店老板见进来的这位贵客举止非同一般，

说话是北方口音，

身旁有

人服侍，周围又有便衣 护着，便已料到绝非寻常人物。他忙向厨师发话：

：

一定要把看家的本领拿出来。

这样一来，楼上楼下一阵忙乱。

不一会儿，

一盘热气腾腾、

色鲜油亮的 松鼠桂鱼摆在了乾隆的同前。

店老板亲自上菜把盏，

站立一旁伺 候。

乾隆也不举筷子，

用手一指问道：

此鱼何名？

店老板答道：

此乃桂鱼。

又问：

此菜何名？

< /p>

答道：

此乃小店名菜松鼠桂鱼。因其形如 松鼠，故而得名。请贵客品尝。

乾隆仔细

一看，果然有些意思，便举筷尝了一口，说道：

嗯，味道不错 ！

店主人忙又陪笑说：

这道菜还有一段来由哩！

乾隆问：

什么来由？你慢慢讲来。

店老板上前一打躬，说道：

请贵客听小 人道来。

传说春秋时期，

吴王僚专横无道，

举国臣民非常痛恨他。

他 的堂兄公子光便有意除掉吴王

僚而自立为主。

这时，伍子胥便将 名士专诸推荐给公子光。公子光深知王僚爱食鱼炙，

就派

专诸到 太湖向名厨专门求教制作鱼炙的技术。

数月后，

专诸学成回来，

公子光便设计宴请王

僚，命专诸想办法在宴会那天，将匕首藏在 鱼炙腹中敬献，伺机刺杀王僚。专诸欣然领命。

只是，

在鱼腹中 藏匕首，

而又不能露出破绽，

确实难处不小，

< br>为此，

专诸着实动了一番脑筋。

他先将鱼背上的肉剞出花 纹，

入油锅一炸，

鱼肉便松涨竖立起来，

再用佐料一炙，

浇上辅料，

鱼的外形就模糊不清了，端上桌来 ，很难看出其中暗藏的匕首。

< br>’鱼藏剑’果然灵，公子光剌杀王僚取得成功，自立为王，独霸一方，这就是吴王阖闾。

< br>于是，鱼炙也随之出了名。

此后，只要吴王阖闾高兴，便叫专诸做这道菜。

有一次，刚把这道菜端上来，一个侍从突然大声叫道：

’大王，请看这鱼炙可象松鼠？鱼

肉多么象蓬松的松鼠毛„„’ 经他这么一说，

大家都觉得象。

于是，松鼠桂鱼的名字就叫开< /p>

了。

乾隆听完店老板讲的这段故事很满意 ，

便赞赏地说：

这故事很有趣，

这鱼也很有味。

从

此 ，松鼠桂鱼也就名扬四方了。