中外饮食文化的区别
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中外饮食文化的差别
中国的主食
,
点心
,
口味
主食
:
在米饭中含有大量叫做
碳水化合物
和
脂肪
<
/p>
的营养
.
碳水化合物和脂肪能成为人体<
/p>
动力之源和制造体温的热量等
.
它是保持
人体恒定体温
,
使人健康活动的重要营养
.
除了大
米以外
,
< br>还有各种食物能成为人体动力之源和制造体温的热量
.
点心
:
饺子可以说是中餐
里最具代表性
的一种食品
.
用面皮包着各种馅的饺子
,
在中国已经有上千年的历史
,
它伴随
中国人渡过了许多吉祥
,
喜庆的日子<
/p>
.
最常见的饺子是一种半圆形
,
有馅儿的面食
.
在中国
的大部分地区
,
人们逢年过节
,
迎亲待友
,
总是要包顿饺子吃
.
口味
:
中国菜肴中最有
影响和
代表性的有
:
鲁
,
川
,
粤
,
闽
,
苏
,
浙
,
湘
,<
/p>
徽等菜系
,
即被人们常说的中国
八大菜系
山东菜系
,
味
浓厚
,
嗜葱蒜
,.
四川菜系
,
以味广
,
味厚
,
味浓著称
.
江苏菜系
,
烹调技艺以炖
,
焖
,
煨著称
.
浙江菜<
/p>
系
,
鲜嫩软滑
,
香醇绵糯
,
清爽不腻
< br>.
广东菜系
,
烹调方法突出煎<
/p>
,
炸
,
烩
,
炖等
,.
湖南菜系
注重香
辣
,
麻辣
,
酸
,
辣
,
焦麻
,
香鲜
.
福建菜系以海味为主要原料
,
注重甜酸
咸香
,
色美味鲜
.
安徽菜系
以火腿佐味
,
冰糖提鲜<
/p>
,
擅长烧炖
,
讲
究火工
.
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摘自中华美食网
法国的主食
,
点心
,
口味
主食
:
面包
在法国是人们每天必不可少的主食
,
而棍式面包又是最具法国特
色的食品
.
它拿
起来方便
,
吃起来可口
.
新鲜出炉的
棍式面包外皮金黄酥脆
,
内里松软可口
,
一脆一软
,
越嚼
越有味
.
因为是民生必需品
,
法国面包在法国价格相当便宜
.
到了法国<
/p>
,
到处会吃到棍式面
包
< br>,
它就象中国人的米饭一样
.
棍
式面包的尺寸没有固定标准
,
口味丰富多样
.
作为主食
,
人
< br>们每天消费
200
到
250
克棍式面包
.
棍式面包做出来应该立刻食用
.
点心
:
法
国甜点最普
遍的是塔
,
千层派
,
以及泡芙等
,
塔的尺
寸大小与馅料变化有上千种之多
;
千层派是一层蛋
糕与一层馅料层层堆叠
,
至於泡芙内有馅料
,
用糖浆沾黏成一座山形
.
口味
:
法国人习惯
< br>用西餐
.
口味喜欢肥浓
,
鲜嫩
,
忌辣
.
配料喜欢用大蒜
,
丁香
,
香菜等
.
凉盘习惯整着上
,
边切边
吃
.
喜欢清汤
,
喜欢烩水果
,
特别喜欢烩波萝和酥面点心
.
猪肉<
/p>
,
羊肉
,
牛肉<
/p>
,
鸡
,
鸡蛋
,
鱼和各种
烧卤肠子
,
素菜
,
水果是他们喜爱的食品
,
也喜欢吃各种新鲜的蔬菜
.
美国的主食
,
点心
,
口味
主食
:
炸土豆条是深受人们喜爱而且几乎成了必不可少的食物
.
多数美
国人的日常食品
,
基
本就是
麦当劳
的方式
:
炸肉或煎肉
,
面包
,
生蔬菜和沙拉等
.
美国人不像中国人那样在吃上
用功夫
,
买来的基本都是成品或半成品
,
煎一煎
,
炸一炸或烤一烤就算复杂的了
.
吃
的时侯
也不愿意麻烦
,
很多食品都做成
碎末状
,
象稀粥一样
,
佐料都做成像酱一样
,
从瓶子里往食
< br>物上一挤
,
拌一拌就吃
.
吃鱼只吃海水鱼
,
因为海水鱼刺少
,
绝不敢像中国人那样吃淡水鱼
,
吃到嘴里再把刺吐出来
.
点心
:
美国人吃甜食很多
,
很多人怕胖<
/p>
,
便吃不含脂肪的食品
.
牛奶
和点心等食品都有不含脂肪的
,
< br>但是美国点心
,
蛋糕之甜
,
吃起来简直就是吃糖
.
而且美国
人没事儿就喜欢嚼糖
,
吃巧克力
< br>,
他们好象不懂甜食也容易使人发胖
.
口味
:
美国人喜欢味
道重的食
品
,
味道清淡的鲜味他们是体会不出来的
.
但由于美国历史不长
,
所以
,
口味经常
随着世界流行的方向而改变
.
中国就餐礼仪
就餐礼仪
:
中国自古以来就是礼仪之邦
.
以礼待人
,
这是所有家长教小孩
子的话
.
中国传统
的礼仪是对长辈叩首
请安
,
平辈中拱手作揖或打千问安
,<
/p>
现代礼仪则是握手问好
.
中国餐桌
上并无多少礼仪
,
如是家庭聚会
,
先安排老人上座
,
以示尊
敬
;
余下依辈分
,
或者男客一边
,
女
客一边
,
有敬酒劝菜的习惯
.
如是朋友
,
同事间邀宴
,
则一般并无安排座位的习惯
,
客人自择
.
以吃饭饮酒为乐
,
即有猜
拳行令
,
也是为助酒兴
.
寻根究源
,
这或与中国农业社会传统分不
开
.
中国自古有入乡问俗
,
随乡入俗的习俗
,
这就是异邦风气
之影响了
.
无论东方西方
,
公共
场合的礼仪
,
都是人
类精神文明的共同财富
.
-----
摘自礼仪网
法国就餐礼仪
就餐礼仪
:
法国是一个讲文明重礼貌的国家
,
日常生活中随处都能见到
.
西人的传统的礼仪
则是拥抱亲吻
,
已人人习知
.
法国
人重视社交礼仪
.
无论购物办事
,
不相识的人
,
总要先互道
< br>您好
,
笑脸相向
,
离开时道声
再见
如遇女士
,
男士会侧身请女士先进或者先出
,
这已是公
共场所的礼貌习惯
.
这样的礼仪无疑加强了集体观念
,
< br>我以为是值得仿效的
.
这或许是西方
人独到的礼仪
.
法国人并不想中国尊老爱幼
,
满屋子人
,
各人自择座位<
/p>
.
餐桌上的礼仪
,
中西
也很不相同
.
吃西餐要讲究仪态
姿势
,
但法国人在餐桌上的礼仪并不仅止于此
< br>,
主要还表现
在交际中
.
如宴请客人
,
主人应安排座次
.
其基本原则则是男女宾客杂坐
.
如主客共八人
,
长
方餐桌
,
则男女主人两头对坐
,
宾客六人
,
两边各三人
.
一边可将女宾置中间
,
两边各为男宾
;
另一边则将男宾置中间
,
两边各为女宾
.
这样每个人的左右对面都是异性
,
以便相互交谈
.
灯光下
.
觥筹交错
,
男欢
女笑
,
很有些气氛
.
< br>赴宴就餐
,
女士着装要讲究
,<
/p>
打扮要漂亮
.
朋友间邀
< br>宴
,
一般都不带小孩
,
席间以交谈为主
.
美国就餐礼仪
就餐礼仪
:
在餐桌上
,
美国有许多习惯都和我们不同
.
人们常常会发现一
个有趣的现象
:
为
了表达同样友好的感
情
,
不同国家的人民却有截然相反的说法和做法
.
中国人请客吃饭时
,
往往是
自谦地表示饭菜做得不好
,
请客人多多包涵
.
而美国人却要说
这是我最拿手的
菜
,
希望你们喜欢吃
< br>一类的话
.
所以
,
在美国人家中作客
,
听到主人自夸饭菜做得好
,
不必奇怪
,
而且应
对女主人的手艺夸赞几句
.
中国的主人为客人拨莱时
,
客人总是尽力推让
,
表
示客气
.
在美国这样做是行不屈的
.<
/p>
主人第一次为你拨菜
,
你不必客气推让<
/p>
,
否则女主人会以为你是
嫌她的菜做得不
好
.
在餐桌上
,
女主人是无形中的首脑人物
.
上菜之后
,
客人一般要待女主
人动手吃后才开始吃
.
饭后
.
也应由女主人领头离席客
人才离席
.
中国的餐具
筷子
:
有民俗学者从考古角度来分析
,
战国晚期的墓葬中已很少发现盘
,
匝
礼器
.
先秦之人
因以手抓饭
,
所以饭前必以盘
,
匣洗
手
.
随著时代的进化
,
先民懂得以箸代替手抓饭后
,
洗手
不再是吃饭必要的礼仪
,
故用盘匝陪葬也逐减少
.
盥洗盘匣陪葬的消失
,
也可旁证箸在战国
晚期或秦始皇统一中国后
,
< br>已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具
.
我们再以事物发展
规律
来推论
,
当人们以左手取饭
,
右手握箸挟菜
,
一
日三餐皆要如此
.
任何事物决不可能是静止
的
,
一成不变的
,
礼制也是会有勇敢者突破的
.
当人们发现以手抓食的种
种弊端
,
而又发现
箸的优点和多功能<
/p>
,
於是将墨守成规的进餐旧俗加以改革
,
这完全是人类进步的必然规律
.
从手抓
饭到改以箸挟菜吃饭
,
另外
,
改箸来代替抓饭
,
但筷箸的优越性和多功能是客
观存在
的
.
当我们祖先渐渐发现箸不但
能夹
,
还能拨
,
挑
,
扒
,
撮
,
剥
,
戳
,
撕等
,
也就人人
欣喜地以箸在
餐桌上扮演了除淘汤外的一统天下的角色
.
随著历史的发展
,
烹调技艺的不断丰富
,
因为筷
箸这一主要角色的存在
,
凉拌菜
,
面条
,
山西拨鱼
,
涮羊肉
,
拔丝苹果等适於筷箸的佳肴也应
运而生<
/p>
.
以手抓饭改为用箸而食
,
可以说是中华饮食文化
.
法国的餐具
不锈钢餐具的优
,
< br>缺点
:
美观大方
,
轻便耐用
,
耐磨蚀不生锈
,
颇受人们青睐
.
不锈钢是由铁铬
合金渗入镍
,
钼
,<
/p>
钛
,
锰等金属制成
,
金属中有的对人体有害
,
因此使用
时应注意
,
不要长时间
盛放盐
,
酱油
,
醋等
,
因为这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应
,
使有害物质
被溶解出来
.<
/p>
也不要用不锈钢餐具煮中药
,
因为中药含
有多种生物碱
,
有机酸等成分
,
加热
后与不锈钢中的成分发生反应
,
会使药物失效
,
有的甚至会产生有毒化合物
.
美国的餐具
塑料餐具的优
,
缺点
:
优点是质轻
,
美观
,
不易破碎
,
价格低廉
,
深受人们喜爱
.
但是塑料餐具多
用聚氯乙烯等高分子材料添加助剂制成
,
如
果单体氯乙烯去除不净或助剂使用不当
,
也会
< br>危害人体健康
.
无毒的塑料餐具则是用聚乙烯
,
聚丙烯和密胺等原料制成
.
密胺塑料是一种
热固性塑料
,
它以
密胺
(
三聚氰氨
)
甲醛树脂为主要原料
,
加入适量的纸浆纤维素填料以及
着色剂等辅助材料制成
,
无毒无味
,
耐酸耐碱
,
现在市场
上多用于制作儿童餐具
.
略谈中西方饮食文化差异
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，
会出现在原料、口味、烹