浅析潮汕习俗出花园
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浅
析
潮
汕
习
俗
出
花
园
Document serial
number
【
UU89WT-UU98YT-UU8CB-
UUUT-UUT108
】
浅
析
潮
汕
习
俗
“
出
花
园
”
——从花丛中谈潮汕文化
一、
引言
潮
汕地区——中华大地上耀眼的一子，在其进程中孕育了独具一色的潮汕文
化习俗。亲切的
地方方言、幽儒轻美的潮剧、精湛形象的工艺、浓厚和雅的工夫
茶、繁多敬重的宗教文化
.....
点点滴滴中展现着“中国犹太人”的独特文化生
活。
生活在普宁的我以潮汕之子为傲，自
小便受到这深厚文化的熏陶，这里我将
介绍脑海中印象深刻的一大潮汕习俗——出花园，
借对此的浅析来展现潮汕文
化，分享我的潮汕情节。
二、
出花园
1
）习俗简介：
“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼习俗，
年满
15
周岁
（在我们普宁是虚岁
15
周岁）的孩子要“出花园”。
有
15
岁男女孩子的家
庭，要在阴历七月初七乞巧节或通过占卦另择日但不可晚于七月七，为孩子备办
三牲果
品拜别公婆神，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里
玩闹的孩童了。
2
）文化地位：
“出花园”现为揭阳市第一批非物质文化遗产，在福建的莆田
市被列入第二批
非物质文化遗产。是每年潮汕生活中极为活跃的元素之一，包含
着潮汕生活文化的方方面
面。
3
）走出花园：
沐浴。到了“出花园”的吉日
的前一天傍晚，母亲就要给孩子摘取十二种带
有吉利意象的“鲜花”浸在水里让孩子沐浴
；这花颇为讲究，每种只取新鲜叶子
三片，自摘取之时起要置于高处，不可跌落。
穿新衣。沐浴之后，要全部换上外
婆送来的新衣服，穿上红色的木屐（没有
买到木屐的可以用红色的鞋子代替），并且从沐
浴这一刻起到第二天吉日完成仪
式，是不可以走出家门口的，也不可以见到陌生人。这对
于原来整日在外边打滚
的小孩子而言还是颇为难受的啊。也许这也正是这个规定的意义所
在。
祭拜神灵。时间是半夜或
是清早（依吉时而定），孩子的母亲要在床的中央
放上一只浅沿的大笸筐，用米筒装上米
当香炉，前面摆上十二碗甜薯粉圆，其上
放置猪肝等一系列东西，十二盅豆酒，和一些糕
馃，三牲（鱼、猪头、三鸟），
上三炷香。据说男孩子的三鸟是一只公鸡，女子供的是母
鸡，是否如此具体不
详。祭拜之时，母亲要在孩子身边祈祷，据说其中当有“阿孥长大成
人”之类的
话语，想必都是差不多这类的了。
祭拜过后的早餐是一家人就餐，出“花园”的主角坐上座
，举箸之后，别人
才可以吃东西，“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花
园”者自
吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。在
普宁等地还需要吃各种猪内脏，爷爷说是换内脏，在那天吃后便更换内脏部位，
变为一个全新的自己。
中午筵席。这是当天最热闹的环节。中午，小孩家的亲戚好友邻居都纷纷上
门道
贺。主人家安排了几桌有潮汕吉祥韵味菜色宴请大家，人们在一起庆祝和闲
谈！这一天上
座的必定是主角，哪怕入座中有爷爷辈分的长辈也如此，潮州人叫
做“坐大位”。而这时大家就会笑着对孩子说：“阿弟（妹）
，今日你坐大位
啊！”
三、
园中习俗
这是一个热闹的节日，美好的东西总能包含着许多有意义
的事物，出花园也
在无形之中映射了潮汕文化的粒粒珍珠。透过这热闹的节日，让我们一
起来探求
期间的潮人潮味。
1
）潮汕粿品：
奶奶常说“小孩都盼着过节却不知忙坏了大人。”的确，
每个节日的欢乐都
需要大人们的精心准备，在习俗浓厚的潮汕地区更是如此。逢年过节，
潮汕地区
都有拜神灵的习俗，而做粿则是祭拜所必备的，因而这成了节前大人们忙的主要
事情了。
出花园作为重大的节日，除了对祭拜各大神灵之外我们还需要向亲戚邻里好
友通告，
这便需要“分粿”，传递吉祥的寓意。这便需要我们潮汕妇女发挥她们
精巧贤美的一面。
对于出花园，粿品的主角便是
“红桃粿”了。其形如桃果，红润的外表映现
出节日的喜庆，香稠的口感展现着潮汕人独
特口味。红桃粿的做法大致如下：
①把、切成丁的湿香菇、、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的
生蒜，一
起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。
②粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄
皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。
当粿出大锅时，一家人便围着这水雾中热气腾腾的红姑娘
，拿起筷子，小孩
则直接手抓，喜乐地评价着辛苦了一天的妇女们的劳动成果。