人

们便要划龙舟、吃粽子、喝雄黄酒来纪念屈原，

甚至还在这天到来

时，特地把菖蒲或艾草插在门上。

燕窝的功效

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燕窝， 又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹

饪原料，又是营养价值极高的补 品。

燕 窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而

是一种特殊的燕子

......

金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟， 每年

12

月至次年

3

< br>月从西伯

利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。

金丝燕比我们通常所

见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，

四个脚趾都朝前生长。

此燕喉部有很发达的粘液腺，

在空气中凝成固体，

是它们筑巢的 主要材料。

金丝燕每年三四月份产

卵。产卵前，它们每天飞翔于 海面和高空，有时可高达数千米，穿云

破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经 消化后钻进险峻、

阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要

多天

才能筑成。

燕巢呈半月形，

< br>形状好像人的耳朵，

直径

6

一< /p>

7

厘米，

基底厚，

廓壁薄，重约

10

一

15

络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹 性，附着于岩石峭壁的地方。历来有

稀世名药、东方珍品之美称。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠 它们喉部分泌出来的大量粘液逐

渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最 佳，是燕窝

中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取

名官燕。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，

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因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之 巢比较

肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草

......< /p>

与喉部胶状物混同一起

再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多， 营养成分也差了。此时采

收的燕窝称为毛燕。

产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三 次筑巢。这时，其喉部强行吐

出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝 结而成。

这时采燕之人就不应再采了，

以便金丝燕生儿育女，< /p>

等母燕带着乳燕

飞离巢穴后再采，这叫采老窝，亦称采血燕。

另有一种燕 窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，

通体均成

暗红色，也 叫血燕或红燕，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被

视为燕窝中的珍品。

攀岩壁采燕窝是十 分艰苦而又危险的劳作。

采集者背负一囊，

攀

< br>登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻

着采集物。他 们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈大字形，附着于岩

壁之上

;

有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。

一举一动，

扣人心弦，

万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因 其

自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

燕窝这种稀有之物，

价格昂贵，

主要产在爪哇、

苏门答腊、

泰国、

越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有出产。