湖北恩施特产大全
望庐山瀑布-
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1
、鸭脖子
鸭脖子的由来
战
国时期，楚王率众征伐，途经汉中
，人困马乏。某日，路经一野湖，见群鸭云集飞渡，
景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食
之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于
膳食。教众
人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，
楚军越显神勇，攻城略地成
“
七雄伟业
”
。而偶有伤寒不适，
食之亦无一不好，众皆称绝。
精武鸭脖之名由此而得。
<
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数千余年，此秘方不得而传。恰有汉口人氏汤腊九，颇好饮食，并为调配佳肴费尽心机。一
日偶遇川
中好友，言谈中说及战国精
武鸭脖美味，叹息不已。汤氏突发奇想，通阅古籍，
寻觅良方，
并结合川鄂两系之长，
穷数年之功，
渐成特有风格。
其所酿造鸭脖，
亦成
一
绝。
众人食之，无一不叹为佳肴。
“
九
九精武
”
美名由此发扬光大。屈指而算，已十数年矣。千年
美味终归于此。
2
、武昌鱼
武昌鱼名号的由来：
武
昌鱼得名于三国。东吴甘露元年（
公元
265
年）
，末帝孙皓欲再度从建
业（南京）迁都武
昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了
“
宁饮建业水，不食武昌鱼
”
这两
句
“
单谣
”
。于是武
昌鱼便始有其名。
不过当日所说的武昌鱼，
可能不是专指樊口鳊鱼，
但在武昌所
产的鱼中以
樊口鳊鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名
流学者都有赞赏，它的名声也越来越
著。
1965
年，武汉市饮食公司邀
请名厨在武昌大中华酒楼正式定名武昌鱼为地方味菜肴，并继
承和发扬了历代名厨师烹调
技艺，
以湖北的土特产为配料，
适当配以名贵海味产品，
制造出
多种不同的味型，色彩绚丽，味鲜汁浓，清蒸、红烧、油焖、花
酿，干煸均美，尤以清蒸为
佳。
<
/p>
文人墨客的题咏：北周庚信诗：
“
还思建
业水，终忆武昌鱼
”
（
《奉和就丰殿下
言志》十首之
一）
。
唐代岑参诗：
“
秋来倍忆武昌鱼，梦魂只在巴陵道
”
（
《送费子归武昌》
）
。
宋代苏轼诗：
“
长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香
”
（
《初到黄州》
）
。
宋代范成大诗：
“
< br>却笑鲈江垂钓手，武昌鱼好便淹留
”
（
< br>《鄂州南楼诗》
）
。
元代马祖常诗：
“
携幼归来拜丘陵，南游莫忘武
昌鱼
”
（
《送宋显示夫南归》
）
。
明代何景明诗：
“
此去且随彭蠡雁，何须不食武昌鱼
”
（
《送卫进士推武昌》
）
。
< br>明代汪玄锡还将其诗句题刻于壁间：
“
莫道武昌鱼好食，
乾坤难了此生愁
”
；
清代梁鼎芬因喜食武昌鱼，曾将其收房名为
< br>“
食鱼斋
”
；
< br>
1958
年，毛泽东同志的
“
才饮长沙水，又食武昌鱼
”
的佳句一出，武昌鱼更是声著华厦，名
扬五洲了。
3
、热干面
热
干面是武汉人过早的首选小吃，所
以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲从
外地来过武汉的人，他们再次想起武
汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热
干面对武汉
人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，
它不再仅是一种小吃，
而是一种情怀，
未食而乡情
浓浓，食之则香气喷
喷。
热干面的来历其实很简单：
<
/p>
大概是
20
世纪
30
年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人
怕没卖完的面发
馊变质，
便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，
不小心碰到了麻油
壶，
将麻油
洒在其
< br>上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐
料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国热干面。
就
是这个无意之作，被广大武汉人所
喜欢，几乎有摊点的地方就有热干面。最早形成正规
店面，这就是蔡林记了，蔡林记经过
百年洗练，其味道晶洁爽口，味道鲜美，
深受广大市
民的赞赏，
享有武汉名小吃的美誉，
不过近年来
步入下坡路，
估计与无处不在的热干面摊点
和自身没有好的发展
之路有关。
尽管美味，但是身
处外地的朋友并无
法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。笔者以前
在深圳的时候，
异常怀念热干面，常常要转两趟车去，但是始终不是正宗的味道。
不过现在
情
形已经不同了，武汉冠利达必是食品有限公
司多年研发，终于成功制作了袋装的大汉口
热干面，几乎是原模原味，有兴趣的朋友可以
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热干面，以
聊思乡之情之味。
热干面简易的做法：
将水切面煮至八成熟，
捞
起以食用油拌匀后摊开晾干，
食用前将葱，
姜，
蒜切好，备好腌萝卜块待用，锅
里放油，将芝麻酱倒
入化开，搅拌调匀，捞起，将面放入
特制的竹笠中，
置于滚水中
烫半分钟至熟，
捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。
水切面
估计不好买到，
外地。难点在于芝麻酱的制作，一般人不会调。
4
、孝感麻糖
孝
感麻糖是湖北有名的地方传统良品
。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配
以桂花、金钱桔饼等，经过
12
道工艺流程、
32
个环节制成，孝感麻糖外形
犹如梳子，色
白如霜，
香味扑鼻，
风味独特，
营
养丰富，
含蛋白质、
葡萄糖和多种维生素，
有暖肺、
养胃、
滋肝、补肾等功效。孝感麻糖历史悠久，相
传宋太祖赵匡
胤曾经吃过并赞不绝口，从而一
举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的
”
龙吐
水
”
熬糖，才能做出上等的麻糖。
孝
感麻糖的创制，据说与一个馋嘴的
糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有馋病，时常熬不
住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津
有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙
把一碗糖丢
进了装芝麻的罐子里，不想却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，
要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴
的老板娘在边上说道：
“
有办
法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。
”
老板一
试，果然味道不错。后来，一位熬糖
的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制
出了孝感麻糖。
对于孝感麻糖的历史和发展，民间还有一个美丽的传说。
孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而
王母冷酷无情，最后硬
是拆散了这对恩爱夫妻。
董永与七仙女生有一子，
名叫董宝，
长大成人后，
在鬼谷先生的指
点下，遇到了七位仙姑，送给他谷子一碗，嘱咐每<
/p>
天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。
董宝回家后，
把一碗谷子全煮了，
变成一座饭山把董永压在山下
，
后来饭山上长出一种特殊
的稻子。由于是来自天宫的仙种，<
/p>
所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻
糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，
非常受欢
迎。于是，此糖在
当地广为流传。
5
、孝感米酒
孝
感米酒早在明代就出了名。清末，
孝感县城，有一人开了一家
“
鲁源兴米酒店
”
，经营糊
米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆
浆发酵了，老板鲁幼佰，准
备将发酵了的
米浆倒掉时，这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：
“
对不起，卖完了
”
。可是眼尖
的顾
客却瞅见了发酵过的米浆说：
那不是还有吗？鲁老板
只好说不能吃，
那位顾客说：
“
我
口干，先煮一碗来，不好算我的。
”
鲁老板只好将发酵过的米浆煮了一碗端了过去，哪知那
个老顾客品尝了一口，赞
道：鲁老板，
这一次比以前的更香醇，更好吃。
”
鲁老板不信，自
己过去试着尝了一口，也觉得口感
与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品来。
熟制方法：煮
特点：色泽乳白、酒汁稠浓、浮团泡松、甘甜醇香、蛋花米酒、银耳米酒、莲子米酒、小汤
< br>圆米酒。
6
、黄石港饼
黄
石的糕点食品历史悠久，相传三国
时，刘备到东吴招亲携带的
“
龙凤喜饼
”
，就是在黄石
采购的，这是黄石港饼的前身。当时的黄石名叫
楚雄镇，地点在西塞山下东
边，是吴楚地
区周边各县政治、
经济、
军事中心。
刘备去东吴招亲，
船队就是在这里补充食物、
采购礼品，
其中就有
“
龙凤喜饼
”
。
传说中的
“
龙凤喜饼
”
直径比碗大，上有龙
凤呈祥图案，中间由芝麻、糖、香油、桂花等原料
精制而成，色泽金黄、松酥爽口。如今
的黄石港饼，据说跟它一脉相承
清朝嘉庆年间，
距黄石市约四十里的大冶县刘仁八地区有一家刘丰泰杂货铺，
店铺里有一名<
/p>
叫刘合意的糕点师。
为了招揽生意，
他在
龙凤饼的基础上，加用桔饼等原料，并在饼的两面
粘上芝麻，这便是合意饼。
又
传说到了同治年间
，大冶县木排商人殷华在和马礼门合伙驾排到苏州一带经商。一次，
殷、马二人驾排顺流
而下，行至黄石港一带，由于木排行水迅猛异常，躲闪不
及，
一下将
迎面驶来的盐船撞翻。盐商不依，官司一直打到京城。殷、马二人怕打输官司，进
京时特意
选了当地名产合意饼作礼品。到京后，殷、马二人便将合意饼
< br>
奉送给所有官员，并附诗一
首
:
排来如山倒，行船似燕飞。
鸣金三下响，为何燕不飞。
同治帝见到此诗，觉得有理，于是断木排商无罪。
官司打赢了，木排商有心以厚礼敬献皇
上，
无奈为
打官司已耗资千贯，
囊中空空，
只得斗胆将合意饼献上。
不料，
同治帝尝后大悦，
对这酥松爽口、香气
四溢的合意
饼赞不绝口，欣喜之下，赐名
如意
。所以合意饼又叫如
意饼。后来以产地为名，称为黄石港饼！
7
、宜昌三峡苕酥
相
传嘉靖年间，章太后来三峡夷陵郡
游玩，见当地盛产红苕，突发奇想，命夷陵、长阳、
长乐
(
现五峰
)
所有食品作坊的师傅，
三日之内做出一种
“
吃苕不见苕
< br>”
的糕
点，
< br>否则不允许进
餐。有一位土家师傅詹多，其妻见丈夫三日末归，
< br>便带自家煮熟的红苕，偷偷送来给丈夫充
饥。夫妻俩相互推让，不小心弄破了红苕
皮，掉入糍浆
中，詹多灵机一动，悟出了配方，
众师傅齐心合力，采用红苕、糯米、鸡蛋为原料，做出了有苕不见苕的糕点。太后尝后，赞
不绝口。命记入宫中食谱，并命名为三
峡苕丝糖
。后来詹多将此配方传于三峡民间，流传
至今。
宜昌金利粮油食
品有限公司以三峡地区土家民间传统食品
“
苕丝糖
”
为基础，
结合现代
食品加
工技术，独家
研制开发出具有传统地方特色的体闲食品
“
土家人
”——
三峡
苕酥。该
产品口感集土家民间食品的酥、
香、
< br>脆于一体，
保留了鲜红苕熟化后特有的香气和风味，
入<
/p>
口
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