威士忌考试
乾陵简介-
威士忌考试——初级题
身为一位
Whisky
爱好者，如果能多知道一些常识或知识，可以在跟客人点酒讲解
时不至于被客人问
得团团转。
想了解
一下自己对威士忌知识的深入程度，可以自我测验一番，看看你能答对几题？
初阶题：（答案待后续）
1.
酒标上的年份代表什么意思？
2.
威士忌年份愈高就愈好吗？
3.
为什么有的威士忌没有标示年份？
4.
酒液的颜色愈深，代表年份愈高吗？
5.
什么是
Blended
Malt
、
Pure
Malt
？
6.
什么是
Cask
Strength
？
7.
什么是「天使分享」（
Angel
’
s Share
）？
8.
什么是单一桶装原酒（
Single
Cask
）？
9.
< br>为什么很多威士忌酒精浓度都是
46%
？
10.
什么是冷凝过滤？强调「非冷凝过滤」的威士
忌又是用什么方式过滤？
11.
单一
麦芽威士忌的年份（
vintage
）与年岁
< br>(age)
的区别
12.
影响威士忌风味的因素有哪些？
13.
什么是雪莉桶？
14.
雪莉桶威士忌的颜色愈深，代表它是重雪莉吗？
15.
为什么单一麦芽威士忌的售价，比调和式麦芽威士忌
还要高？
16.
单一麦芽威士忌一定
比调和式威士忌好吗？
答案参考
:
1.
酒标上的年份代表什么意思？
<
/p>
表示装进瓶中的酒液，
在橡木桶中存放熟成的最低年份。
因为每一瓶威士忌的酒液不一定只来自单一
个橡木桶。如果酒标上标示<
/p>
12
年，代表这瓶威士忌的每一滴酒，至少都经过
12
年
(
或以上
)
的熟陈。
2.
威士忌年份愈高就愈好吗？
威士忌的好坏并不能仅用年份高低来判断，初馏品质、橡木桶品质、陈放环境，都有可能在过
程中影
响酒体及其风味，
若放进桶内的原液品质就差，
再怎麽放下去也不见得会好。
所以并不是愈老的酒愈
好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味过重，呈现过涩的口感，破坏威士忌的风味。
< p>
3.
为什么有的威士忌没有标示年份？
苏格兰法令规定，
在橡木桶熟陈三年以上才能称之为威士忌，<
/p>
故没有标示年份的威士忌，
一定是在三
年
以上
(
其它国家不在此限
)
，
由于调酒师的主观认定，
亦有可能在调和过程中
混合高年份或低年份的
酒，才能让威士忌有特定的风味展现。
在行销方面，
亦有可能因为其中混有较低年份的威士忌，
如果将年份标示出来，
可能会影响消费者的
购
买意愿，所以选择不标年份。
例如
蓝牌苏格兰调和威士忌，也没有标示年份，是因为它含有超过
30
年以上的老酒，同时也含有
10
年以下的酒液，如果要标示年
份，依照法令规定，只能标示
10
年以下，所以也选择不标年份
。
4.
酒
液的颜色愈深，代表年份愈高吗？
不一定，要看橡木桶的种类
，以及有无添加焦糖调色。在雪莉桶陈年的威士忌，很容易就能变成琥珀
色的酒液；如果
是在波本桶陈年，放再久也不可能变成琥珀色。
由于每一批原
酒的香气、口感、颜色都不一样，调酒师即使能调出同样的香气和口感，也无法调出相
同
的颜色，
所以苏格兰威士忌产业允许酒厂在威士忌中添加焦糖调色，
让每一批威士忌的颜色都能一
致。
5.
什么是
Blended
Malt
、
Pure
Malt
、？
其实这二个名词，指的
都是使用二家以上、不同蒸馏厂的单一麦芽威士忌原酒，所调和而成的「调和
式麦芽威士
忌」，又称「纯麦威士忌」。为了避免混淆，苏格兰威士忌协会（
SWA
）已经提请英国国
会立法规定，「苏格兰调和式麦芽威士忌」只能使用
Blended Malt Scotch
Whisky
一词。
6.
什么是
Cask
Strength
？
指的是「桶装强
度原酒」，意指不加水稀释，维持原本橡木桶内酒精浓度的威士忌，然后直接装瓶。
大部
份的威士忌都会加水稀释到
40%
～
4
3%
，
而桶装强度的威士忌原酒，
酒精
浓度则在
50%
～
65%
之间。
7.
什么是「天使分享」（
Angel
’
s
Share
）？
苏格兰威士忌在橡木
桶中陈年时，威士忌中的水分和酒精，每年会有平均约
2%
的比
例蒸发流失，称
之为「天使分享」或「天使税」（
Angel<
/p>
’
s
Share
）。储藏的方式和环境的温度、湿度，都会影响流
失的速度，以及流失的酒精与水的比
例。
8
.
什么是单一桶装原酒（
Single
Cask
）？
由于每一桶威士忌陈年
后的风味都不尽相同，
因此大多数威士忌装瓶前都会经过调和，
以维持酒质和
味道的一致性。而单一桶装原酒
(Single
Cask
，亦可称为
Single SingleMalt)<
/p>
，不与其它橡木桶的
酒液调和，
只从一个
橡木桶取出直接装瓶。
只有极少数的桶子，
具有可以被挑出来装
瓶成为单桶原酒
的品质。
因为只有来
自单一酒桶装瓶，
所以也会因酒桶的大小与
Angels
Share
的多寡，
而影响到总装瓶数量，
也相对的意味着所谓的「限量」，是属最原汁原味的
Whisk
y
，也是老饕眼里的珍品，相对的价格也
较为高贵一些。