极具重庆口味的
凉菜，原来在
重庆，包子也是一种正餐。
玲珑小包
小笼包的松针情缘
说到重
庆最接地气的包子，
应该算是小笼包。
个头玲珑，
一口一个，因为皮薄所以馅料显得很多，于是广受欢迎，是
重庆人早点的热门
选项。笔者小时候对小笼包的印象，就是
铺在蒸笼格子中细长的松针，出笼的包子香气里
，会夹带着
一股天然的清香味。
大人还不忘叮嘱，
千万不要把松针吃了。
在包子底部被松针烙上的印子，简直就是正宗小笼包的
标
签。
到了现在，许多包子铺用纱布代替了松针。不过，住在
南岸的朋友告诉笔者，现在还有一家小笼包依旧沿用松针蒸
包子，这就
是珊瑚村玲珑小包。据说从
1988
年起，在闹市
人行道一旁的玲珑小包，就这样放在门口的桌子上卖到了本
世纪。
玲珑小包最大特色自然是
“玲珑”
二字，
一笼
6
个包子，
像笔者这种
年轻人，几乎一口一个。因为松针在夹包子的时
候容易被带出来，很快桌上就堆满许多细
长的黑色松针。玲
珑小包的种类相当丰富，除了传统的酱肉小笼包之外，还有
木耳、芽菜、豇豆、白菜、玉米等各种口味。顺便提一下，
店内的泡菜味道
也不错，不着急的话，坐下来喝碗玉米稀饭
就着泡菜尝尝包子，悠悠看着门口买包子排起
的长龙，实在
很惬意。
推荐指数：
推荐理由：
1988
年就开始卖小笼包的老店，
如今整个重
庆都少见的依旧坚持用松针的小笼包子。味道其实比较传
统，不过种类超多，
路过的时候可以一试。
地址：南岸区珊瑚村
36
号（临近万达广场）
价格：小笼包
6
元
/
笼
九园包子
记忆中的老重庆味道
北京有庆丰包子铺，天津有狗不理
包子总店，而要论重
庆最出名的包子铺，肯定就是九园包子了。这家老字号的名
气之大，已经到了“没吃过九园，也听过九园”的地步。而
对于笔者这种
上世纪
80
年代生人来说，九园的包子简直是
< br>小时候最希望父母带回家的零食，一口气吃下
3
个，嘴里
的
肉香和手上的油渍，是笔者对九园包子最好的回忆。
后来才
知道其实小小的九园包子讲究还不少。最早的九
园包子分甜咸两种，五花肉、冬笋、干贝
、金钩、火腿加调
料是咸馅；核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油是
甜馅，用料之讲究，不是一般包子可以比拟的。不过由于各
种原因，九园在
重庆消失了一段时间。如今的九园包子是
2011
年
11
月重新开张的。店铺倒是宽敞了许多，也改名叫
了“九园蒸味馆”
，卖的东西除了包子之外还多了不少蒸菜
和
川菜。
包子自然还是主角，和当年比起来，最大的不同是瘦肉
多了。当
年的肉馅肥肉较多，吃多了会腻，现在的馅倒是比
较符合一般人的口味。而笔者认为九园
最大的特色还是嘴中
的回甜味，当年这种回甜一部分来自精选的面粉，一部分来
自馅料本身。但遗憾的是，如今的九园肉包子馅料中，味精
的感觉似乎重
了许多。不过有趣的是，虽然许多人也感叹九
园包子的味道变了，但是到九园尝鲜的人依
旧络绎不绝。笔
者觉得，在这里吃的大概已经不是包子，而是关于老重庆的
记忆了。
推荐指数：
推荐理
由：重庆资格最老的老字号包子铺。虽然如今味
道和当年还是有一定差距，不过对于重庆
人来说，九园吃的
就是回忆。
地址：重庆渝中区中山四路渝中大
厦
1
楼
价格：酱肉包
3
元
/
个
金汤包
配凉菜才好吃的湖北灌汤包
从七星
岗穿过通远门的城墙门，街对面老远就能看到一
个牌坊，牌坊上面是“金汤街”三个大字
。走进牌坊，旁边
是一家挂着老字号的包子铺，面积不大，里面不到
10
张桌。
笔者来到这里还不到中午
12
点，已经没了位置。
这个铺子，便是七星岗一带大名鼎
鼎的金汤包。笔者和
门口收钱的大爷闲聊几句，才知道金汤包的老板是地道的湖
北人，
到了重庆后，
吃不惯重庆的食物，
就做起了这个营生，
没想到一做就是
20
年。
而这
20
年
来，店中都只卖一种包子――湖北灌汤包。
金汤包的灌汤包一笼
6
个，和重庆常见的小笼包子比起来，
形状其实不太喜人，
有些扁扁的，
并不是很饱满诱人的样子。
直
接咬破，里面的汁水也并没有想象中的满溢出来。正在纳
闷味道一般，大爷说了：
“小伙子，吃我们包子不沾醋怎么
行？”试着沾了一下醋，汤包的滋味
一下子就丰富起来，再
咬一根姜丝，辛辣、微酸配着鲜浓的肉汁，确实别有风味。