机盐

维生素

D

佝 偻病、

骨质疏松

动物肝脏以及牛

症

奶等

含

锌

的

无

生长发育不良

机盐

歌诀

:

夜盲

A

脚气

B

坏血

C

佝偻

D

钙

D

齐补，同治佝偻。磷磷厌食，无力骨痛。

< br>

买锅用铁，医治贫血。甲状腺肿，一碘见效。味觉障碍，星锌相伴

1

、人体需要的六类营养物质：

< br>糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素

。

2

、人体内三大

供能

物 质：

糖类、脂肪、蛋白质

。

3

、人的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开

< br>蛋白质

。

4

< br>、

水约占体重

60-70%

，< /p>

人体内的

营养物质

以及

< br>尿素等废物

，

只有溶解在

水中< /p>

才能

运输。

5

、维生素是不构成细胞的主要原料，不提供能量，人体需要量很小，

但不能缺乏，否则影响生长甚至患病

第二节

消化和吸收

【消化系统的组成】

消化道：口腔

咽

食道

胃

小肠

大肠

肛门

1

、消化系统

（消化食物和吸收营养物质等）

消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

（分泌消化液，

肝脏

是人体

最大

的消化腺，分泌胆汁，参

与脂肪消化）

2

、小肠

是消化食物和吸收营养物质的主要场所。

小肠适于消化的特点：

1

）长（

5-- 6

米）；

2

）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了

消化和吸收的面积）

3

）有各种消化液（肠液、胰液和胆汁）

小肠适于

吸收

的特点：

4

）小肠绒毛内有毛细血管 、管壁都很薄，只由一

层上皮细胞构成，这种

结构有利于吸收营养物质；

3

、食物的消化

食物（淀粉、蛋白质、脂肪等大分子有机物）在消化道内分解成为可以被细

胞吸收的 物质的过程。

物理性消化 ：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，

并与消化液混合。

化学性消化：通过各种消化酶的 作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的

营养物质。

唾液淀粉酶（唾液）

酶（肠液、胰液）

淀粉的消化

（口腔、

小肠）

：

淀 粉

口腔

麦芽糖

小肠

葡

萄糖

酶（胃液

）

酶（肠液、胰液）

蛋白质的消化

（胃、小肠）：蛋白质

胃

多肽

小肠

氨

基酸

胆汁

酶（肠液、胰液）

脂肪的消化

（小肠）：脂肪

小肠

脂肪小颗粒

小肠

甘油

+

脂肪酸

4

、【营养物质的吸收】

X----

淀

营养物质通过消化道壁进入

循环

系

统

的

过程。

消化道各段对营养物质的吸收：

胃：少量的水、酒精（非营养）

小肠（主要的吸收场所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪 酸、大部分水、无机

盐和维生素

大肠：少量水、无机盐和一部分维生素

第三节

关注合理营养和食品安全

1

、合理营养

< br>①

按时进餐；

②

不偏食、不挑食 、不暴饮暴食；

③

均衡摄入五类

食物（ 平衡膳食宝塔）

2

、

食品安全

3

、早餐、午餐、晚餐的营养比：早餐：午餐：晚餐